Geri Dön

Mevlevi kültürü mutfak terimleri üzerine adbilimsel bir çalışma

An onomasiological study on the terms of the mawlawi culture cuisine

PDF İndir

  1. Tez No: 454326
  2. Yazar: İMREN YILDIZ
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ALİ ÖZKAN, DOÇ. DR. MEHMET ÇİÇEK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Dilbilim, Halk Bilimi (Folklor), Nutrition and Dietetics, Linguistics, Folklore
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 94

Özet

Bu çalışmada Mevlevi kültürü mutfak terimlerinin tespiti, anlamlarının açıklanması ve kullanım biçimlerinin ortaya çıkarılması konu edilmiştir. Tezin kuramsal çerçevesi bağlamında birinci bölümde konuya giriş yapılmış ve araştırmanın genel çerçevesi çizilmiştir. İkinci bölümde araştırmanın yöntemine dair bilgiler verilmiştir. Üçüncü bölümde Mevlana'ya, Mevleviliğe, Mevlevi mutfağına ve mutfak kültürüne dair bazı temel bilgiler verilmiştir. Ayrıca bazı yerlerde resimler ve fotoğraflar yardımıyla bu bilgiler görsel olarak da desteklenmiştir. Dördüncü bölümde“dil ve kültür ilişkisi”açıklanarak bu ilişki“Mevlevilik ve Mevlevi mutfağı”açısından değerlendirilmiştir. Mevleviler arasındaki“kültür dilinin”(Kaplan, 2006)“jargon”özelinden çıkıp“terim”genelinde değerlendirilme sebebinden bahsedilmiştir. Burada çeşitli tasavvuf terimleri sözlüklerinden derlenen Mevlevi kültürü mutfak terimlerinin adbilimsel (onomasyolojik) açıdan incelenmesi amaçlandığından öncelikle adbilimsel bir alan olan onomasyolojinin ne olduğuna dair bilgiler verilmiştir. Beşinci bölümde ise terimin tanımı yapılmış ve Türk-İslam kültürün bir parçası olan Mevlevi mutfağına ait -güncelliğini yitiren ya da korumaya devam edip deyimleşmiş- birtakım terimler alfabetik olarak sıralanıp, dilbilimsel bir bakış açısıyla adbilimsel (onomasyolojik) olarak irdelenmiştir.Öte yandan -dil genelinde ve Mevlevilik özelinde-“terimler ile karşılık geldikleri anlam ilişkisi vb. saymaca ve nedensiz midir yoksa önceki-sonraki bilgi, alt bilgi- üst bilgi adlandırmaları -yansıma sözler gibi- nedenli adlandırmalar mıdır?”sorularına da cevap aranmıştır.

Özet (Çeviri)

In this study, determination of kitchen terms of Mawlavi culture, explication of meanings and explication of usage forms have been discussed. In the context of the theoretical framework of the thesis, the first chapter was introduced and the general framework of the research was drawn. In the second part, information on the method of research is given. In the third chapter, some basic information about Mevlana, Mawlavi, Mawlavi cuisine and culinary culture is given. In addition, in some places informations has been visually supported with the help of pictures and photographs. In the fourth chapter,“relation between language and culture”was explained and this relation was evaluated in terms of“Mawlavi and Mawlavi cuisine”. The“culture language”between the Mawlavi people (Kaplan, 2006) is mentioned in terms of“jargon”in general and“term”in general. Here, it is aimed to investigate the terms of Mawlavi culture kitchens from various sufish terms dictionaries in terms of onomasic (onomasiological) examination of what is primarily an ontology of onomasyology. In the fifth section, the definition of the term is made and some terms of the Mawlavi cuisine (a part of the Turkish-Islamic culture), which have been lost or failed to maintain or have been preserved, are listed in alphabetical order and examined as linguistic from an onomological point of view. On the other hand, the terms“in general”and“in Mawlavi”are the terms which correspond to what they mean. Whether it is countable and reasonless, or previous-next information, sub-information-super information nomenclature-like“recall words”-were called attributions?

Benzer Tezler

  1. Tez No

    852210

    Mevlevi mutfak felsefesinin yerel halkın yemek kültüründeki yeri: Konya örneği

    The place of Mevlevi cuisine philosophy in local people's food culture: A case of Konya

    BETÜL ARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OSMAN ÇAVUŞ

  2. Tez No

    552111

    Gastronomi turizmi açısından Mevlevi mutfağının Konya turizmine katkısı

    The contribution of Mevlevi cuisine to Konya tourism interms of gastronomy tourism

    BÜŞRA BÜYÜKİPEKCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    TurizmSelçuk Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ŞAFAK ÜNÜVAR

  3. Tez No

    411146

    Yenikapı Mevlevîhânesi (Konya Mevlana Müzesi Arşivi 165 Nolu Zarf Işığında)

    Yenikapı Mawlawihouse (In the Lifghts Of 165th Envelope In Konya Mevlana Museum Archive)

    ÖMER TEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    TarihFatih Sultan Mehmet Vakıf Üniversitesi

    Tarih Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. FATMA TURHAN

  4. Tez No

    850001

    Mevlevîlikte matbah ve tasavvuf eğitimi

    Matbakh/kitchen in mawlawiyya and sufi training

    EMİNE İLKAY YORGANCILAR ÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    DinNecmettin Erbakan Üniversitesi

    Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BETÜL GÜRER

  5. Tez No

    383589

    Kütahya Ergûniyye Mevlevîhanesi ve yetişen sanatçılar

    Kütahya Ergûniyye Mevlevîhane and artists trained there

    ÜMİT KALKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Sanat TarihiNecmettin Erbakan Üniversitesi

    İslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA YILDIRIM

Geri Dön