Bir şeker numunesindeki renklendiricilerin istatistiksel olarak tayini
Statistical determination of colorants in a sugar sample
- Tez No: 472375
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. GÜZİDE ERTOKUŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 45
Özet
Piyasada satılan bir şeker numunesindeki gıda boyalarını analiz etmeye yönelik yapılan bu tez çalışmasında, Ultra-Viyole Görünür Alan Spektroskopisi, kemometri yöntemi ile birlikte kullanılmıştır. Allura Red, Brilliant Blue, β-karoten standart maddelerinin UV spektrumları alınarak, çalışma yapılabilecek saflıkta olduğu belirlenmiş ve analiz çalışmaları gerçekleştirilmiştir. Yöntemimizde, allura red, brilliant blue ve β-karoten için yüzde (%) geri kazanım değerleri ortalama olarak gerek sentetik karışım için, gerekse ticari numune için bulunmuştur. Her bir yöntem içinde geri kazanımlar yüksek değerlerde bulunmuştur. Kullanılan yöntemlerin, tekrarlanabilir sonuçlar vermesi, yüksek duyarlılık ve doğruluğun yanı sıra hızlı oluşu ve dörtlü boya karışımlarının analizi için önerilecek yöntem olmalarını sağlamıştır. Geliştirilen yöntemler, tekrarlanabilir, duyarlı ve doğru sonuç veren yöntemlerden biri olup allura red, brilliant blue ve β-karoten içeren gıda numunelerinin analizinde önerilebilir.
Özet (Çeviri)
In this thesis, ultra-violet visible area spectroscopy was used with a chemometrics method, structured analysis of colorants in a sugar sample sold in market. UV spectra of Allura Red, Brilliant Blue, β-carotene standard substances were taken, it was determined that they could be purity and the analyses were carried out. In our method, the percentage (%) of recovery values for allura red, brilliant blue and b-carotene were found both for the synthetic mixture and for the commercial sample on the average. The recoveries were found at high values within each methods. The used methods were a highly recommended method for the analysis of quadruple colorants mixtures because of the reproducible results and quickly as well as high sensitivity and accuracy. The reformed methods are one of the reproducibility sensitivity and accuracy results and can be suggested in the analysis of food samples contained allura red, brilliant blue and β-carotene.
Benzer Tezler
- Kısa, orta ve uzun dönem kan şeker ölçümlerini eş zamanlı gerçekleştiren yeni bir ölçüm yöntemi geliştirilmesi
Developing a new measurement method that simultanious performs short, medium and long-term blood glucose measurements
DUYGU ÜNER BAHAR
Doktora
Türkçe
2019
BiyomühendislikYıldız Teknik ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM IŞILDAK
DOÇ. DR. DİDEM ÖZÇİMEN
- Vanilyalı yoğurt dondurmaya inülin ve izomalt ilavesinin reolojik ve duyusal özelliklere etkisi
The effect of inulin isomalt addition on the rhelogical and sensory attributes of vanilla flavored yoghurt ice cream
ÜMRAN IŞIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. DİLEK BOYACIOĞLU
- Nevşehir ilinin toprak, su ve tarım ürünlerinde doğal radyoaktivitenin ve ağır metallerin belirlenmesi
Determination of natural radioactivity and heavy metals in soil, water and agricultural products of Nevsehir province
NESLİ BİNGÖLDAĞ
Doktora
Türkçe
2017
Fizik ve Fizik Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiFizik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. PELİN OTANSEV
- Farklı diyet lifi türlerinin şeker ilavesiz yumuşak şekerlerin fizikokimyasal, tekstürel ve besinsel özellikleri üzerine etkilerinin incelenmesi
Investigation of the effects of different dietary fibre types on the physicochemical, textural and nutritional properties of no sugar added soft candies
DİLARA GEZİCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATMA EBRU FIRATLIGİL
- Farklı diyet liflerinin kısmi yağ ikamesi olarak ilavesinin şekersiz bitter çikolatanın kalite özellikleri üzerindeki etkisi
Effects of partial fat replacament with different fibers addition on quality characteristics of sucrose free dark chocolate
BEYZA GÜRSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYNEP DİLEK HEPERKAN