Gıda örneklerindeki klorojenik asit, vanilin ve kafein'in bor katkılı elmas elektrot yüzeyinde tekli ve eş zamanlı tayinlerine yönelik voltametrik yöntem geliştirilmesi
Development of voltametric method for individual and simultaneous determination of chlorogenic acid, vaniline and caffeine in food samples on boron-doped diamond electrode surface
- Tez No: 460339
- Danışmanlar: DOÇ. DR. YAVUZ YARDIM
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Klorojenik asit, Vanilin, Kafein, Bor katkılı elmas elektrot, Ticari gıda örnekleri, Chlorogenic acid, Vanillin, Caffeine, Boron-doped diamond electrode, Commercial food samples
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Temel Eczacılık Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 82
Özet
Bu çalışmada, bor katkılı elmas (BDD) elektrodu kullanılarak klorojenik asid (CGA), vanilin (VAN) ve kafein'nin (CAF) tekli ve eş zamanlı tayinlerinin belirlenmesi için yeni bir voltametrik yöntem geliştirilmiştir. CGA, VAN ve CAF'in elektrokimyasal davranışları dönüşümlü voltametri (CV) ve kare dalga adsorptif anodik sıyırma voltametrisi (SWV-AdSV) ile incelenmiştir. CGA, VAN ve CAF için sırasıyla 0.68, 1.15 ve 1.50 V'da üç ardışık iyi belirlelen yükseltgenme sinyali 0.1 M HNO3'lü ortamda elde edilmiştir. Optimum deneysel koşulları altında CGA için 1.0-60 μg mL-1, VAN için 0.5-50 μg mL-1 ve CAF için 0.1-40 μg mL-1 aralıklarında doğrusallık saptanmış, yöntemin üç madde için gözlenebilirik sınırları sırasıyla 0.141, 0.058, ve 0.029 μg mL-1'dir. BDD elektrot iyi bir duyarlılık, düşük güzlenebilme sınırı ve iyi bir tekraredilebilirlik gibi avantajlar göstermiştir. Geliştirilen yöntem CGA, VAN ve CAF'in ticari gıda örneklerindeki (vanilya tozu, kola ve kahve) miktarının bulunmasına başarılı bir şekilde uygulanmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, a new voltammetric method has been developed for the individual and simultaneous determination of chlorogenic asid (CGA), vanilin (VAN) and caffeine (CAF) using boron doped diamond electrode (BDD). Electrochemical behaviors of CGA, VAN and CAF on a BDD electrode were investigated by cyclic voltammetry (CV), and square-wave adsorptive anodic stripping voltammetry (SW-AdASV). Three very well-resolved and reproducible oxidative processes of CGA, VAN and CAF were found at +0.68 V, +1.15 V and +1.50 V vs, respectively, in 0.1 M HNO3. Under the optimum analytical experimental conditions, the oxidation peak currents three compounds were linearly dependent on CGA, VAN and CAF concentrations using SWAdSV method in the ranges of 1.0–60, 0.5–50,and 0.1–40 μg mL-1, with detection limits of 0.141, 0.058, and 0.029 μg mL-1, in the individual detection of each component, respectively. The BDD electrode showed several advantages, such as good sensitivity, low detection limits and excellent reproducibility. The developed method was successfully applied for quantifying CGA, VAN and CAF in commercial food samples (vanilla, cola and the coffee).
Benzer Tezler
- Characterization of Turkish bee products such as propolis, pollen and royal jelly in terms of bioactive components, health effects and encapsulation
Türkiye'ye ait arı sütü, propolis ve polen gibi arı ürünlerinin biyoaktif bileşenler, sağlık etkileri ve enkapsülasyonu açısından karakterizasyonu
ÜMİT ALTUNTAŞ
Doktora
İngilizce
2023
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Çubuk turşularının antioksidan aktivitesi ve fenolik asit profilinin tespiti
Determination of antioxidant activity and phenolic acid profile of cubuk pickles
MELİKE CİNİVİZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HİLAL YILDIZ
- Türkiye'de kültürü yapılan ve doğal yenilebilir mantarların antioksidan ve antimikrobiyal aktivitelerinin belirlenmesi
Determination of total phenolic content and antioxidant activities of edible mushrooms cultured in Turkey
MUSTAFA ALKIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ATIF CAN SEYDİM
- Phenolics profile and volatiles of ın vitro propagated lavandula angustifolia mill. seedlings
Lavandula angustifolia mill. fidelerinin in vitro çoğaltimi, fenolik profili ve uçucu bileşikleri
MIR ABDULLATIF YAHYA
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
BiyoteknolojiKonya Gıda ve Tarım ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ATALAY SÖKMEN
- Değişik kavurma proseslerinin bazı fındık çeşitlerinde oluşturduğu biyokimyasal değişiklikler
The effect of roasting process on biochemical changes in some hazelnut varieties
ATİLLA ŞİMŞEK
Doktora
Türkçe
2004
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. NEVZAT ARTIK