Geri Dön

Türkiye'de üretilen özel balların biyoaktif özellikleri

Bioactive properties of medical honeys in Turkey

PDF İndir

  1. Tez No: 484335
  2. Yazar: NİSA ÜLGEN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SİBEL SİLİCİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoteknoloji, Ziraat, Biotechnology, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Erciyes Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, Türkiye'de üretilen tıbbi balların biyoaktif özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada toplam 48 bal numunesi kullanılmıştır. Araştırmada kullanılan çiçek balları; akasya, ayçiçek, narenciye, lavanta, kişniş, sütleğen, ormangülü, kestane, keçiboynuzu, kekik, kanola, ıhlamur, kabak, hayıt, çörekotu, devedikeni ballarıdır. Salgı balları ise çam ve meşe ballarıdır. Bal örneklerinin polen analizi yapılarak polen içerikleri tespit edilmiştir. Balların toplam fenolik madde içeriği Folin Ciocalteu metodu ile belirlenmiştir ve akasya, ayçiçeği, çam, çörek otu, hayıt, ıhlamur, kabak, kanola, keçiboynuzu, kekik, kestane, kişniş, lavanta, meşe, narenciye, ormangülü, sütleğen ve devedikeni ballarında sırasıyla 103.56; 110.17; 192.30; 170.39; 190.12; 106.47; 116.89; 75.60; 70.60;153.39; 158.25; 212.06; 118.92; 145.12; 209.00; 97.47; 165.35; 153.04; 108.73GAE/100 g olarak belirlenmiştir. Analiz edilen bal örneklerinin toplam fenolik madde miktarları arasında istatiksel olarak farklar olduğu görülmüştür (p<0.05). Bal örneklerinin antioksidan aktivitesi fosfomolibden metodu, antiradikal aktivitesi ise DPPH metodu ile belirlenmiştir. En düşük antioksidan aktivite lavanta balında en yüksek aktivite ise narenciye balında belirlenmiştir; 38.30 and138.28 mg AAE/g sırasıyla. Analiz edilen balda en yüksek antiradikal aktivite kestane balında, en düşük antiradikal aktivite ile kekik balında belirlenmiştir; % 66.02 ve 7.47 sırasıyla. Bu araştırma ile Türkiye'de üretilen monofloral balların biyoaktivitesi belirlenerek literatüre katkı sağlanmıştır.

Özet (Çeviri)

I was a imed to determine bioactive properties of special honeys produced in Turkey, in thisstudy. A total of 48 honey samples were used in thestudy. Flower honeys were acacia, sunflower, narenciye, lavandula, coriander, spurge, rhododendron, chestnut, carob, thyme, canola, linden, pumpkin, chastetree, blackseed, thistle honeys. Honeydewhoneyswerepineandoakhoneys. Melissoplaynologicalanalysis of honey samples were carried out to determine the polen contents. The total phenoliccontent of honey was determined by Folin Ciocalteu method and determined as 103.56; 110.17; 192.30; 170.39; 190.12; 106.47; 116.89; 75.60; 70.60;153.39; 158.25; 212.06; 118.92; 145.12; 209.00;97.47; 165.35; 153.04; 108.73GAE/100 gforacacia, sunflower, pine, multifloral, blackseed, chastetree, linden, pumpkin, canola, carob, thyme, chestnut, coriander, lavandula, oak, citrus, rhododendron, spurge andt histle honeys, respectively. It was observed that honey samples analyzed had statistically difference between the total phenolic contents (p<0.05).The antioxidant activity of honey samples was determined by phosphomolybdenum method and the antiradical activity by DPPH method. The highest antioxidant activity was found in lavender honey and the highest activity in citrushoney; 38.30 and 138.28 mg AAE/g honey, respectively. The highest antiradical activity in the analyzed honeys was found on chestnut honey, with the lowest antiradical activity on thyme honey 66.02 and 7.47 %, respectively. By this research, the bioactivity of monofloral honeys produced in Turkey has been determined and contributed to the literature.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    232192

    Türkiye'de üretilen bazı balların yapısal özelliklerinin gıda güvenliği bakımından araştırılması

    The investigation of textural charactheries of some Turkish honeys, with respect to food safety

    AZİZ GÜL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    ZiraatMustafa Kemal Üniversitesi

    Ziraat Bölümü

    DOÇ. DR. NURAY ŞAHİNLER

  2. Tez No

    574989

    İstiridye mantarı (Pleurotus ostreatus) sporlarından farklı yöntemlerle misel üretimi ve futar HK35, natura TR90 çeşitlerinin fiziksel ve fitokimyasal özelliklerinin karşılaştırılması

    Comparison of physical and phytochemical characteristics of furat HK5, natura TR90 varieties from different methods from oil mushroom (Pleurotus ostreatus) sports

    AYŞE ÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Bitkisel Üretim ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ŞENAY UĞUR

  3. Tez No

    819294

    Türkiye'de özel yeteneklilerin eğitimine yönelik üretilen politikaların ve BİLSEM modelinin incelenmesi

    Exploring of gifted and talented education policies and the BİLSEM model in Turkey

    BAHAR ÇEBİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Eğitim ve ÖğretimHacettepe Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DİDEM KOŞAR

  4. Tez No

    696

    Türkiye'de üretilen maltların kalitelerinin belirlenmesi

    Başlık çevirisi yok

    NİHAL MATRACI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ULGAR GÜVENÇ

  5. Tez No

    439466

    Türkiye'de üretilen talkın jeokimyasal karakteristikleri ve kozmetik sanayinde ve farmakolojide kullanılabilme potansiyeli

    The geochemical characterictics of talc produced in Turkey and its usage potential in cosmetic industry and pharmacology

    YASEMİN ŞİRİNOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Jeoloji Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YÜKSEL ÖRGÜN TUTAY

Geri Dön