Kinoa'nın erişte üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması
Research on the utilization of quinoa in noodle production
- Tez No: 457118
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NECATİ BARIŞ TUNCEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 67
Özet
Bu araştırmada, eriştelerin pişme, fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerini geliştirmek amacıyla kinoa kullanımı incelenmiştir. Kinoa unu erişte formülasyonuna un ağırlığı üzerinden %0, 10, 15, 20 oranlarında ilave edilmiştir. Erişte örneklerinin pişme sürelerinde (p
Özet (Çeviri)
In this research, it was aimed to improve the cooking, physical, chemical and sensory properties of noodle by using quinoa flour. Quinoa flour (%0, 10, 15, 20) according to flour weight were used in noodle preparation. As in the noodle samples' cooking time not indicated significant (p
Benzer Tezler
- Hilary Putnam'da dil-zihin-gerçeklik ilişkisi
Language mind and reality relationship in Hilary Putnam
GÜLİZAR AKDEMİR
Doktora
Türkçe
2022
FelsefeAnkara ÜniversitesiFelsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN YÜCEL BAŞDEMİR
- Iğdır ekolojik koşullarında kinoa (Chenopodium quinoa WILLD.)'da tane verimi için sıra arası ve sıra üzeri mesafelerinin belirlenmesi
Determination of row spacing and intra-row spacing for grain yield in kinoa (Chenopodium quinoa WILLD.) in Igdir ecological conditions
HATİCE ÖNKÜR
- Bazı yabancı orjinli kinoa (Chenopodium quinoa willd.) çeşitlerinde tuz stresinin çimlenme ve erken fide gelişimi üzerine etkisi
The effect of salt stress on germination and early seedling development in some foreign origin quinoa (Chenopodium quinoa willd.)
HÜSEYİN BEYAZÇİÇEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞABAN YILMAZ
- Yenilebilir biyofilm olarak kinoa (Chenopodium quinoa)'nın gökkuşağı alabalığı (Onchorynchus mykiss) filetolarının raf ömrü üzerine etkisinin araştırılması
The research of the effects of quinoa's (Chenopodium quinoa) as edible biofilm on the rainbow trout's (Onchorynchus mykiss) fillets shelf-life
FATİH KORKMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Su ÜrünleriAtatürk ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ESAT MAHMUT KOCAMAN
- Kinoa (chenopodium quınoa Wild)'nın silaj kalitesine farklı katkımaddeleri ve oranlarının etkileri
Effects of different additives and their ratios on sliagequality of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
KEMAL AKSOY