Geri Dön

Mersin ili su ürünleri tüketim algısının değerlendirilmesi

Evaluation of the perception of seafood consumption in Mersin province

  1. Tez No: 434117
  2. Yazar: MURAT ÇİÇEK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SUAT DİKEL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 194

Özet

Mersin ili büyükşehir belediyeleri içindeki ilçeleri ve Tarsus ilçesini kapsayan bir çalışma genelinde toplam 595 kişi ile bire bir yapılan anket çalışması sonucunda kente ait su ürünleri tüketim algısının ortaya çıkartılmasına çalışılmıştır. Su ürünlerinin insan sağlığı açısından önemi sorulan katılımcıların %67,17'sinin iyi derecede, %26,93'ünün orta derecede, %5,89'unun ise düşük derecede bilgi sahibi oldukları tespit edilmiştir. Yapılan değerlendirmelere göre ankete katılanların % 53,53 civarı kanatlı etini, %33,33 ünün kırmızı eti, % 13,13'ünün ise su ürünlerini ilk tercih olarak tükettiğini ifade etmişlerdir. Ankette su ürünleri tüketimini etkileyen faktörlerin ortaya çıkartılması için sorulan sorulara verilen yanıtlar ile su ürünleri tüketenlerin bir bölümü (%30'unun) kokusu nedeniyle, %23'ünün temizlemesinin zor olması nedeniyle, %16'ü ise tadı nedeniyle su ürünleri tüketmediklerini beyan etmişlerdir. Diğer taraftan bu çalışmada tüketicilerin %76'sı su ürünlerini evde tüketmeyi tercih ederlerken, %24'ünün ise ev dışında tüketmekte olduklarını ifade etmişlerdir. Çalışmada su ürünlerinin tanıtım ve reklamlarının yeterli olmadığı, bununla beraber marketlerde su ürünleri bulma konusunda da durumun benzer olduğu ifade edilmiştir. Bu çalışma ile Mersin ili açısından su ürünleri tüketim alışkanlıkları, istekleri ve tüketmeme nedenleri gibi konularda bazı ipuçları elde edilmiştir. Elde edilen en belirgin sonuçlardan birisi tüketici profilinin ortaya çıkartılması ve tüketim algısının daha iyi anlaşılması ile tüketimin artırılabileceğidir.

Özet (Çeviri)

This study was conducted to determine the perception of seafood consumption, people who living in the central district of Mersin. The survey was applied face to face with 17 questions to 595 people determined by random sampling. The importance of fish consumption on human health was determined 67.17% of participants known to remarkably, 26.93% of moderately and 5.89% of slightly. Survey results showed that the most consumers in this region prefer to consume 53.53% of chicken, 33.33 % of red meat and 13.22 % of fish meat respectively. The participants reported that they don't consume fish of 32% due to the smell, 23% gutting and 13% taste. On the other hand, in this survey results was reported 76 % of fish consumers generally prefer to eat at home and other 24 % to eat outside. In this study, promotion of fishery products and market network were inadequate of by the consumers. There are many results to be observed from this study. However, one of the most obvious results that fish consumption can be increased with the result of a better promotion of seafood, exposing of a consumer profile and a better understanding of consumer perception.

Benzer Tezler

  1. Su ürünleri tüketimi yönünden tüketici davranışlarının araştırılması: Mersin ili örneği

    Survey of consumer behavior in respect to aquatic product consumption: Mersin city example

    BARBAROS HAYRETTİN SİVRİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Su ÜrünleriMersin Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DENİZ AYAS

  2. Paradeniz Lagünü'nde (Mersin - Göksu Deltası) su, sediment ve bazı denizel türlerde (Liza ramada, Callinectes sapidus) metal ve metaloid düzeylerinin belirlenmesi.

    Determination of levels and distribution of metal and metalloid of water, sediment and some marine species (Liza ramada, Callinectes sapidus) in Paradeniz Lagoon, Göksu Delta (Mersin).

    KEMAL YATKIN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Su ÜrünleriMersin Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DENİZ AYAS

    DOÇ. DR. NURAY ÇİFTÇİ

  3. Mersin ili Taşucu Limanı'ndan örneklenen sintine sularının kirlilik açısından değerlendirilmesi

    Evaluation in terms of pollution bilge waters taken from Mersi̇n Taşucu port

    ORHAN NAS

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Su ÜrünleriMersin Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERBAL ÖZKAN YILMAZ

  4. Mersin ili (kent merkezi) kıyısal alanından avlanan has kefal (Mugil cephalus L.)' in ektoparazit faunasının belirlenmesi

    Determination of ectoparasites fauna on flathead grey mullet (Mugil cephalus L.) fished in coastal area of Mersin city (city center)

    SERHAT TAŞKIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Su ÜrünleriMersin Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. CAFER ERKİN KOYUNCU

  5. Mersin ili sahil şeridinde dağılım gösteren bazı makroalg türlerinde besinsel kompozisyonun mevsimsel değişimi

    Seasonal changes in nutrient composition of some macroalgae species distributed in Mersin coastline

    BERNA NUR KODAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Su ÜrünleriÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEVİM POLAT