Geri Dön

Bitlis (Mutki) yöresinde üretilen bazı bal çeşitlerinin biyokimyasal analizi ile candida albicans kültüründe besinsel değerinin saptanması

Biochemical analysis of some honey varieties produced in Bitlis (Mutki) and determination of nutritional value in candida albicans culture

  1. Tez No: 496204
  2. Yazar: YAŞAR FERHAT DUSAK
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. AYŞE DİLEK ÖZŞAHİN KİREÇCİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Mutki balları, Candida albicans, HMF, Antioksidan Aktivite, MDA, Mutki honeys, Candida albicans, HMF, Antioxidant Activity, MDA
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Bitlis Eren Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 70

Özet

Bu çalışmada, Türkiye'nin Bitlis ilinin Mutki bölgesinden elde edilen farklı kaynaklara ait bal örneklerinin biyokimyasal analizleri yapıldı. Mutki yöresinin rakımları birbirinden farklı köylerinden toplanan 13 farklı bal örneği kullanıldı. Bal örneklerinin; Hidroksimetilfurfural (HMF), antioksidan aktiviteleri, şeker, flavonoid ve total fenolik düzeyleri ölçülerek, in vitro ortamda maya hücrelerinin gelişimi üzerinde etkisi incelendi. HPLC cihazı ile yapılan analiz sonuçlarına göre; 5, 6 ve 11. grup balların flavonoid, şeker ve total fenolik düzeyleri doğal balların özelliklerine benzerlik gösterdi. 3 ve 9 numaralı bal örneklerinin HMF değerleri, diğer bal örneklerinden daha düşük bulundu. Araştırmamızda kullanılan bal örneklerinin tümü DPPH ve ABTS radikalleri üzerinde temizleme özelliğine sahip olduğu saptandı. Ayrıca C. albicans kültür ortamına glukoz yerine bal ilave edilerek, maya hücresinin yağ asidi, fitosteroler, total protein, glutatyon (GSH) ve malondialdehit (MDA) düzeyleri üzerinde etkileri incelendi. C. albicans kültür ortamında yapılan deney sonucuna göre; total protein, GSH, ve fitosterol miktarının kontrole göre arttığı belirlendi. Ayrıca, 4, 9 ve 11 nolu bal örneklerinde diğerlerine oranla maltoz miktarı yüksek bulundu. Maltoz nişastanın hidrolizi sonucu oluştuğu için bitki öz sularında doğal halde bulunamamaktadır. Maltoz içeriğinin yüksek olması, bal örneklerinin doğal koşullarda üretilmediğinin bir sonucu olarak değerlendirilmektedir.

Özet (Çeviri)

In this study, biochemical analysis of honey types derived from different sources in Turkey's Mutki district of Bitlis province was conducted. To this end, 13 varieties of honey from Mutki region, which was collected from different villages whose altitudes also vary, were used. The effects of hydroxymethylfurfural (HMF), antioxidant activities, sugar, flavonoid and total phenolics of honey samples on the growth of yeast cells in vitro were investigated. According to the results of HPLC analysis, the levels of flavonoid, sugar, and total phenolic in the 5, 6 and 11 honey groups were similar to those of natural honey. However, the HMF values of honey samples from number 3 and 9 were lower than those of other honey samples. All of the honey samples used in our research were found to have cleaning effect on the DPPH and ABTS radicals. In addition, honey was added to Candida albicans culture medium in place of glucose to investigate the effect of yeast cells on fatty acid, phytosterol, total protein, glutathione (GSH) and malondialdehyde (MDA) levels. According to the results of the experiment conducted in C. albicans culture medium, total protein, GSH, and phytosterol levels were found to be higher than the control. Also, the amount of maltose was found higher in honey samples of 4, 9 and 11 than the others. Since maltose is the result of hydrolysis of starch, it cannot be found naturally in plant juices. Therefore, the high content of maltose in therefore mentioned honey samples is considered to be the result of not producing the honey under natural conditions.

Benzer Tezler

  1. Bitlis yöresinde oluşan toprakların kil minerali tiplerinin belirlenmesi

    Determining of the clay mineral types of soils formed in the Bitlis region

    EDA ASLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KADİR YILMAZ

  2. Mutki (Bitlis) yöresinin jeolojisi ve cevher imkanları

    Geology and ore possibilities of Mutki (Bitlis) area

    FATİH MEHMET CERAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Jeoloji MühendisliğiSelçuk Üniversitesi

    Jeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. KERİM KOÇAK

  3. Bitlis-Mutki'de doğum kültürü ve ahşap beşikler

    Birth culture and wooden cradles in Bitlis-Mutki

    ÇİLLER KARDAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Sanat TarihiVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Sanat Tarihi Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLER YILMAZ

  4. Bitlis-Mutki Ohin medresesinde Arapça eğitimi (Müderrisler - muidler - eğitim ilkeleri - okutulan kitaplar)

    Arabic education in Bitlis-Mutki Ohin Madrasa (Teachers - assistants - principles of education – books)

    MİKAYİL TAYŞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    DilbilimÇukurova Üniversitesi

    Temel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSA ALP

  5. BİTLİS MUTKİ BAKIR CEVHERİNİN SEÇİMLİ FLOTASYONUNDA ÇEŞİTLİ PARAMETRELERİN ETKİSİ

    EFFECT OF VARIOUS PARAMETERS ON SELECTIVE FLOTATION OF BİTLİS MUTKİ COPPER ORE

    CEM ULUCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Maden Mühendisliği ve Madencilikİstanbul Teknik Üniversitesi

    Cevher Hazırlama Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİM GÜL