Geri Dön

Bahçesaray yöresi alıç (crataegus )türlerinin pomolojik ve biokimyasal özelliklerinin belirlenmesi

Determination of physicaland chemical characteristics of some hawthorn (crataegus spp.) speci̇es grown in Bahçesaray region

PDF İndir

  1. Tez No: 526614
  2. Yazar: SAİME GÜRSOY
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. FERHAD MURADOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Yüzüncü Yıl Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 108

Özet

Bu çalışma; alıç (Crataegus) türlerine (Crataegus meyeri Pojark, Crataegus orientalis var. orientalis Pallas ex Bieb, Crataegus atrosanguinea Pojark ve Crataegus monogyna subsp. Monogyna Jocq alt türleri) ait genotiplerin meyve özellikleri, kimyasal özellikleri, meyve pulpundaki organik asit içerikleri, fenolik bileşikler, C vitamini ve şeker içeriklerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Yapılan araştırmada incelenen türlere ait genotiplerin meyve ağırlığı 0.38 -2.41 g, meyve genişliği 8,23 -18.62 mm, meyve yüksekliği 9,79-16.02 mm, meyve çekirdek ağırlığı 0,10-0.53g ve meyve çekirdek sayısı ise 1,00-3.66 adet arasında tespit edilmiştir. Yapılan çalışmada renk değerlerine bakıldığında; L değeri 19.83±2.53-75.43, a değeri -1.78-44.95, b değeri 2.26±-50.43, croma değeri 14.27-58.83 ve hue değeri 8.22-92.23 arasında değişmiştir. Çalışmada genotiplere ait kimyasal özeliklerden SÇKM %2.80-%4.16 Ph içerikleri 3.89-4.53, Asitlik içerikleri %0.76- %2.23, g arasında belirlenmiştir. Alıç genotiplerinin meyve pulplarındaki organik asit içerikleri bakımından malik asit içeriği 1.51-4.76 mg/100g, tartarik asit içeriği 0.038 - 0.149 mg/100g, sitrik asit içeriği 0.424-4.74mg/100g, suksinik asit içeriği 1.50 -10.68 mg/100g ve fumarik asit içeriği 0.054-0.254 mg/100g arasında belirlenmiştir. Araştırmada incelenen genotiplere ait meyve pulplarında fenolik bileşik içerikleri, gallik asit 0.348-7.16mg/100g, kateşin 11.27-0,485 mg/100g, klorojenik asit 1.38-9.82 mg/100g, kafeik asit 17.86-108.41mg/100g, siringik asit 1.05-15.42 mg/100g, p-kumarik asit 2.96-8.94 mg/100g, ferulik asit 0.747-3.68 mg/100g, phlorodizin 0.613-6.09 mg/100g, protokateşuik asit 1.69-6.76 mg/100g, q-kumarik asit 0.493-1.105 mg/100g, rutin 13.33- 96.3mg/100g ve kuersetin 1.85-4.20 mg/100g arasında değiştiği tespit edilmiştir. İncelenen türe ait genotiplerin C vitamini içeriği 17.91-35.17 mg/100g arasında tespit edilirken, şeker içerikleri bakımından ise fruktoz 18.98-6.05 mg/100g, glikoz 2.99±-12.22 mg/100g, sakkaroz 0.005-5.27 mg/100g ve maltoz 0.010 -661 mg/100g arasında belirlenmiştir. Bu çalışma sonuncunda alıç türlerine ait genotiplerin içerdikleri kimyasal bileşenler, organik asitler, fenolik bileşikler ve şeker bakımından zengin olduğu ve bu içeriklerin belirlenmesi ileride bu meyve türünde yapılacak çalışmalara olumlu katkı sağlayacaktır.

Özet (Çeviri)

This study aimed to determine the pomological and chemicel properties of fruits; organic acids, phenolic compounds, vitamin content and sugars of fruit peel in hawthorn genotypes belonging to hawthorn species (Crataegus meyeri Pojark, Crataegus orientalis var. orientalis Pallas ex. Bieb, Crataegus atrosanguinea Pojark ve Crataegus monogyna subsp. Monogyna Jocq. subspecies). In the study, fruit weight varied from 0.38 -2.41g, fruit width ranged between 8,23 to 18.62 mm; fruit height were between 9,79 and 16.02 mm; fruit seed weight ranged from 0,10 to -0.53 g and the number of fruit seeds were between 1,00 and-3.66. Considering color parameters, L values were between 19.83a nd 75.43, a – valud 1.78 and 44.95, b value 2.26 and 50.43, C value 14.27 and 58.83 and h 8.22and 92.23. The chemical properties of the studied genotypes belonging to hawthorn spp. have been examined and t SÇKM, acidity and pH contents were found between 2.80-4.16 mg/100g, 0.766-2.23 mg/100g, 3.89-4.53 mg/100g respectively. Organic acid contents of the studied genotypes were varied between 1.51-4.76 mg/100g (malic acid), 0.038-0.149 mg/100g (tartaric acid), 0.424-4.74 mg/100g (citric acid), 1.50-10.68 mg/100g (succinic acid) and 0.054-0.254 mg/100g (fumaric acid). In the research, phenolic compounds in fruit peel of the studied genotypes were also determined. Gallic acid varied between 0.348 and 7.16 mg/100g; catechin was between 11.27 and 485.0 mg/100g; chlorogenic acid ranged from 1.38 to 9.82 mg/100g; caffeic acid was between 17.86 and 108.41 mg/100g; siringik acid ranged from 1.05 to 15.42 mg/100g; p-coumaric acid varied from 2.96 to 8.94 mg/100g; ferulic acid was between 0.747 and -3.68 mg/100g; phlorodizin ranged from 0.613 and -6.09mg/100g ; protocatechuic acid varied between 1.69 and 6.76 mg/100g; rutine ranged from 13.33 to 96.3 mg/100g; quercetin was between 1.85 and -4.20 mg/100g and q-coumaric acid ranged from 0.493 to 1.105 mg/100g. In the research while Vit C. contentes were found to range from 17.91 to 35.17 mg/100g, fruvtose, glucose, sucrose and maltose were found to vary between 18.98-6.05 mg/100g, 2.99-12.22 mg/100g, 0.005-5.27 mg/100g, 0.010- 0.661 mg/100g respectively. The results of this study indicated that genotype belonging to hawthorn species had rich organic acids, phenolic compounds and sugar contents. Determination of chemical and bio-chemical componenet content of genotypes of Howntown spp. will contribute positively to the future work this kind of fruit.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    197614

    Bahçesaray yöresi mahalli armutlarının pomolojik ve morfolojik incelenmesi

    Pomological and morphological investigation of local pears of Bahçesaray region

    ERDAL ORMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    ZiraatYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. TARIK YARILGAÇ

  2. Tez No

    105721

    Bahçesaray yöresi cevizlerinin (Juglans regia L.) seleksiyon yolu ile ıslahı üzerinde araştırmalar

    Studies on breeding by selection of native walnuts (Juglans regia L:) of Bahçesaray plain

    ADNAN YAVİÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    ZiraatYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. S. MEHMET ŞEN

  3. Tez No

    867313

    Van yöresi boz kavak (Populus x canescens) tek ağaç bitkisel kütlesinin belirlenmesi

    Single tree biomass estimation of the grey poplar (Populus x canescens) in Van region'

    YÜKSEL ÖZCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Ormancılık ve Orman Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi

    Orman Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ENDER MAKİNECİ

  4. Tez No

    614650

    Van ve yöresinde üretilen balların biyokimyasal incelenmesi

    Biochemical investigations on honey produced in Van and surroundings

    ILGIN MİS

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    BiyokimyaYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Biyokimya (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HANDAN MERT

  5. Tez No

    146125

    Van el sanatları

    Başlık çevirisi yok

    ELA TAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    El SanatlarıYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Sanat Tarihi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RECAİ KARAHAN

Geri Dön