Geri Dön

Türk beyaz peynirinden izole edilen laccococcus lactic subsp, lactis LL63 suşu tarafından üretilen bakteriyasının moleküler düzeyde tanımlanması

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 47845
  2. Yazar: SAADET DEMİRCAN
  3. Danışmanlar: PROF.DR. NEZİHE TUNAİL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1996
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 684

Özet

Bu çalışmada Besi Çiftliği Fabrikasında starter kültür kullanmaksızm üretilmiş beyaz peynirden izole edilen Lactococcus lactis subsp. lactis LL63 susunun identifikasyonu ve ürettiği LL63 bakteriyosininin saflaştınlarak moleküler düzeyde tanımlanması yapılmıştır. L. lactis LL63 susunun identifikasyonunda API testi kullanılmış ve bu susun tipik bir sue" Lactococcus lactis subps. lactis olduğu belirlenmiştir. LL63 bakteriyosininin saflaştınlmasında Amonyum Sülfat Çöktürmesi, Hidrofobik Interreaksiyon Kromotografi (HIC) ve Yüksek Performans Likit Kromotografı (HPLC) olmak üzere 3 ayrı metod kullanılmıştır. Saflaştırma işleminde Amonyum Sülfat Çöktürmesi yeterli olmamış en iyi sonuç HIC ve HPLC'den alınmıştır. Saflaştınlan LL63 bakteriyosin proteininin moleküler büyüklüğü SDS-PAGE kullanılarak 4 kDa olarak tespit edilmiştir. LL63 bakteriyosininin gram pozitif bakterilere karşı antimikrobiyel etki spektrumu belirlenmiş ve ancak ne nişin ne de laktisin 481 kadar geniş bir etki spektrumuna sahip olmadığı saptanmıştır. LL63 bakteriyosininin endüstri için alternatif bir bakteriyosin olup olmadığına bu çalışmanın devamındaki araştırmalar ışık tutacaktır. AN AHTAR KELİMELER : Lactococcus lactis subsp. lactis LL63, bakteriyosin, saflaştırma, etki spektrumu

Özet (Çeviri)

In this study identification of Lactococcus lactis subsp. lactis LL63 which was isolated from feta cheese, produced without using any starter culture in the Besi Çiftliği factory, and purification of LL63 bacteriocin on molecular basis have been performed. In identification of Lactococcus lactis LL63, API test system has been used and this strain has been determined as a typical sue" Lactococcus lactis subsp. lactis. In purification of LL63 bacteriocin three different methods that are Ammonium Sulphate Precipitation, Hydrophobic Interaction Chromatography (HIC) and High Performance Liquid Chromatography (HPLC), were used. In purification process Ammonium Sulphate Precipitation had not been sufficent. The best result was optained from HIC and HPLC. Molecular size of the purified LL63 bacteriocin protein has been determined as 4 kDa by using SDS-PAGE. Antimicrobial spectrum of LL63 bacteriocin has been found out against gram positive bacteria and its activity spectrum has been found as large as neither nisin nor lacticin 481. Further studies, related to this subject, will show us to find out whether LL63 bacteriocin can be an alternative bacteriocin for industrial use. KEY WORDS : Lactococcus lactis subsp. lactis LL63, bacteriocin, purification, antimicrobial spectrum

Benzer Tezler

  1. Tez No

    172258

    Effect of traditional starter cultures on quality of cheese

    Geleneksel starter kültürlerinin peynir kalitesine etkisi

    FULYA KAYAGİL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2006

    BiyoteknolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoteknoloji Bölümü

    DOÇ.DR. CANDAN GÜRAKAN

    PROF.DR. İNCİ TOGAN

  2. Tez No

    882640

    Beyaz peynirden izole edilen antimikrobiyel aktiviteye sahip muhtemel enterokok suşunun tanısı ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi

    Identification of presumptive enterococcus strain with antimicrobial activity isolated from white cheese and determination of its functional properties

    MELİKE SEDA TOPLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BANU ÖZDEN TUNCER

  3. Tez No

    387128

    Detection of Staphylococcus aureus using quantitative real-time polymerase chain reaction and loop-mediated isothermal amplification methods in Turkish white cheese

    Staphylococcus aureus'un Türk beyaz peynirinde gerçek zamanlı polimeraz zincir reaksiyonu ve ilmiğe dayalı izotermal çoğaltma yöntemleri ile belirlenmesi

    PINAR KADİROĞLU

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2013

    Gıda Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    DOÇ. DR. FİGEN KOREL

    YRD. DOÇ. ÇAĞATAY CEYLAN

  4. Tez No

    216542

    A study on isolation of Bacillus Spp., Yersinia Spp., and Salmonella Spp. from Turkish home-made white cheese marketted in Bolu

    Bolu ilinde tüketime sunulan ev yapımı Türk beyaz peynirlerinde Bacillus Spp., Yersinia Spp., ve Salmonella Spp. türlerinin izolasyonu üzerine bir çalışma

    FATMA ÖZKARDEŞ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2007

    MikrobiyolojiAbant İzzet Baysal Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ. SEZA ARSLAN

  5. Tez No

    18190

    İstanbul piyasasında tüketime sunulan türk tipi beyaz peynir ve kaşar peynirinde Yersinia enterocoliticanın varlığı

    Zur vorkommen von Yersinia enterocolitica in einigen kaesesorten in umgebung von İstanbul

    EMRULLAH SAĞUN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi

    DOÇ.DR. ÖZER ERGÜN

Geri Dön