Tekirdağ'da satışa sunulan ıhlamur (Tilia spp.) ve kuşburnu (Rosa canina) örneklerinin aflatoksinler açısından incelenmesi
Investigation of linden (Tilia spp.) and rosehip (Rosa canina) samples sold in Tekirdağ province in terms of aflatoxins
- Tez No: 436441
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. SERAP DURAKLI VELİOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 94
Özet
Bu çalışmada, Tekirdağ'daki market, aktar ve semt pazarlarında satışa sunulan 15 adet ıhlamur ve 15 adet kuşburnu örneğinde aflatoksin B1 (AFB1), aflatoksin B2 (AFB2), aflatoksin G1 (AFG1) ve aflatoksin G2 (AFG2) varlığı incelenmiştir. Aflatoksin analizleri HPLC yöntemi ile gerçekleştirilmiştir. Nem tayini yapılan, su aktivitesi belirlenen örneklerde toplam mezofilik aerobik bakteri (TMAB) ve maya küf sayımı yapılmıştır. Aflatoksin analizi sonucu, bir adet ıhlamur örneğinde 0,158 µg/kg AFG1 ve 0,168 µg/kg AFG2, bir diğer ıhlamur örneğinde ise 0,162 µg/kg AFG2 tespit edilmiş olup, örneklerin aflatoksin miktarlarının yasal limitlerin altında olduğu belirlenmiştir. Diğer ıhlamur ve kuşburnu örneklerinde ise, düzeyi tayin limitinin (AFB1, AFB2, AFG1 ve AFG2 için sırasıyla 0,155; 0,168; 0,156; 0,162 µg/kg) altında olmakla birlikte incelenen aflatoksinlerden en az biri tespit edilmiştir. Ihlamur ve kuşburnu örneklerinin ortalama nem miktarı sırasıyla %10,97 ve %14,58 olarak bulunmuştur. Örneklerin ortalama su aktivitesi değerlerinin ıhlamur için 0,58, kuşburnu için 0,62 olduğu belirlenmiştir. Örneklerdeki toplam mezofilik aerobik bakteri düzeyi
Özet (Çeviri)
In this research, aflatoxin B1 (AFB1), aflatoxin B2 (AFB2), aflatoxin G1 (AFG1) and aflatoxin G2 (AFG1) contents of 15 linden and 15 rosehip samples which were provided from supermarkets, sellers of medicinal herbs and bazaar in Tekirdağ, were investigated. HPLC method was used for aflatoxin analysis. Samples were assayed for moisture, water activity, total mesophilic aerobic bacteria and total yeast-moulds. 0.158 µg/kg AFG1 and 0.168 µg/kg AFG2 were determined in one of linden samples and 0.162 µg/kg AFG2 was determined in another linden samples. However aflatoxin levels of these samples were not higher than the maximum permissible levels. The rest of the linden and rosehip samples were determined to be contaminated with at least one of the four aflatoxins with the levels below the limit of quantification (0.155; 0.168; 0.156; 0.162 µg/kg for AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, respectively). The mean moisture content of linden and rosehip samples were found to be 10.97% and 14.58%, respectively. The mean water activity values were determined as 0.58 and 0.62 for linden and rosehip samples, respectively. Total mesophilic aerobic bacteria counts of the samples ranged between
Benzer Tezler
- Tekirdağ'da satışa sunulan bazı hayvansal ürünlerde salmonella SPP., escherichia coli o157 ve listeria monocytogenes prevalansının belirlenmesi ve suşların antibiyotik duyarlılıkların saptanması
Determination of salmonella spp E. coli o157 and. L. monocytogenes, prevalance and antibiotic resistance in some animal products offered for sale in Tekirdağ province
CAN ATABEY
Doktora
Türkçe
2020
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TOLGA KAHRAMAN
PROF. DR. AHMET KOLUMAN
- Tekirdağ ve Çorum illerinde üretilen buğday ve çavdar unlarında aflatoksin miktarlarının belirlenmesi
Determination of aflatoxin in wheat and rye flours produced in provinces of Tekirdağ and Çorum
YASEMİN GÜHER
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiNamık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. TUNCAY GÜMÜŞ
- Van ilinde dondurulmuş olarak satışa sunulan bazı et ürünlerinin mikrobiyolojik kalitesi
Microbiologic quality of some meat products sold as frozen in Van
MUSTAFA ATLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Besin Hijyeni ve TeknolojisiYüzüncü Yıl ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ÖZGÜR İŞLEYİCİ
- Light (diyet) süt ve süt ürünleri üzerine bir araştırma
A research upon the light milk and milk products
YASEMİN DORUK GÜDEMEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. MEHMET DEMİRCİ
- Tarım kooperatiflerinde yayım yaklaşımları: Edirne ili Lalapaşa ilçesi örneği
Extension approach in agricultural cooperatives: The example of Edirne province, Lalapaşa district
EBRU IRMAK
Doktora
Türkçe
2019
ZiraatTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYDIN GÜREL