Geri Dön

Kinoa'nın erişte üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması

Research on the utilization of quinoa in noodle production

  1. Tez No: 457118
  2. Yazar: SİMGE ENE
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. NECATİ BARIŞ TUNCEL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 67

Özet

Bu araştırmada, eriştelerin pişme, fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerini geliştirmek amacıyla kinoa kullanımı incelenmiştir. Kinoa unu erişte formülasyonuna un ağırlığı üzerinden %0, 10, 15, 20 oranlarında ilave edilmiştir. Erişte örneklerinin pişme sürelerinde (p

Özet (Çeviri)

In this research, it was aimed to improve the cooking, physical, chemical and sensory properties of noodle by using quinoa flour. Quinoa flour (%0, 10, 15, 20) according to flour weight were used in noodle preparation. As in the noodle samples' cooking time not indicated significant (p

Benzer Tezler

  1. Hilary Putnam'da dil-zihin-gerçeklik ilişkisi

    Language mind and reality relationship in Hilary Putnam

    GÜLİZAR AKDEMİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    FelsefeAnkara Üniversitesi

    Felsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HASAN YÜCEL BAŞDEMİR

  2. Iğdır ekolojik koşullarında kinoa (Chenopodium quinoa WILLD.)'da tane verimi için sıra arası ve sıra üzeri mesafelerinin belirlenmesi

    Determination of row spacing and intra-row spacing for grain yield in kinoa (Chenopodium quinoa WILLD.) in Igdir ecological conditions

    HATİCE ÖNKÜR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatIğdır Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BİLAL KESKİN

  3. Bazı yabancı orjinli kinoa (Chenopodium quinoa willd.) çeşitlerinde tuz stresinin çimlenme ve erken fide gelişimi üzerine etkisi

    The effect of salt stress on germination and early seedling development in some foreign origin quinoa (Chenopodium quinoa willd.)

    HÜSEYİN BEYAZÇİÇEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞABAN YILMAZ

  4. Yenilebilir biyofilm olarak kinoa (Chenopodium quinoa)'nın gökkuşağı alabalığı (Onchorynchus mykiss) filetolarının raf ömrü üzerine etkisinin araştırılması

    The research of the effects of quinoa's (Chenopodium quinoa) as edible biofilm on the rainbow trout's (Onchorynchus mykiss) fillets shelf-life

    FATİH KORKMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Su ÜrünleriAtatürk Üniversitesi

    Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ESAT MAHMUT KOCAMAN

  5. Kinoa (chenopodium quınoa Wild)'nın silaj kalitesine farklı katkımaddeleri ve oranlarının etkileri

    Effects of different additives and their ratios on sliagequality of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

    KEMAL AKSOY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatIğdır Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BİLAL KESKİN