Sütün mikrobiyal yükünün ve somatik hücre sayısının çip-üstü-laboratuvar (ÇÜL) cihazı ile belirlenmesi
Determination of microbial load and somatic cell count in milk with lab-on-a-chip (LOC) device
- Tez No: 479654
- Danışmanlar: PROF. DR. DUYGU KIŞLA, DOÇ. DR. BARBAROS ÇETİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Mikrobiyoloji, Food Engineering, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 70
Özet
Son 20 yılda ortaya çıkan, mikro-kanal yapılarında mikro-litreler mertebesinde akışkanın proses edilmesi için kullanılan çip-üstü-laboratuvar (ÇÜL) teknolojisi geleneksel yöntemlere bir alternatif oluşturmaktadır. Mikro-yapıların kendine has özelliklerinden dolayı ÇÜL cihazları, karmaşık analizleri geleneksel yöntemlerle karşılaştırıldığında daha düşük maliyette, daha düşük enerji, daha düşük kimyasal sarfiyatı ile daha verimli bir şekilde yapabilmekte ve bu yönleriyle birçok alanda (biyomedikal, gıda, kimya, tıp, eczacılık, tarım vb.) çok değerli bir seçenek oluşturmaktadır. Ayrıca bu cihazlar otomasyona uygundur ve taşınabilir olma potansiyelleri vardır. Özellikle süt endüstrisinde analiz sonuçlarının hızlı alınabilmesi işletme için büyük önem taşımaktadır. ÇÜL teknolojisi bu nedenle süt endüstrisinde özellikle mikrobiyolojik analizlerde hızlı sonuç vermesi, uzman personel gerektirmemesi, az örneğe ihtiyaç duyması vb. özellikleri ile oldukça önem taşımaktadır. Çalışmanın amacı sütteki toplam bakteri ve somatik hücre sayımını yapabilecek bir ÇÜL cihazının geliştirilmesidir. Bu amaca yönelik olarak öncelikle 300μmx60μm boyutlarında kanala sahip, 3cmx1cm boyutlarında polidimetilsiloksan (PDMS) çip üretilmiştir. Daha sonra sütte floresan boya ile işaretlenmiş hücreler/bakteriler bu çipin entegre edildiği ÇÜL cihazı ile sayılmış, elde edilen sonuçlar gerçek hücre konsantrasyonlarıyla/geleneksel yöntemden elde edilen sonuçlarla karşılaştırılmıştır. ÇÜL cihazının sayımı farklı konsantrasyonlardaki somatik hücreler için %85 doğrulukla, farklı bakteri konsantrasyonları için ise %90 doğrulukla ve her bir analiz için 20 dakikalık bir işlem ile gerçekleştirilebildiği tespit edilmiştir. Çalışmaya özel tasarlanan ÇÜL cihazı, donanım dahil nihai olarak 25x25x25cm ölçülerinde ve 9 kilogram ağırlığında olmuştur. Cihaz üzerindeki donanım haricinde her bir testin maliyetinin yaklaşık 20TL civarında olduğu hesaplanmıştır. Yapılan çalışma ile bilimsel literatüre, yerli imkanlarla geliştirilen taşınabilir ÇÜL tabanlı cihazla da ulusal sanayimize katkı sağlanacağı düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
Lab-on-a-chip (LOC) systems that has been emerged in the last 20 years and used for processing the fluid in a microchannel structure at microliter levels are alternative to the traditional methods. LOC devices can make complex analysis more efficient with lower cost, lower energy and lower chemical consumption as compared to traditional systems because of the unique properties they have, and they make valuable options for many applications (biomedical, food, chemistry, medicine, pharmacy, agriculture, etc.) in these aspects. In addition, these systems are suitable for automation and have potential to be portable. Especially in some cases in dairy industry, taking the results of the analysis quickly has a great importance for the company. For this reason, LOC technology is very important with their features of quick response in microbiological analysis, not skilled personel required, low amount of sample, etc. in dairy industry. The objective of the study is to develop a LOC device able to count live bacteria and somatic cells in whole milk. For this purpose, a polydimethylsiloxane (PDMS) chip with a channel size of 300μm × 60μm and a overall size of 3cmx1cm has been produced, firstly. Cells/bacteria labeled with fluorescent dye in milk were counted with LOC device and then the results were compared with the real cell concentration/ the traditional method. It has been found that LOC devices can be counted somatic cells at different concentrations with 85% accuracy and bacteria at different concentrations with 90% accuracy, in a 20 minute run for each analysis. LOC device designed in the study has an overall dimension of 25cmx25cmx25cm and weighs approximately 9 kg (included equipments). The cost of the counting for single test is estimated as 20 TL. It is expected that the study will contribute to the scientific literature and also portable LOC device developed with local resources will contribute to domestic facilities.
Benzer Tezler
- Erzurum merkez ilçelerindeki süt toplama merkezlerinden alınan çiğ sütlerin somatik hücre sayısı ile bazı kalite niteliklerinin belirlenmesi
Determination of somatic cell number and some quality attributes of received from raw milks in milk collection centers in Erzurum central districts
BURCU AÇIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SALİH ÖZDEMİR
- Sağım sistemlerinde UV-C ışınlama ile sütün mikrobiyolojik kalitesinin iyileştirilmesi
Improvement of microbiological quality of milk by UV-C irradiation in milking systems
AZİZE ATİK
Doktora
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TUNCAY GÜMÜŞ
- ATP-biyolüminesans yöntemiyle pastörize sütlerin mikrobiyal kalitesinin belirlenmesi
Determining the microbial quality of pasteurized milk through the ATP-bioluminescence method
PELİN EVREN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
BiyolojiManisa Celal Bayar ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA OSKAY
- Rokanın mikrobiyal yükünün azaltılmasında sodyum hipoklorid, elektrolize yükseltgen suyun (EYS) ve hidrojen peroksitin kullanımı ve bu uygulamaların ürün kalitesine etkileri
Sodium hypocloride, electrolyzed oxidizing water (EOW) and hydrogen peroxide using in roquette microbial load reduction and effects of these applications on product quality
JANAN HOSSEIN ZADEH
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİKRET PAZIR
- İzmir körfezinde bulunan akivadeslerin (Ruditapes decussatus linnaeus, 1758) aylık olarak biyokimyasal kompozisyonunun ve mikrobiyal yükünün belirlenmesi
Determination of monthly biochemical composition and microbial load of grooved carpet shell (Ruditapes decussatus linnaeus, 1758) in the İzmir bay
FETTAH GÜNDÜZ
Doktora
Türkçe
2024
Su Ürünleriİzmir Katip Çelebi ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATMA ÖZTÜRK