Turizmde tören yiyecek ve içeceklerinin rolü: Mersin ili araştırması
The role of tourism traditional food and beverages: Mersin area research
- Tez No: 471935
- Danışmanlar: DOÇ. DR. UYSAL YENİPINAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Halk Bilimi (Folklor), Turizm, Folklore, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mersin Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 100
Özet
Geleneksel değerleri yansıtan farklı yemekler konuklarda merak uyandırmakta başlı ba-şına turistik çekim kaynağı olmaktadır. Bu yönüyle tören yemekleri turistik ürün niteliği ka-zanmaktadır. Mersin, Anadolu'nun güneyinde yer alan önemli bir kenttir. Konumu gereği çok göç alan bir kenttir. Suriye, Kıbrıs, Girit, Doğu ve Güneydoğu'dan fazlaca göç alan Mersin'in mutfağı da bu göçlerden etkilenmiştir. Bu göçlerle birlikte Mersin'in yöresel mutfağı değişime uğramıştır. Çalışmanın amacı; unutulmaya yüz tutmuş kültürel miras niteliğindeki tören yemeklerini tespit edip kültürel miras olarak gelecek kuşaklara taşınması ve turistik ürün olarak değerlendirilip tanıtılmasına katkı sunmaktır. Araştırma evreni; Mersin merkezde yaşayan menşei ilçeleri olan ve hala ilçelerle bağı devam eden ve törenlerde hazırlanan yiyecekler hakkında bilgi sahibi olan 40 yaş ve üstü kişilerden oluşmaktadır. Nitel araştırma yöntemi ile yüz yüze görüşme tekniği kullanılmıştır. 105 katılımcıdan elde edilen veriler betimsel analiz yapılarak değerlendirilmiştir. Çalışma sonucunda geçiş dönemine ait doğum, düğün, ölüm törenlerindeki, milli dini kökenli törenlerdeki, bayramlardaki, Hıdırellez ve nevruz gibi diğer törenlerdeki yiyecek ve içecekler tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Diferent dishes that reflect traditionals make the guests curious and become an attrac-tion for tourist on its own. Depending on this feature the traditional dishes gain the title as tou-ristic product. Mersin is one of the most important cities in the South of Anatolia. The Mersin cusine has been affected by the migrations from Syria, Cyprus, Crete and from The East and Southeast . With these migrations Mersin's traditional and local cusine has been changed. The aim of this study is to identify the ancient traditional dishes that had nearly vanished, to transfer our treasurable legacy to the next generations and to present them as touristic products. Target population of the study consists of people over 40 who have the satisfactory information about our traditional dishes and live both in the centre and outskirts of Mersin. The participants were interviewed face to face according to the qualitative method. The data, which was accured by the qualitative method among 105 partipants, was evaluated by descriptive analysis. At the end of the research, the dishes that are prepared at transitional period events such as weddings, funerals, national or religious celebrations, holidays, Hıdrellez and Nawruz were identified.
Benzer Tezler
- Düğün turizmi kapsamında Antalya ve İstanbul destinasyonlarının değerlendirilmesi
Evaluation of Antalya and İstanbul destinations within the scope of wedding tourism
BAYRAM KANCA
- Yerel halkın bakış açısından Antalya'da turizmin kentsel doku ve yaşam üzerine etkileri
The effects tourism on urban texture and life in Antalya from local people's perspectives
EMİNE TORUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
TurizmAkdeniz ÜniversitesiTürkçe ve Sosyal Bilgiler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HİLMİ DEMİRKAYA
- Adana yemek kültürü
Adana food culture
FATMA ARSLANTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıPamukkale ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HABİBE KAHVECİOĞLU SARI
- Tarsus'un tarihi-kültürel coğrafya araştırmaları ve turizm potansiyeli
Historical-cultural geographic research about Tarsus and the potential tourism
ERKAN TORUN
- Şehir pazarlaması kapsamında uluslararası fuar ve sergilerin İzmir turizmine olası katkılarının değerlendirilmesi: EXPO örneği
The evaluation of potential contributions of international fairs and exhibitions within the scope of city marketing on tourism in Izmir: The case of EXPO
MUHAMMED ALİCEM DEMOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
TurizmAydın Adnan Menderes ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HAKAN ATAY