Geri Dön

Coffee is the new wine an ethnographic study of third wave coffee in Ankara

Yeni şarap olarak kahve : Ankara'daki üçüncü dalga kahvenin etnografik bir çalışması

  1. Tez No: 531707
  2. Yazar: SILA AYÖZ
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ BESİM CAN ZIRH
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Antropoloji, Anthropology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Fen Bilimleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 129

Özet

Ankara'da 6 aylık bir etnografik araştırmaya dayanan bu çalışma, üçüncü dalga kahve alanındaki kurumsal mantıkları incelemiştir. Kurumsal teori ve Bourdieu'nun alan teorisini kullanarak, bu çalışma pazaryeri aktörlerinin aksiyonlarını yönlendiren ve onlara anlam sağlayan sosyal olarak inşa edilmiş kurumsal mantıkları teşhis etmiştir. Çalışma Türkiye'de üçüncü dalga pazar oluşumundan bir kesit sunarken, aynı zamanda da pazaryeri mantıklarını ve yeni pazaryeri aktörlerinin ortaya çıkışıyla bu mantıkların birbirleriyle etkileşimi ve zamanla değişimi araştırılmıştır. Böylece, bu çalışma üçüncü dalga kahve pazarının başlangıç olarak sanatçılık, şirket karşıtlığı ve sosyal girişimcilik mantıkları üzerine kurulu iken girişimcilerin eforları sayesinde ticaret mantığının baskın hale geldiği bir alana dönüştüğünü iddia etmektedir.

Özet (Çeviri)

Based on ethnographic research of six months in Ankara, this study investigates the institutional logics operating in the field of third wave coffee. Through employing institutional theory and the field theory of Bourdieu, the study identifies different socially constructed logics that have guided and provided meaning for the actions of marketplace actors. While the study provide a glimpse of third wave coffee market formation in Turkey, it also introduces marketplace logics as well as their interaction among them and how they change over time with the emergence of new marketplace actors. Therefore, this study claims that the field of third wave coffee which was initially guided by the logics of artisanry, anti-corporatism and social entrepreneurship, is now dominated by the logic of commerce with the efforts of entrepreneurs.

Benzer Tezler

  1. İhracat finansmanının yapısı ve Türkiye'de uygulanan ihracat finansmanı teknikleri

    The Financial structure of export and the financial techniques of export used in Turkey

    IŞIL AVUNDUK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF.DR. RAMAZAN EVREN

  2. Gıda fermantasyon sektöründen kaynaklanan koku emisyonlarının biyofiltre sistemi kullanılarak giderilmesi

    Treatment of odor emissions from food fermentation process by using biofilter system

    MERVE YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KADİR ALP

  3. Farklı teknolojiler ile üretim yapan 3 boyutlu yazıcılarda kullanılan geçici kuron reçine materyallerinin renk stabilitesinin değerlendirilmesi

    Evaluation of color stability of temporary crown resin materials used in 3D printers producing with different technologies

    MUHAMMED ALAADDİN AVCI

    Diş Hekimliği Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Diş HekimliğiTrakya Üniversitesi

    Protetik Diş Tedavisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET ALTUĞ ÇİLİNGİR

  4. Farklı kompozit materyallerinin renk değişimi, renk uyumu ve bu materyallerin tamir restorasyonunda mikrosızıntı ve bağlantı dayanımı yönünden in vitro olarak incelenmesi

    Examination of different composite materials for color change, color matching and microleakage and bond strength in repair and restoration of these materials

    İSRA EZGİ YALÇIN

    Diş Hekimliği Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Diş HekimliğiEge Üniversitesi

    Restoratif Diş Tedavisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSEYİN TEZEL

  5. Farklı kompozisyonlardaki cad/cam bloklara uygulanan mekanik parlatma ve glaze işlemlerinin renklenme üzerindeki etkisinin değerlendirilmesi

    Evaluation of the effect of polishing and glaze techniques on the color stainability of cad/cam blocks with different microstructures

    DENİZ YILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Diş HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Protetik Diş Tedavisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. LALE KARAAĞAÇLIOĞLU