Giresun yöresine ait bazı pekmez türlerindeki mineral maddelerin iyon kromatografi ve ICP-MS yöntemleriyle tayinleri
Determination of mineral substances in some molasses of giresun region by ion chromatography and ICP-MS methods
- Tez No: 548960
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ZUHAL YOLCU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Giresun Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 48
Özet
Bu araştırmada, Giresun yöresinde elde edilen ev yapımı 6 çeşit pekmezin mineral madde içerikleri İyon Kromatografisi (IC) ve İndüktif Eşleşmiş Plazma Kütle Spektrometresi (ICP-MS) ile belirlenmiştir. İncelenen pekmezler taflan, kivi, armut, kara üzüm, beyaz üzüm ve elma pekmezleridir. İyon kromatografisi ile bazı yaygın anyon (Florür, klorür, nitrit, bromür, nitrat, fosfat ve sülfat) ve katyon (Lityum, sodyum, amonyum, potasyum, magnezyum ve kalsiyum) miktarları belirlenmiştir. ICP-MS ile lityum, sodyum, magnezyum, alüminyum, kalsiyum, krom, demir, bakır ve çinko elementlerinin miktarları belirlenmiştir. Bu veriler neticesinde pekmezlerin mineral madde içerikleri değerlendirildiğinde, iyon kromotografisinde sırasıyla en fazla miktarda potasyum (K), kalsiyum (Ca), magnezyum (Mg) ve sodyum (Na) tespit edilmiştir. ICP-MS sonuçlarına göre sırasıyla en fazla kalsiyum (Ca), magnezyum (Mg), sodyum (Na), alüminyum (Al), demir (Fe) ve bakır (Cu) tayin edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, the mineral contents of 6 homemade molasses obtained from Giresun region were determined by Ion Chromatography (IC) and Inductive Coupled Plasma Mass Spectrometry (ICP-MS). The studied molasses are taflan, kiwi, pear, black grape, white grape and apple molasses. Some common anions (fluoride, chloride, nitrite, bromide, nitrate, phosphate and sulfate) and cations (lithium, sodium, ammonium, potassium, magnesium and calcium) were determined by ion chromatography. The amounts of lithium, sodium, magnesium, aluminum, calcium, chromium, iron, copper and zinc were determined by ICP-MS. As a result of this data, when the mineral content of molasses were evaluated, the highest amount of potassium (K), calcium (Ca), magnesium (Mg) and sodium (Na) were determined in ion chromatography respectively. According to the ICP-MS, the highest amount of calcium (Ca), magnesium (Mg), sodium (Na), aluminum (Al), iron (Fe) and copper (Cu) were determined respectively.
Benzer Tezler
- Giresun yöresinde geleneksel yöntemlerle üretilen pekmez çeşitlerinin bazı fizikokimyasal, antioksidan ve spektroskopik özelliklerinin (FTIR) belirlenmesi
Determination of some physical chemical, antioxidant and spectroscopic properties (FTIR) of molasses types produced by traditional methods i̇n Giresun region
FERDİ KEREM KONAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiGümüşhane ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CEMALETTİN BALTACI
- Ordu – Giresun yöresinde halk veteriner hekimliği üzerine araştırma
Research on Folk Veterinary Medicine in Ordu - Giresun Region
MEHMET KARASU
Doktora
Türkçe
2020
Veteriner HekimliğiSelçuk ÜniversitesiVeteriner Hekimliği Tarihi ve Deontoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AŞKIN YAŞAR
- Giresun karşılaması ile Trakya karşılamasının karşılaştırılması
Başlık çevirisi yok
HÜSEYİN AKPINAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Müzikİstanbul Teknik ÜniversitesiTemel Bilimler Ana Bilim Dalı
DOÇ. ŞENEL ÖNALDI
- TRT repertuarında yer alan Doğu Karadeniz yöresi türkülerinin folklorik kelimeler açısından değerlendirilmesi
The evaluation of the folkloric words of Turkish folk songs of the Black Sea region in TRT repertory
VELİ ÖZÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Müzikİstanbul Teknik ÜniversitesiTemel Bilimler Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. GÖKTAN AY
- Türkiye'de üretilen işlenmiş süt ve bazı süt ürünleri ile Giresun Yöresinde üretilen çiğ sütlerin aflatoksin M1 düzeylerinin araştırılması
An investigation on aflatoxin M1 levels processed milk and somemilk products produced in turkey with raw milk produced in Giresun Region
ESRA SARAÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDULLAH ÇAĞLAR
YRD. DOÇ. DR. AYLA ARSLANER