Meyve atığı ekstraktlarının antibiyofilm etkilerinin araştırılması
Investigation of antibiofilm effects of fruit waste extracts
- Tez No: 540764
- Danışmanlar: PROF. DR. MELTEM YEŞİLÇİMEN AKBAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mikrobiyoloji, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gebze Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 106
Özet
Bu tez çalışmasında meyve suyu endüstrisinde işlenme sonucu oluşan nar (Punica granatum L.) atıklarından, farklı nar atığı tozu oranları (M1: %5 ve M2: %10, w/v) ve farklı çözücüler (A, metanol:asit:su; B, metanol:su; C, etanol:asit:su; D, etanol:su ve E, su) kullanılarak on farklı ekstrakt (M1: A1-E1; M2: A2-E2) hazırlandı. Ekstraktlardaki biyoaktif bileşikler incelendi. Fenolik bileşenler (punikalajin ve elajik asit) ve organik asitler (malik asit ve sitrik asit) M1 metodu ile hazırlanan ekstraktlarda M2 metodu ile hazırlananlardan daha fazla miktarlarda belirlendi. Ekstraktların E. faecalis ve E. coli suşları için antibakteriyel ve antibiyofilm aktiviteleri incelendi. Antibakteriyel aktivitede A1 (metanol:asit:su) ve C1 (etanol:asit:su) ekstraktlarının E. faecalis ve E. coli suşları için en etkili ekstraktlar olduğu saptandı. Bununla beraber E. faecalis suşu için en fazla antibiyofilm etki (%77'ye varan), A1 (metanol:asit:su) ve C1 (etanol:asit:su) ekstraktları ile 200 ppm klor uygulamasından daha yüksek (%10-40) olacak şekilde belirlendi. A1 ve C1 nar atığı ekstraktlarının gıda endüstrisinde klor uygulamasına alternatif potansiyel antimikrobiyaller olarak kullanılabileceği görüldü.
Özet (Çeviri)
In this work, ten different pomegranate (Punica granatum L.) waste extracts (M1: A1-E1; M2: A2-E2) from fruit juice processing industry were prepared by using different ratios of waste powder (M1: %5 and M2: %10, w/v) with different solvents (A, methanol:acid:water; B, methanol:water; C, ethanol:acid:water; D, ethanol:water and E, water). Bioactive compounds of extracts were investigated. The phenolic compounds (punicalagin and ellagic acid) and organic acids (malic acid and citric acid) were found to be higher in extracts prepared by M1 method than those prepared by M2 method. The antibacterial and antibiofilm activities of extracts were investigated for E. faecalis and E. coli strains. For antibacterial activity, A1 (methanol:acid:water) and C1 (ethanol:acid:water) extracts were determined as the most effective extracts for E. faecalis and E. coli strains. However the highest antibiofilm activities (up to 77%) were attained by A1 (methanol:acid:water) and C1 (ethanol:acid:water) extracts which were higher (10-40%) than 200 ppm chlorine treatment. It was shown that A1 and C1 pomegranate waste extracts could be used effectively as potential antimicrobials alternative to chlorine treatment in food industry.
Benzer Tezler
- Meyve kabuğu ekstraktlarının antimikrobiyal ve antibiyofilm etkilerinin araştırılması
Investigation of antimicrobial and antibiofilm effectsof fruit peel extracts
ELİF KALPAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
MikrobiyolojiGebze Teknik ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MELTEM YEŞİLÇİMEN AKBAŞ
- Meyve işleme sanayi atığı ekstraktındaki doğal antibiyofilm ajanların araştırılması
Investigation of natural antibiofilm agents in industrial fruit processing waste extracts
CANSEL ALBAYRAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
BiyolojiGebze Teknik ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MELTEM YEŞİLÇİMEN AKBAŞ
- Hidrostatik basınç, ultrasonikasyon, enzimasyon ve ısıtma yöntemlerinin siyah havuç posasından antosiyaninlerin geri kazanımı ve kalitesi üzerine etkileri
Effects of hydrostatic pressure, ultrasonication, ezymation and heating treatments on recovery and quality of anthocyanins from black carrot pomace
ERDAL AĞÇAM
Doktora
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ASİYE AKYILDIZ
- Engelleme teknolojisinin sebzelerde patojen inaktivasyonu ve raf ömrü açısından etkilerinin araştırılması
A research on the effects of hurdle technologies in pathogen inactivation and shelf-life of fresh produce
GÜLTEN TİRYAKİ GÜNDÜZ
Doktora
Türkçe
2008
Besin Hijyeni ve TeknolojisiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Bölümü
DOÇ. DR. ŞAHİKA AKTUĞ GÖNÜL
- İn vitro ve in vivo koşullarda bazı bitki ekstraktlarının hıyarlarda sorun olan Fusarium oxysporum F. sp. cucumerinum patojenine karşı alternatif mücadele olanaklarının araştırılması
Investigation of alternative methods of some plant extacts against pathogen Fusarium oxysporum F. sp. cucumerinum causing problem in cucumber with in vitro and in vivo conditions
ŞEYMANUR BAYHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatTokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ABDURRAHMAN ONARAN