Van yöresinde yetiştirilen mahalli üzüm çeşitlerinin bazı biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some biochemical characteristics of local grape varieties growing in Van region
- Tez No: 520439
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ RUHAN İLKNUR GAZİOĞLU ŞENSOY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 111
Özet
Bu çalışma kapsamında, yörede yüzlerce yıldır yetiştiriciliği yapılmakla birlikte, yok olma tehlikesiyle karşı karşıya bulunan mahalli çeşitlere ait örneklerin 9'u, Erciş İlçesinden, eşit yetiştiricilik şartlarına sahip ve yakın plantasyonlardan; 1 çeşide ait örnekler ise Van İli Merkez Alaköy Mahallesinden alınmıştır. Salkım ve tanelerde, bazı ölçüm, tartım ve analizler yapılmış; bazı şıra özelliklerine bakılmış; Fenolik ve Organik asit içerikleri, HPLC, Toplam Antioksidanlar ise FRAP yöntemiyle tespit edilmiştir. Fenolik maddeler ele alındığında; Protokateşik, Beyaz Kişmiş (10.92); Rutin, Beyaz Keçimemesi (26.61); Gallik asit, Erciş Üzümü (Van) (14.19); Siringik, Beyaz Kişmiş (97.03); p-Kumarik asit, Beyaz Keçimemesi (0.75); Ferulik asit, Beyaz kişmiş (0.93); o-Kumarik asit, Kızıl üzüm (0.63) ve Florodizin, Telli Baba (1.75) çeşitlerinde en yüksek bulunmuştur. Organik asitler, en yüksek Tartarik Asit, Siyah Kişmiş (9690.30); Malik Asit, Siyah Keçimemesi (23043.80); Sitrik Asit, Siyah Kişmiş (635.60) ve Fumarik Asit, Erciş Üzümü (Van) (13.40) çeşitlerinde tespit edilmiştir. En yüksek Toplam Antioksidan kapasiteye Siyah Kişmiş çeşidi (91,89) sahip bulunurken, bunu Telli Baba, Beyaz Kişmiş, Kızıl Üzüm, Erciş Üzümü (Van), Erciş Üzümü (Erciş), Gök Üzüm, Koyun Gözü, Siyah Keçimemesi ve Beyaz Keçimemesi çeşitleri takip etmiştir. Sonuçlar, mg/kg olarak verilmiş; Fenolik madde, Sitrik asit dışındaki Organik asitler ve Toplam Antioksidan kapasite istatistiksel olarak önemli [(P
Özet (Çeviri)
Within the scope of this study, 9 of the samples of local grape varieties faced with the danger of extinction together with the cultivation for hundreds of years in the region were obtained from Ercis Town, having equal cultivation conditions and close plantations; the samples from another variety were taken from the Alaköy neighborhood of Van. Some measurements, weighing and analyzes were made on the bunches and the berries; some of the grape juice properties were examined; Phenolic and Organic acid contents were determined by HPLC and Total Antioxidants by FRAP method. When phenolic substances are considered; Protocatechuic, was found the highest in Beyaz Kişmiş (10.92); Rutin was found the highest in Beyaz Keçimemesi (26.61); Gallic acid was found the highest in Erciş Üzümü (Van) (14.19); Syringic was found the highest in Beyaz Kişmiş (97.03); p-Qumaric acid Beyaz was found the highest in Keçimemesi (0.75); Ferulic acid was found the highest in Beyaz kişmiş (0.93); o- Qumaric acid was found the highest in Kızıl Üzüm (0.63); and Florodizin was found the highest in Telli Baba (1.75). For organic acids, Tartaric Acid was found the highest in Siyah Kişmiş (9690.30); Malic Acid was found the highest in Siyah Keçimemesi (23043.80); Citric Acid was found the highest in Siyah Kişmiş (635.60); and Fumaric Acid was found the highest in Erciş Üzümü (Van) (13.40). The highest Total Antioxidant Capacity was found in Siyah Kişmiş (91,89) followed by Telli Baba, Beyaz Kişmiş, Kızıl Üzüm, Erciş Üzümü (Van), Erciş Üzümü (Erciş), Gök Üzüm, Koyun Gözü, Siyah Keçimemesi and Beyaz Keçimemesi. Results are given in mg kg-1; Phenolic substance, Organic acids other than citric acid, and total antioxidant capacity were statistically significant [(P
Benzer Tezler
- Siirt yöresinde yetiştirilen mahalli üzüm çeşitlerinde (Vitis vinifera L.) bazı biyokimyasal özelliklerin belirlenmesi
'determination of some biochemical characteristics of local grape varieties ( Vitis vinifera L.) grown in si̇i̇rt regi̇on'
GANİ KISACA
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. RUHAN İLKNUR GAZİOĞLU ŞENSOY
- Van yöresinde yetiştirilen elma ve armut çeşitlerinde dinlenme ve vejetasyon döneminde toplam flavanların değişimi
Change of total flavans in dormancy and vejetation period on standart and local apple and pear cvs. grown in Van district
RAMAZAN ERZEN
Yüksek Lisans
Türkçe
1996
ZiraatYüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FİKRİ BALTA
- Van yöresinde yetiştirilen bazı yerel kavun (Cucumis melo L.c.v./ Cucurbitaceae) çeşitlerindeki mineral düzeylerinin belirlenmesi
Determination of mineral levels in the varieties of some melons (Cucumis melo L.c.v./ Cucurbitaceae) cultivated in Van region
MEHMET HANİFİ ARVAS
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
KimyaVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM HAKKI YÖRÜK
- Van yöresinde yetiştirilen elma çeşitlerinde vitamin c ve bazı mineral düzeylerinin belirlenmesi
Determination of vitamin c and some level of mineral Van grown around the apple variety
MALİK KIRAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
KimyaYüzüncü Yıl ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM HAKKI YÖRÜK
- Van yöresindeki Cucumis L. (Cucurbıtaceae) genusuna ait kavunlar üzerinde taksonomik bir araştırma
A taxonomıc study about melons belongıng to The genus of Cucumis L. (Cucurbıtaceae) in Van
METİN AVCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
BiyolojiYüzüncü Yıl ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FAZLI ÖZTÜRK