Mikroorganizmaların yenilebilir yağ üretimi potansiyelleri üzerine araştırma
Research on potential microorganisms in production of edible oils
- Tez No: 470744
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HAKAN KULEAŞAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 86
Özet
Araştırmada, gıda sanayi atıklarını içeren besiyerinde mikroorganizmalar ile yağ üretimi amaçlanmıştır. Mikroorganizmaların elde edilmesinde, fazla sayıda lipolitik mikroorganizma bulunabileceği düşünülen proteince zengin gıdalar ve yüksek oranda yağ içeren materyaller seçilmiştir. Mikroorganizmaların yağ üretim yetenekleri incelenerek en yüksek miktarda yağ üretenler ile büyük hacimlerde üretime geçilmiştir. Çalışmada kullanılan karışık besiyeri; gıda atıklarını (elma kabuğu, patates kabuğu vb.) içeren bir besiyeri olarak formülize edilmiştir. Hazır besiyerinde ve atıkları içeren karışık besiyerinde yapılan yağ üretimleri karşılaştırılmıştır. Yağ üretimi en başarılı bulunan mikroorganizmaların genetik tanısı yapılmıştır. Çalışmada en yüksek yağ üretimi Pichia membranaefaciens ile sağlanmıştır. Pichia membranaefaciens'in orijinal besiyerinde kuru hücre ağırlığının % 64.58'ü, ve karışık besiyerinde % 32.49'si oranlarında yağ ürettiği bulunmuştur. Bunun aksine Klebsiella oxytoca suşu orijinal besiyerinde % 11.63 oranında yağ üretirken karışık besiyerinde % 15.20 yağ oranına ulaşmıştır. Son olarak denemelerde elde edilen yağ örneklerinin Gaz Kromotografisi cihazında analizleri yapılarak içerdikleri yağ asitlerinin dağılımı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In the study, the microorganisms in a medium containing food industry wastes were employed for the production of edible oil. In order to achieve a selective isolation of microorganisms, protein-rich foods and high fat materials were selected due to high presence probability of various lipolytic microorganisms. The strains producing the highest amount of edible oils were selected and carried on large volume edible oil production. The mixed medium was a type of media which was prepared by using food wastes (such as apple peels and potato skins, etc.). The edible oil amounts produced in mixed medium and ready to use original medium was compared. Microbial strains which yielded the highest amounts of edible oil were genetically identified. In the study, the highest edible oil production was achieved by Pichia membranaefaciens. Pichia membranaefaciens produced 64.58% of its dry weight in original medium and 32.49% in the mixed media. In contrast, Klebsiella oxytoca strain produced 11.63% oil in original medium while it reached 15.20% oil production rate in mixed medium. Finally, the oil samples obtained in the experiments were analiyzed in Gas Chromatography for the determination of their fatty acid distribution.
Benzer Tezler
- Yüksek kaliteli protein kaynağı yenilebilir larvaların In Vitro rumen ve In Vitro ruminant dışkı ortamlarında kullanımının fermentatif ve sindirilebilirlik etkisi
The fermentative and digestibility effects of using edible larvae as a high-quality protein source in In Vitro rumen and In Vitro ruminant fecal media
İSRA ALHAMAD
Doktora
Türkçe
2025
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLTEKİN YILDIZ
- Biohydrogen production from baker's yeast industry wastewater using anaerobic membrane bioreactors
Ekmek mayası endüstirisi atıksuyundan membran biyorektörde biyohidrojen üretimi
CEREN KARA
Yüksek Lisans
İngilizce
2012
Biyoteknolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MAHMUT ALTINBAŞ
DOÇ. DR. DİDEM OKUTMANTAŞ
PROF. BÜLENT KESKİNER
- Valorisation of whey components via enzymatic ceramic membranes for biopolymer synthesis and bio-based nanofiber membrane fabrication
Enzimatik seramik membranlar ile peynir altı suyu bileşenlerinin biyopolimer sentezi ve biyo-nanolif membran üretimi için değere dönüştürülmesi
SAMA ALI QAHTAN AL-MUTWALLI
Doktora
İngilizce
2025
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DERYA YÜKSEL İMER
PROF. DR. FRANK LİPNİZKİ
- Bioethanol production from lignocellulosic biomass
Lignoselülozik atıklardan biyoetanol üretimi
ÖZNUR YILDIRIM
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MAHMUT ALTINBAŞ
PROF. DR. BESTAMİ ÖZKAYA
- Biolipid production from molasses
Melastan biyolipit üretimi
GİZEM YÖRÜCÜ
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MAHMUT ALTINBAŞ