Geri Dön

Bademlerde aflatoksin varlığının belirlenmesi

Occurrence of aflatoxins in almonds

PDF İndir

  1. Tez No: 542122
  2. Yazar: TUĞÇE KANIK
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. BÜLENT KABAK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Mikrobiyoloji, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Hitit Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 76

Özet

Bu çalışmada, Çorum ve İstanbul'da faaliyet gösteren çeşitli satış noktalarından rastgele satın alınan 30 adet kavrulmamış (çiğ) ve 50 adet kavrulmuş badem örneğinde aflatoksinler (AFs)'in varlığı ve miktarı belirlenmiştir. AFs'in analizinde floresans detektörlü yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC-FLD) yöntemi kullanılmıştır. AFs analizinde kullanılan analiz yönteminin validasyonu amacıyla tespit limiti (LOD), ölçüm limiti (LOQ), geri kazanım ve tekrarlanabilirlik değerleri belirlenmiştir. Aflatoksin B1 (AFB1), aflatoksin B2 (AFB2), aflatoksin G1 (AFG1) ve aflatoksin G2 (AFG2)'nin LOD değerleri 0,053–0,070 μg kg-1 arasında, LOQ değerleri ise 0,177–0,234 μg kg-1 arasında bulunmuştur. AFB1, AFB2, AFG1 ve AFG2'nin geri kazanım oranları % 88,4–92,9 arasında değişiklik göstermiştir. AFs'in tekrarlanabilirlik değerleri ise % 2,8–5,8 arasında bulunmuştur. AFs, badem örneklerinin % 85'inde tespit edilememiştir. 80 adet kabuksuz badem örneğinin 12'sinde (% 15) ise, 0,118–0,508 μg kg-1 arasında değişen miktarlarda AFs saptanmıştır. Aflatoksin tespit edilen örneklerin 3'ü çiğ badem iken, 9'u kavrulmuş bademdir. Badem örneklerinin hiç birinde Avrupa Birliği (AB) ve Türk Gıda Kodeksi (TGK) Bulaşanlar Yönetmeliği'nde belirtilen maksimum limit (ML) değerlerinin (AFB1 için 8 μg kg-1, toplam AFs için 10 μg kg-1) üzerinde AFB1 veya toplam AFs'e rastlanmamıştır. Kontamineli badem örneklerinin tümünde (12 adet) AFB1 bulunurken, AFB2, AFG1 ve AFG2 yalnızca bir örnekte (% 1,3) saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

In this research, the occurrence and levels of aflatoxins (AFs) were determined in 30 raw and 50 roasted almonds purchased randomly from different retail shops in Corum and Istanbul. High performance liquid chromatography coupled with fluorescence detector (HPLC-FLD) was used for the determination of AFs. The analytical method used for AFs analysis was validated in terms of limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), recovery and repeatability. The LOD values of AFB1, AFB2, AFG1 and AFG2 ranged between 0,053 and 0,070 μg kg-1. However, the LOQ values of AFB1, AFB2, AFG1 and AFG2 ranged from 0,177 μg kg-1 to 0,234 μg kg-1. The recovery of AFB1, AFB2, AFG1 and AFG2 varied from 88,4 to 92,9 %. The repeatabilities of AFs ranged from 2,8 to 5,8 %. No AFs were detected in 85 % of almonds. AFs were found in 12 out of 80 almonds (15 %) at levels ranging from 0,118 to 0,508 μg kg-1. AFs were detected in 3 raw almonds and 9 roasted almonds. None of the almond samples contained AFB1 or total AFs at levels higher than maximum limit (ML) established by European Commission and Turkish Food Codex Regulations (for AFB1: 8 μg kg-1, for total AFs: 10 μg kg-1). While AFB1 was found in all contaminated almond samples (n= 12), AFB2, AFG1, and AFG2 were detected only in one sample (1,3 %).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    177100

    Kahramanmaraş koşullarında bademlerde zararlı badem iç kurdu, Eurytoma amygdali enderlein (Hymenoptera: Eurytomidae)'nin bazı biyolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine çalışmalar

    Determination of some biological parameters of Eurytoma amygdali enderlein (Hymenoptera: Eurytomidae) in almond growing areas in Kahramanmaraş

    GÜLER BURCU GÖKALP BARUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CAFER MART

  2. Tez No

    233386

    Isparta ilinde bademlerde görülen fungal hastalıkların belirlenmesi

    Determination of fungal diseases on almond in Isparta province

    İLKER KURBETLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖZDEMİR HANCIOĞLU

  3. Tez No

    444116

    Şanlıurfa ili badem bahçelerinde zararlı olan badem içkurdu [(Eurytoma amygdali Enderlein (Hymenoptera: Eurytomidae)]' nun yaygınlığı ve zarar durumunun tespiti

    Determination of the dispersal and damage state of almond seed waps, [( Eurytoma amygdali Enderlein ( Hymenoptera: Eurytomidae )]'s in almond orchards in Şanlıurfa provience in Turkey

    MEHMET YEŞİLYAPRAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatHarran Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ABUZER YÜCEL

  4. Tez No

    520325

    Badem ağaçlarında sorun olan toprak kökenli fungal hastalık etmenlerine karşı antagonist ve bitki gelişimini teşvik eden bakterilerin İn Vitro etkinliklerinin belirlenmesi

    Determination of In Vitro effects of antagonist and plant growth promoting bacteria against soilborne fungal disease agents on almond trees

    ZEKİYE CEREN AKTAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SONER SOYLU

  5. Tez No

    11230

    Bazı badem tiplerinin masa aşısı ile çoğaltılması üzerine bir araştırma

    A Study on the propagation of different almond types by indoorgrafting

    AYŞE KARABUĞA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEYİT MEHMET ŞEN

Geri Dön