Geri Dön

Antalya, Isparta ve Afyonkarahisar illerinde bulunan su ürünleri işleme tesislerinin güncel durumu

Current situation of seafood processing plants in Antalya, Isparta and Afyonkarahi̇sar Province

PDF İndir

  1. Tez No: 569625
  2. Yazar: HÜSEYİN ERKEÇ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ŞENGÜL BİLGİN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 88

Özet

Tez çalışmasında Göller Bölgesinin su ürünleri üretiminde lider konumda bulunan üç ili Antalya, Isparta ve Afyonkarahisar'da bulunan toplam 13 su ürünleri işleme tesisi incelenmiştir. Çalışma için önceden belirlenen soruların bulunduğu anket formu hazırlanmıştır. Ankette işletmelerin kuruluş tarihleri, kuruluş yerleri, kurulu kapasiteleri, personel durumu, hijyen durumu, iş güvenliği durumu, uluslararası almış oldukları kalite belgeleri, hammadde ediniş şekilleri, işleme yöntemleri, üretim ve ihracat durumu ve işleme tesislerinin karşılaşmış oldukları problemler ile ilgili bilgilere yer verilmiştir. Anket sonuçlarına göre genel olarak işleme tesislerinin Isparta ve Afyonkarahisar'da eşit şekilde dağılım gösterdiği belirlenmiştir. Antalya'da 5, Isparta ve Afyonkarahisar'da 4'er tesis yerinde ziyaret edilerek anket formları doldurulmuştur. Tesislerde bayan işçiler daha çok olmak üzere daimi işçiler çalışmaktadır. Sorumlu yöneticilerin çoğunu su ürünleri mühendisleri oluşturmaktadır. Tesislerin tümünde HACCP uygulanmakta olup hijyen eğitimini almış, iş güvenliği eğitiminden geçmiş personel bulunmaktadır. Tesislerde iş güvenliği şirketleriyle anlaşmalı iş güvenliği uzmanı bulunmaktadır. Hammadde temininin hem yerli hem de yabancı üreticilerden karşılandığı tespit edilmiştir. Genellikle tüm tesislerin ihracat yaptığı tespit edilmiştir. En çok karşılaşılan problemler kalifiye elaman bulmaktaki güçlükler ve hammadde sıkıntısı olarak tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

In this thesis, a total of 13 seafood processing plants located in Antalya, Isparta and Afyonkarahisar, which are the leader in the seafood production of the Lakes Region, were investigated. A questionnaire form was prepared for the study. The survey includes information on the establishment dates, establishment locations, installed capacities, personnel status, hygiene status, occupational safety status, international quality certificates, raw material procurement methods, processing methods, production and export status, and problems encountered by processing plants. According to the results of the survey, it was determined that the seafood processing plants were distributed evenly in Antalya, Isparta and Afyaonkarahisar. 5 processing plant in Antalya, 4 processing plant in Isparta and 4 in Afyonkarahisar were visited at the site and the surway were filled. At the facilities, women work mainly and the permanent workers are working intensively. Most of the responsible managers are aquaculture engineers. In all of the facilities, HACCP is applied and there are personnel who have received hygiene training and who have been trained in occupational safety. Facilities include a contracted occupational safety specialist with occupational safety companies. It is determined that raw material is obtained from both domestic and foreign producers. Generally all facilities are exporting. The most common problems were identified as difficulties in finding qualified personnel and shortage of raw materials.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    599008

    Güneybatı Anadolu'da geç neolitik erken kalkolitik hacılar boyalı seramik geleneği

    The hacilar painted pottery tradition of late neolithic early chalcolithic in Southwest Anatolia

    SERHAT DEMİRÖRS

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ArkeolojiBurdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi

    Arkeoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. RALF BECKS

  2. Tez No

    687866

    Ortaokul öğrencilerinin öğretmen etkililiği algısı ile okula bağlılıkları arasındaki ilişkide öğrenci mutluluğunun etkisi

    The effect of student happiness on the relationship between secondary school students' perception of teacher effectiveness and school engagement

    VEYSEL BORA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Eğitim ve ÖğretimGazi Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. VİCDAN ALTINOK

  3. Tez No

    341713

    Afyonkarahisar, Antalya ve Isparta Kızıl Akbaba (Gyps fulvus) populasyonlarının biyoekolojisi

    Bioecology of griffon vulture (Gyps fulvus) populations in Afyonkarahisar, Antalya and Isparta province

    YASEMİN ÖZTÜRK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    BiyolojiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET ALİ TABUR

  4. Tez No

    505911

    Anason populasyonlarında verim ve kalite ile genetik ilişkilerin araştırılması

    Investigation of yield, quality and genetic reletionship among anise populations

    ÖZGÜR DOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatSüleyman Demirel Üniversitesi

    Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NİMET KARA

  5. Tez No

    218659

    Konya'da hayvancılığa dayalı sanayinin coğrafi temelleri

    Geographical basis of industry baset on animal breeding in Konya

    MEHMET ADIGÜZEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    CoğrafyaSelçuk Üniversitesi

    Ortaöğretim Sosyal Alanlar Eğitimi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ADNAN DOĞAN BULDUR

Geri Dön