Farklı materyallerle enkapsüle edilmiş Lactobacillus reuteri DSM 17938'in kurumaya karşı direncinin saptanması
Determination of resistance to drying of Lactobacillus reuteri DSM 17938 encapsulated with different materials
- Tez No: 562915
- Danışmanlar: PROF. DR. ÖZLEM TURGAY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Probiyotik mikroorganizmalar son zamanlarda sağlık üzerine olumlu etkilerinden dolayı dikkat çekmektedir. Bu mikroorganizmalardan biri de Lactobacillus reuteri' dir. Bu çalışmada Lactobacillus reuteri DSM 17938, %2 aljinat ve üç farklı konsantrasyon da (%0,5; 0,75; 1,5) fruktooligosakkarit (fos) ilave edilmiş kaplama materyali kullanılmıştır. Çalışmada emülsiyon polimerizasyon yöntemi kullanılarak toplam 4 farklı kombinasyon ile mikroorganizmalar enkapsüle edilmiş ve kurumaya karşı direnci araştırılmıştır. Liyofilizatörde bir gece kurutulmuş enkapsüle edilmiş mikroorganizmalar, steril ortamda 9 g kuru bebek mamasına 1 g eklenerek +4 ve 25oC'de depolanmıştır. Örneklerimizde 0, 2, 4, 6, 8 ve 10. günlerde 3 paralel olacak şekilde, canlı mikroorganizma sayımı yapılmıştır. İstatistiksel analiz sonucunda kurumaya karşı canlılığı en iyi koruyan kaplama materyalinin 4°C'de depolanan %0,75 fos ilaveli %2 aljinat olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca +4oC de depolamanın istatistiki olarak canlılık üzerine olumlu etkisi tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Probiotic microorganisms had been recently noted for their positive effects on health. One of these microorganisms is Lactobacillus reuteri. In this study, Lactobacillus reuteri DSM 17938 strain, 2% alginate and three different concentrations (0.5, 0.75; 1.5%) of fructooligosaccharide added and used as coating material. In this study, microorganisms were encapsulated and investigated for their resistance to drying with 4 different combinations using emulsion polymerization method. Encapsulated microorganisms were dried for one night in the lyophilizer and stored at +4 and 25° C by adding 1 g microorganism to 9 g of dry baby food in sterile medium. Survived microorganisms were counted in three parallels at 0, 2, 4, 6, 8 and 10th days. It was found that the coating material protected the vitality against drying stored at 4 °C, 2% alginate with 0.75% fructooligosaccharide. Additionally, the positive effect of storing on +4°C was determined statistically.
Benzer Tezler
- Bazı esterlerin kinetik incelenmesi ve termodinamik parametrelerin belirlenmesi
Kinetic study and detesmination of thermodnamic parameters of some esters
İBRAHİM TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Kimya MühendisliğiUludağ ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CEBE
- İzmir'de bazı yolların kapatılarak yaya bölgeleri oluşturma da kent peyzajını geliştirme açısından yeniden planlanması üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
BAHAR TÜRKYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Şehircilik ve Bölge PlanlamaEge ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
- Testosteron dihidrotestosteron ve östrojenin benign prostat hiperplazisindeki etyolojik rolleri
The roles of testosterone, dihydrotestosterone and estradiole on the etiology of benign prostatic hyperplasia
HALUK TOKUÇOĞLU
- Süt formüllerinin tüketim uygulamaları ve süt formüllerinin C vitamini içeriği ile pH değerleri
Başlık çevirisi yok
GÖNÜL VAROL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiÇocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TÜRKAN KUTLUAY
- Türkiye'de aile planlaması çalışmalarında erkeklerin önemi, hastane personeli ile fabrika işçilerinin doğum kontrol yöntemlerine karşı tutum ve davranranışlarında farklılığın araştırılması
Başlık çevirisi yok
KAMİL MALKOÇLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1987
Demografiİstanbul ÜniversitesiAile Sağlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DERİN KÖSEBAY