Geri Dön

Adana ve Mersin illerinde su ürünleri tüketimi anket çalışması

The survey study of seafood consumption in Adana and Mersin cities

  1. Tez No: 547006
  2. Yazar: DERYA CENGİZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. FATİH ÖZOĞUL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 79

Özet

Bu araştırmayla Mersin ve Adana illerinde yaşayan bireylerin ve ailelerin su ürünleri tüketim alışkanlıkları ve su ürünleri tüketimine etki eden sosyal ve ekonomik faktörlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma kapsamında 500 kişi Mersin'den ve 500 kişi Adana'dan olmak üzere toplamda 1000 kişiyle yüz yüze görüşme tekniği ile elde edilen anket sonuçları kullanılmıştır. Ankete katılan tüketicilerin %92'si balık tercih ederken, %8 oranda tüketici balık ve diğer su ürünleri tercih etmemektedir. Ankete katılanların balık tüketmemesinin genel sebebi, damak tadı alışkanlıkları ve koku gibi balığa has özelliklerden kaynaklanırken sadece %1 oranında alerji sebebi ile balık tüketmemektedir. Yapılan araştırmada katılımcıların %35,9'u kadın, %64,1'i erkek, ortalama yaşları 33, aylık ortama geliri ise 2555 TL'dir. Araştırma bulgularına göre, tüketicilerin %38,8'nin ayda 1 defa balık tükettiği ortaya çıkmıştır. Balık eti tüketimi ortalama 0,666 kg/aydır. Kişi başına düşen balık tüketimi yılda yaklaşık 8 kg'dır. Levrek % 40'lık bir oranla, hamsi ise %17 'lik bir oranla en çok tüketilen balık türleri olmuştur. Midye %31'lik oranla balık en çok tüketilen su ürünüdür. Tüketiciler %56'sı genellikle balık ve diğer su ürünleri satın almak için balıkçıları tercih etmektedir.

Özet (Çeviri)

It was aimed to find out the fish consumption habits of people living in the cities of Mersin and Adana, as weel as socio-economic factors affecting fish consumption. Within the scope of the research, face to face survey was conducted with a total of 1000 people, 500 people from Mersin and 500 people from Adana. Consumers (92%) who participated in the survey consume seafood, while only 8% do not consume seafood. Although the general reason that the respondents did not consume fish is sensivity towards the taste and smell, only 1% do not eat fish due to allergic reason. The study, questionnaire was used to determine the factors that affect a families consumption of fish and seafood 35,9% of the survey participants were women, 64,1% men, the average age was 33 and the average monthly income is 2555TL. According to the result of the research, the majority of consumers eat fish once month (38.8%). The average consumption of fish is 0.666 kg/month and 8 kg per year. The most consumed fish species are sea bass (40%) and anchovies. (17%) while mussel (31%) is the most consumed seafood. Consumers (56%) usually buy fish and other seafood from fishmongers.

Benzer Tezler

  1. Ağ kafeslerde çipura ve levrek yetiştiriciliğinin su ve sedimente olası etkileri: Mersin Silifke örneği

    Possible effects sea bream and sea bass farming in net cages on water and sediment: A case study of Mersin Silifke

    MURAT TÜRKÖZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Su ÜrünleriAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DENİZ ÇOBAN

  2. Kuzeydoğu Akdeniz'de kalın paragat balıkçılığı ve istenmeyen avın geri salınması üzerine araştırmalar

    Researches on artisanal longline fishery and release of the unwanted catch in the Northeast Mediterranean

    OĞUZHAN DEMİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Su ÜrünleriMersin Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSEYİN ÖZBİLGİN

  3. Türkiye'nin Akdeniz bölgesinde Su Ürünleri Kanunu çerçevesinde uygulanan cezaların karakterizasyonu ve bir karar destek sistemi oluşturulması

    Characterization of penalties implemented within the framework of Fisheries Law in the Mediterranean region of Turkey and creating a decision support system

    HÜSEYİN BARIŞ KAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Su Ürünleriİskenderun Teknik Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET FATİH CAN

  4. Subkritik su ortamında N-sübstitüe pirol türevlerinin sentezinin araştırılması

    Investigation of the synthesis of N-substituted pyrrole derivatives

    DİLEK AKBAŞLAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    KimyaÇukurova Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. E. SULTAN GİRAY

  5. Su ve balıklarda aroma maddeleri bileşimine yöre ve mevsimlerin etkisi ve kötü kokulu bileşiklerin mıspe tekniğiyle uzaklaştırılması

    The effect of regi̇ons and seasons on the composition of flavors in water and fish and removal of odor compounds by mispe technique

    NURTEN CENGİZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyoteknolojiÇukurova Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SERKAN SELLİ