SQT-DNA ile fındık kremalarındaki fındık oranlarının belirlenmesi
Determination of the ratio of nuts hazelnut cream using a SQT-DNA
- Tez No: 457031
- Danışmanlar: PROF. DR. CENGİZ ATAŞOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Bilim ve Teknoloji, Biyomühendislik, Food Engineering, Science and Technology, Bioengineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyomühendislik ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Fındık kremasının tağşişi, yurt içi ve yurt dışı fındık sektöründe ciddi düzeyde prestij kaybına yol açmaktadır. Çikolata üreticileri hile kaygısıyla fındık püresini yurt dışına göndermek yerine, bütün fındık formunda kendi imalathanelerinde püreye dönüştürme yoluna gitmektedirler. Bu çalışmada Türk Gıda Kodeksi'ndeki çikolata ve çikolatalı ürünler tebliğinde belirtilen fındık kreması standartlarına uygun yirmi farklı örnek piyasadan temin edilmiştir. Bu kremaların formülasyonları doğrultusunda laboratuvar ortamında beş adet model krema hazırlanmıştır. Bu kremalardan DNA izolasyonu gerçekleştirilmiştir. Real-time PCR kullanılarak hem model kremalardan hem de piyasa örneklerinden elde edilen DNA'lar amplifiye edilmiştir. Amplifikasyon sonunda ulaşılan Ct değerlerine karşılık gelen yüzdeler SQT-DNA'da bulunarak kremaların içerisindeki fındık miktarlarına ulaşılmıştır. Piyasadan temin edilen fındık kremaları üzerinde yapılan analizler sonucunda bazı kremaların etiketiyle uyumlu olmadığı görülmüştür. Hem sağlık açısından hem de mali açıdan önem arz eden fındık kremaları, ezmeler ve fındık pürelerinin real-time PCR ile yapılan analizlerinde SQT-DNA kullanımının doğruluğu teyit edilmiştir. Gıdalarda miktar belirlemeye yönelik analizlerde kullanılmasının uygun olduğu görülmüştür.
Özet (Çeviri)
Cheating in the hazelnut cream leads to the loss of prestige at home and abroad significant hazelnut sector. Instead of sending chocolate hazelnut puree with manufacturers abroad cheating concerns, they have begun to transform the way in the form of whole nuts mash their own shop.In this study, the Turkish Food Codex chocolate hazelnut cream and chocolate products specified in the communique standards twenty different samples were obtained from the suitable market. The five models in the laboratory according to the cream of the cream formula is prepared. DNA isolation from this cream was realized. Samples obtained from both the model and market cream DNAs were amplified using real-time PCR. Amplification Ct values reached at the end of the corresponding percentages SQT-DNA is achieved by determining the amount of hazelnut in the cream. According to the results of the analysis of hazelnut cream taken from the market it was found to be incompatible with some of the label.Both health and the cost of major hazelnut cream, butter and hazelnut puree used in qPCR analysis of the accuracy of the DNA SQT-use has been confirmed. The use in the analysis performed to determine the amount of food the table was found to be suitable.
Benzer Tezler
- Türk toplumunda 5-40 yaş arası ani ölümlerin genom boyu kardiyovasküler hastalık risk faktörleri açısından araştırılması
Longitudinal genome-wide association of sudden death and cardiovascular disease risk factors among 5-40 age people in Turkish population
GÜLAY ÖZEL CAVLAK
Doktora
Türkçe
2014
Moleküler Tıpİstanbul ÜniversitesiDeneysel Tıp Araştırma Bölümü
PROF. DR. OĞUZ ÖZTÜRK
- B12 vitamin eksikliği olan çocuklarda EKG'de QT dispersiyonu ve Tp-e intervali değerleri arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi
Evaluation of relationship between Tp-e interval values and QT dispersion in ECG in children with B12 vitamine deficiency
NURCAN SOLAK
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2021
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıSağlık Bilimleri ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MURAT ELEVLİ
- Maraş otu ve sigaranın kardiyak otonomi üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
MURAT AKKOYUN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2014
KardiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiDahili Tıp Bilimleri Bölümü
DOÇ. DR. GÜRKAN ACAR
- Gökçeada momentum, heat and moisture fluxes analysis
Gökçeada'da ısı ve momentum akılarının etüdü
ABDULLATİF M. LATİF
Yüksek Lisans
İngilizce
1993
Fizik ve Fizik Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiDOÇ. DR. ZAFER ASLAN
- Kesim ötesi dalga kılavuzu filtreleri
The Evanescent mode waveguide filter
KADİR EMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
1990
Elektrik ve Elektronik Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiPROF.DR. ERCAN TOPUZ