Geri Dön

Comparision of two different methods for the determination of residues of tetracycline antibiotics in beef and chicken meat

Dana ve tavuk etinde tetrasiklin antibiyotiği kalıntılarının tayininde kullanılan iki farklı yöntemin karşılaştırılması

PDF İndir

  1. Tez No: 474457
  2. Yazar: NİL KOÇ
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. İSKENDER KARALTI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Yeditepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 58

Özet

Bu çalışmada, et ürünlerinin tümünde olduğu gibi bileşiminde bulunan protein, yağ, mineral ve vitaminler nedeniyle beslenmede önem taşıyan tavuk ve dana etindeki antibiyotik varlığının farklı yöntemlerle tespit edilmesi amaçlanmıştır. Antibiyotik kalıntıların miktarı, antibiyotiğin kullanım alanları ve sıklığı gibi faktörler değerlendirilerek de gıda güvenliği ve toplum sağlığı yönünden yapılan çalışmalara katkı sağlanmaya çalışılmıştır. Et ve et ürünlerinin beslenmedeki yeri göz önünde bulundurulduğunda az miktarda da olsa, devamlı antibiyotik alınması sonucu, bu antibiyotikler vücutta birikmekte, bazı bakteri suşlarında bu antibiyotiğe karşı direnç meydana gelmekte, bu durum antibiyotiklerin insan tedavisindeki etkinliğinin azalmasına neden olabilmektedir. Çalışma için, Samsun ilinde çeşitli kasaplardan steril şartlarda açıkta satılan 20 adet tavuk eti, 20 adet dana etinden 50 şer gram toplandı ve soğuk zincirde laboratuvara ulaştırıldı. Çalışma gününe kadar -20 ºC'de saklandı. Göğüs bölümünden alınan dana eti örneklerinin 12 tanesi farklı günlerde bir mezbahadan, 5 tanesi kasaptan, 3 tanesi ise büyük marketlerin et reyonundan toplanmıştır. Öncelikle MeRA Test ile örneklerdeki antibiyotik kalıntıları kalitatif olarak saptandı. MeRA test; içerisinde antimikrobiyal madde kalıntılarının tespiti için Geobacillusstearothermophilus sporları içeren mikrobiyolojik testtir. Bu test sonucunda pozitif olarak saptanan örnekler için tetrasiklin düzeyleri kantitatif olarak elisa (R-Biopharm) ile çalışılmıştır. MeRA test ile çalışılan 20 kırmızı et örneğinden 10 tanesi; 20 tavuk örneğinden ise 19 tanesi pozitif olarak saptanmıştır. Yani toplamda çalışılan 40 et örneğinden 29 tanesi kabul edilebilir limitlerin üstünde saptanmıştır. Pozitif çıkan örneklerin daha sonra elisa yöntemi ile tetrasiklin düzeylerine bakılmıştır. Bu teste göre 4 adet kırmızı ette, 17 adet tavuk etinde kabul edilebilir limitlerin üstünde tetrasikline rastlanmıştır. Çalışmamız bölgesel bir çalışma olup, daha fazla örneklem ile daha farklı bölgelerdeki örneklemler genişletilmelidir. Ancak bu çalışma ile açıkta satılan ürünlerin güvenliğinin sorulması gerekli olduğu söylenebilir.

Özet (Çeviri)

In this study, it is aimed to determine the presence of antibiotics in chickens and calves, which are important for the nutrition due to the protein, fat, minerals and vitamins in the composition of the meat products. By evaluating the factors such as the amount of antibiotic residues, usage areas of antibiotics and frequency, it was tried to contribute to the work done in terms of food safety and community health. Even if there is a small amount of meat and meat products in their diet, the antibiotics may accumulate in the body, resulting in resistance to antibiotics in some bacterial strains, which may lead to a reduction in the effectiveness of antibiotics in human treatment. For the study, 20 poultry meat, 20 pcs of calf meat, which were sold outdoors in various sterile conditions, were collected from various butcheries in Samsun province and delivered to the laboratory in the cold chain. It was stored at -20 ºC until the day of operation. 12 of the beef samples taken from the breast were collected from a slaughter house on different days, 5 of them were butcher, and 3 of them were collected from the meat department of the big markets. Firstly, the antibiotic residues in the samples were qualitatively detected with the MeRA Test. MeRA test; Is a microbiological test containing Geobacillus stearothermophilus spores for the detection of antimicrobial substance residues. Tetracycline levels were quantitatively analysed by elisa (R-Biopharm) for the samples detected positively as a result of this test. Of the 20 red meat samples studied by the MeRA test, 10 were used; Of the 20 chickens, 19 were positive. That is, of the 40 meat samples studied in total, 29 were found above the acceptable limits. Positive samples were then examined for tetracycline levels by elisa. According to this test, tetracycline was found above the acceptable limits of 4 red meats and 17 chicken meat. Our study is a regional study, with more samples and samples in different regions should be expanded. However, it can be said that it is necessary to ask about the safety of the products that are sold outdoors.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    293870

    Estimation of uncertainty of individual steps in pesticide residue analysis

    Pestisit analiz aşamalarında belirsizliklerin tahminlenmesi

    PERİHAN YOLCI ÖMEROĞLU

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2010

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ARPAD AMBRUS

    PROF. DR. DİLEK BOYACIOĞLU

  2. Tez No

    510590

    Kalman filtresi temelli sensör arıza tespit, teşhis ve ayrıştırma algoritmalarının helikopter dinamik modeline uygulanması

    Application of helicopter dynamic modeling of Kalman filter based sensor fault detection, isolation and accommodation algorithms

    ÖZLEM DÖKME

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Uçak Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Uçak ve Uzay Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CENGİZ HACIZADE

  3. Tez No

    804185

    K vitamini ölçüm metodunun geliştirilmesi ve referans aralığının belirlenmesi

    Development of vitamin K measurement method and determination of reference range

    METİN DEMİREL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyokimyaBezm-i Alem Vakıf Üniversitesi

    Tıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞAHABETTİN SELEK

  4. Tez No

    859878

    Production of functional food ingredient by enzyme and ultrasound assisted extraction from lemon waste

    Limon atıklarından enzim ve ultrason destekli ekstraksiyon ile fonksiyonel gıda bileşeni üretimi

    NİHAL DURMUŞ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MERAL KILIÇ AKYILMAZ

  5. Tez No

    684857

    Kurumuş kan örneklerinde yasadışı maddelerin kromatografik tayini için yöntem geliştirilmesi

    Method development for chromatographic detection of illegal substances on dried blood spot

    MELİKE AYDOĞDU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Adli TıpEge Üniversitesi

    Madde Bağımlılığı Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SERAP ANNETTE AKGÜR

    PROF. DR. FATMA NİL ERTAŞ

Geri Dön