Daily dietary intakes and sources of trace elements in human diet
İnsan yiyeceğindeki eser elementlerin kaynakları ve günlük alınım miktarları
- Tez No: 56860
- Danışmanlar: PROF. DR. NAMIK K. ARAS
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Çift porsiyon tekniği, Nötron Aktivasyon Analizi, Eser elementler. VI, Ankara, Besinler, Eser elementler, Hastaneler, Duplicate portion technique, Neutron activation analysis, Trace elements. IV, Ankara, Foods, Trace elements, Hospitals
- Yıl: 1996
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZ İNSAN YİYECE?İNDEKİ ESER ELEMENTLERİN KAYNAKLARI VE GÜNLÜK ALINIM MİKTARLARI Akdağ, Erdem Yüksek Lisans, Kimya Bölümü Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Namık K. Araş Eylül 1996, 79 sayfa Bu çalışmada Ankara'nın beş farklı hastanesinden toplanan diyet örneklerinin minör ve eser element miktarları tayin edildi. Örneklerin sekiz tanesi kışın on tanesi yazın toplandı. Örnek toplama çift porsiyon tekniği uygulanarak yapıldı. Buna göre, her bireyin üç gün süresince yediği ve içtiği herşey toplandı. Daha sonra örnekler nomojenize ve liyophilize edildi ve aletli Nötron Aktivasyon Analiz yöntemi uygulanarak Na, Mg, Cl, K, Ca, Al, Cr, V, Mn, Fe, Zn, Se, Br, Rb, Sc, Co, Mo, Cs, La ve Sb elementlerinin derişimleri tayin edildi. Bilinen kuru ağırlıklarından ve konsantrasyonlarından yararlanarak elementlerin günlük alınım miktarları hesaplandı. Bu sonuçlar, uluslararası organizasyon tarafından önerilen günlük alınım miktarlarıyla Vkarşılaştırıldı ve Mg, Zn, Se, Fe ve Mo değerlerinin önerilen miktarlardan düşük olduğu gözlendi. Hastane yiyecek tüketim kayıtlarından ve yiyecek bileşim tablosundan yararlanarak bu elementlerin kaynakları hesaplandı. Ekmeğin bir çok element için ana kaynak olduğu gözlendi. Elementlerin deneysel olarak bulunan günlük alınım miktarlarının hesaplanmış günlük alınım miktarlarına oram 0.8 ile 1.2 arasında değişmektedir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT DAILY DIETARY INTAKES AND SOURCES OF TRACE ELEMENTS IN HUMAN DffiT Akdağ, Erdem M.S., Department of Chemistry Supervisor : Prof. Dr. Namık K. Aras September 1996, 79 pages In this study, minor and trace element contents of diet samples, collected from five different hospitals in Ankara, were determined. Eight of these samples were collected in winter, and ten of them were collected in summer time. Duplicate portion techniques were applied for collection of the samples. Everything, that were eaten and drank by the subjects during 3 -day period were collected. Later these samples were homogenized, freeze-dried and elemental concentrations of Na, Mg, CI, K, Ca, Al, Cr, V, Mn, Fe, Zn, Se, Br, Rb, Sc, Co, Mo, Cs, La and Sb were determined by Instrumental Neutron Activation Analysis. From the known dry weights and concentrations, daily dietary intakes of these subjects were calculated. These results were compared with the recommended daily allowance, RDA, suggested by international organization. It was observed that Mg, Zn, Se, Fe and Mo intakes of these subjects were lower than RDA IIIvalues. Sources of these elements were calculated using the hospital food consumption records and food composition tables. It was observed that bread is the main source of most of the elements. The ratio of Experimental to Calculated daily dietary intake values of these elements were in between 0.8 to 1.2.
Benzer Tezler
- Bazı kuruyemiş örneklerinde eser element analizi ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi
Determination of trace element analysis and antioxidant properties in some nuts samples
BEKARYS ABDIGALI
- Kabak çekirdeğinden enzimatik sulu ekstraksiyon ile yağ eldesi ve yüzey aktif madde kullanımının yağ verimine etkisi
Enzymatic aqueous extraction of oil from pumpkin seeds and effect of surfactants on the oil yield
GÖZDE NUR DALKIRAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Biyoteknolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiMoleküler Biyoloji-Genetik ve Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
PROF. DR. GÜLDEM ÜSTÜN
- Hı̇droksı̇apatı̇t bazlı bı̇yomateryallerı̇n modı̇fı̇kasyonu ve denı̇z ortamında ağır metal gı̇derı̇mı̇ ve bı̇yofı̇lm oluşumuna yönelı̇k davranışları
Modification of hydroxyapatite from cattle bones with starch and l- cysteine to remove of heavy metal from environmental samples and limit the biofilm formation
GÜLŞEN MELTEM
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Kimyaİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ASLI BAYSAL
DOÇ. DR. SALİHA ESİN ÇELİK
DOÇ. DR. NİL ÖZBEK
- Sık üst solunum yolu enfeksiyonu geçirme şikâyeti olan çocuklarda serum çinko ve demir düzeyleri
Serum zi̇nc and iron levels i̇n children with reccurent upper respi̇ratory tract infecti̇on
DERUN TORLAK
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2014
Çocuk Sağlığı ve Hastalıklarıİstanbul ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA OĞUZ
- Kuşburnundan C vitamini izolasyonu ve çekirdek yağlarının incelenmesi
Vitamin C production from rose hep and the studies run on the oil produced from lits seeds
BİROL TURAN