Erzurum ve Sakarya illerinde faaliyet gösteren çiftliklerde yetiştirilen gökkuşağı alabalığının omega-3 yağ asidi içeriği bakımından incelenmesi
Investigations on omega-3 fatty acid content of rainbow trout cultured in different farms from Erzurum and Sakarya provinces
- Tez No: 434878
- Danışmanlar: PROF. DR. MURAT ARSLAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 55
Özet
Bu çalışmada Erzurum ve Sakarya illerinde faaliyet gösteren çiftliklerde yetiştirilen gökkuşağı alabalığının (Oncorhynchus mykiss) omega-3 yağ asitleri (ekozapentaenoik asit; 20:5n-3; EPA ve dokozahekzaenoik asit; 22:6n-3; DHA) içeriği bakımından incelenmesi amaçlanmıştır. Erzurum ilinde 13, Sakarya ilinde ise 15 çiftlikten ağırlığı 250-300 g olan 3'er adet balık temin edilerek filetoları ayrılmıştır. Elde edilen filetoların yağ ve yağ asidi içeriği belirlenmiştir. Filetoların omega-3 yağ asidi içeriği (EPA+DHA) tespit edildikten sonra, Uluslararası Lipit ve Yağ Asidi Çalışmaları Cemiyetinin (ISSFAL) insan tüketimi için önerdiği haftalık 3,5 g EPA+DHA miktarı baz alınarak, her çiftlik için bir haftada tüketilmesi gereken fileto ve canlı balık miktarı hesaplanmıştır. Her iki ilde faaliyet gösteren çiftliklerden alınan balıklarda fileto randıman oranı %52 olarak tespit edilmiştir. Erzurum ilindeki çiftliklerden alınan balıkların fileto yağ oranı ortalama %2,7±1,7 olarak hesaplanırken, bu oran Sakarya ili için %3,4±2,1 olarak tespit edilmiş olup ortalamalar arasında önemli bir fark bulunmamıştır (P>0,05). EPA+DHA miktarı Erzurum ve Sakarya'dan alınan balıkların filetosu için sırasıyla ortalama 236,2±91,8 ve 193,8±75,1 mg/g yağ olarak tespit edilmiş olup iki il arasında önemli bir fark bulunmamıştır (P>0,05). ISSFAL'ın önerdiği haftalık 3,5 g EPA+DHA miktarını karşılayabilmek için tüketilmesi gereken fileto ve canlı balık miktarları Erzurum ve Sakarya illerinde faaliyet gösteren çiftlikler için sırasıyla 714±215, 896±590 g ve 1374±413, 1723±1135g olarak hesaplanmış olup, iller arasındaki fark istatistik olarak önemli bulunmamıştır (P>0,05). Mevcut sonuçlara göre, yeterli miktarda EPA+DHA alabilmek için Erzurum ve Sakarya'da faaliyet gösteren çiftliklerden temin edilecek balıklardan haftada 2 veya 3 kez tüketilmesi gerekmektedir.
Özet (Çeviri)
The present work investigates the omega-3-fatty acids (eicosapentaenoic acid; 20:5n-3; EPA and docosahexaenoic acid; 22:6n-3; DHA) contents of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) reared in different farms operating in Erzurum and Sakarya provinces. Three fish from each farm (13 farms for Erzurum; 15 farms for Sakarya), weighting 250-300 g, were collected and fillets were separated for further analysis. Fat and fatty acid contents of the fillets were determined. After detecting the omega-3 fatty acids (EPA+DHA) and lipid contents of the fillets, the amount of fillets and whole fish required to obtain weekly intake of 3.5 g EPA+DHA suggested by International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids (ISSFAL) for human consumption were calculated for each farms. The fillet yield was 52%in all circumstances. While the lipid content of the fillet of the fish from the farms operating in Erzurum was 2.7%±1.7, fillets from Sakarya had 3.4%±2.1 lipids, with no significant difference between two provinces (P>0.05). The amount of EPA+DHA for the fillets of fish obtained from Erzurum and Sakarya were determined as 236.2±91.8 and 193.8±75.1 mg/g fat, respectively, with no significant difference between the two provinces (P>0.05). The amount of fillets and whole fish required to obtain weekly intake of 3.5 g EPA+DHA suggested by ISSFAL were calculated as 714±215, 896±590 g and 1374±413, 1723±1135 g for Erzurum and Sakarya, respectively, with no significant difference between two provinces (P>0.05). Based on the present results, required EPA+DHA for healthy purposes could be obtained by consuming the fish from the farms operating in Erzurum and Sakarya approximately two or three times a week depending on the portion size.
Benzer Tezler
- Kars ve Erzurum illeri sığır besi işletmelerinin ekonomik analizi
Economic analysis of cattle fattening enterprises in Kars and Erzurum provinces
EROL AYDIN
Doktora
Türkçe
2011
EkonomiAnkara ÜniversitesiHayvan Sağlığı Ekonomisi ve İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ENGİN SAKARYA
- Tarım ve hayvancılık kaynaklı metan emisyonlarının TROPOMI metan ölçümleri ile incelenmesi
Assessment of methane emissions from agriculture and livestock with TROPOMI methane observations
EDA CEYLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BURÇAK KAYNAK TEZEL
- Türkiye'de küçük ruminantlarda mide bağırsak nematodu türlerinin popülasyon genetiği ve antelmentik direnç durumunun tespiti
Population genetics and detection of anthelmintic resistance of gastro-intestinal nematode species in small ruminants in Turkey
MAHMUT SİNAN EREZ
- Türkçe öğretmenlerinin dijital okuryazarlık yeterlik algılarının değerlendirilmesi
Evaluation of Turkish teachers digital literacy proficiency perceptions
ELİF ALKIŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Eğitim ve ÖğretimKütahya Dumlupınar ÜniversitesiTürkçe ve Sosyal Bilimler Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BANU ÖZDEMİR
- Evaluation of the mineral resource wealth of Turkey using the annual unit regional value approach
Başlık çevirisi yok
ABDEL RAHMAN SBİEHİ
Doktora
İngilizce
1990
Jeoloji MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiJeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYHAN ERLER