Mürver ve kara lahana çiçeklerinin antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi
Determination of the antioxidant activity of elder-berry and black cabbage flowers
- Tez No: 502459
- Danışmanlar: PROF. DR. YEŞİM YEŞİLOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Antioksidanlar, Fenolik asit, Fenolojik özellikler, Radikaller, Antioxidants, Phenolic acid, Phenological properties, Radicals
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Biyokimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Yapılan çalışmada; mürver (Sambucus Nigra L.) meyvesi ile yapraklarının metanol ve su ekstraktlarının, kara lahana çiçeğinin (B.Oleracea) aseton, etanol ve su ekstraktlarının antioksidan aktiviteleri incelenmiştir. Bunun için toplam fenolik madde miktarı, toplam flavonoid içeriği, Fe+2 iyonlarını şelatlama aktivitesi, indirgeme kapasitesi, klorofil içeriği, antosiyanin içeriği, karotenoid tayini, H2O2 giderme aktivitesi tayini, DPPH• radikali giderme aktivitesi tayini, süperoksit radikali giderme aktivitesi tayini, ABTS•+ radikali giderme aktivitesi, fosfomolibden metodu ve FTC ile toplam antioksidan aktivitesi ve LC-MS/MS yöntemi ile fenolik ve flavonoid madde içerikleri tayin edildi. Elde edilen sonuçlar α-tokoferol, askorbik asit, gallik asit, pirokateşol, quersetin, BHT, BHA ve kateşin gibi standart maddelerle kıyaslanarak değerlendirildi.
Özet (Çeviri)
In the study; antioxidant activities of methanol and water extract of elderberry fruits and leaves (Sambucus Nigra L.) and acetone, ethanol and water extract of black cabbage flowers (B.Oleracea) has been examined. For this, total phenolic compuond, total flavonoid content, Fe2+ ions chelating activity, reducing power, chlorophyıll content, anthocyanin content, carotenoid content, H2O2 radical scavenging activity, DPPH• free radical scavenging activity, superoxide anion scavening activity, ABTS•+ radical scavenging activity, phosphomolybdenum and FTC method with total antioxidant activity, phenolic and flavonoid substance contents were determined method LC-MS/MS . The obtained results were compared by using ascorbic asid, α-tocopherol, gallic acid, pyrocatechol, quercetin, BHT, BHA and catechin as standard.
Benzer Tezler
- Enkapsüle edilmiş kara mürver (Sambucus nigra) antosiyaninlerinin, bacillus coagulans ve inülin ilaveli peynir altı suyu içeceklerinde kullanımı
Bacillus coagulans and inulin added whey beverages using encapsulated elderberry (sambucus nigra) anthocyannins
ELİF BÜŞRA ÖZGÜR
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiGıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET HULUSİ DİNÇOĞLU
- Piyasadan satın alınan kara mürver çiçeklerinin avrupa farmakopesi kriterlerine göre kalite kontrolleri ve fenolik bileşiklerin ypsk ile analizi
Quality control of black elderberry flowers purchased from the market according to european pharmacopoeia criteria and analysis of phenolic compounds by hplc
MERVE TÜRKER
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Eczacılık ve FarmakolojiGazi ÜniversitesiFarmakognozi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİDEM DELİORMAN ORHAN
- Kara Mürver (Sambucus nigra), Spirulina (Arthrospira platensis) ve Reishi mantarı (Ganoderma lucidum) ekstraktlarının keten tohumu yağının oksıdatif stabilitesi ve kalitesi üzerine etkisi
Kara Mürver (Sambucus nigra), Spirulina (Arthrospira platensis) ve Reishi mantari (Ganoderma lucidum) ekstraktlarinin keten tohumu yağinin oksidatif stabilitesi ve kalitesi üzerine etkisi
GİZEM KAHRAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
BiyoteknolojiKonya Gıda ve Tarım ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KÜBRA SULTAN ÖZDEMİR BİLİCİ
- Kara mürver ekstresinin eldesi ve takviye edici gıdalarda kullanılması
Obtaining black elderberry extract and use in food supplements
ERDEM İLGÜN
- Soğuk plazma tekniği ve kara mürver ekstratı ilavesinin sığır kıymalarında kalite özelliklerine etkisinin belirlenmesi
Determination of the effect of cold plasma technique and black elderberry (Sambucus nigra) extract on the quality characteristics of beef mince
MELİS AKBULUTLAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL YILMAZ