Değişik zeytin çeşitlerinde yağ ve protein içeriği ile morfolojik ve pomolojik özelliklerinin araştırılması.
Investigation of morphological and pomological properties with oil and protein content in various olive varieties
- Tez No: 571601
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ YUSUF NİKPEYMA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Zeytin, yağ, protein, pomolojik, morfolojik, Olive, morphological, pomological, protien, oil
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 63
Özet
Bu çalışma, 2018 yılında Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Sert Kabuklu Meyveler Araştırma ve Uygulama Merkezi'nde (SEKAMER) bulunan zeytin deneme parselinde yürütülmüştür. Bu araştırmada yedi zeytin çeşidinde (Gemlik, Ayvalık, Kilis yağlık, Memecik, Domat, Büyük topak ulak ve Uslu) morfoloji (yaprak boyutu), pomoloji (meyve boyutu, meyve ağırlığı, çekirdek boyutu ve çekirdek ağırlığı), protein ve yağ tayini analizleri yapılmıştır. Çalışma sonunda yaprak şekli olarak Memecik çeşidi eliptik sınıfındayken, diğer çeşitler ise uzun eliptik sınıfında yer almıştır. Pomolojik olarak; meyve ağırlığı bakımından Büyük topak ulak çeşidi öne çıkarken, çekirdek ağırlığında ise Domat çeşidi en yüksek değeri almıştır. Meyve ve çekirdeklerde yapılan en ve boy ölçümlerinde Domat çeşidinin diğer çeşitlere göre daha yüksek değerde olduğu görülmüştür. Protein analizinde Gemlik çeşidi, yağ oranı bakımından ise Memecik çeşidinin en yüksek değerde olduğu saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
This study was carried out in 2018 on olive test parcel located in Kahramanmaraş Sütçü İmam University, Faculty of Agriculture, Research and Application Center of Peeled Fruits (SEKAMER). In this research, morphology (leaf size), pomology (fruit size, fruit weight, seed size and seed weight), protein and fat determination analyzes were performed on seven olive varieties (Gemlik, Ayvalık, Kilis oil, Memecik, Domat, Büyük pelak ulak and Uslu). At the end of the study, considering the leaf shape, Memecik variety was found to be in elliptic class while the other varieties were in long elliptic class. Pomologically; In terms of fruit weight, Large pellet messenger was the most prominent, while Domat type had the highest value in seed weight. Domat variety was found to be higher than other varieties in terms of width and height measurements made in fruits and seeds. In the protein analysis, Gemlik variety was found to be the highes while in fat conent Memecik was the leading variety.
Benzer Tezler
- Güney Anadolu'da yetişen bazı yağlı zeytin çeşitlerinin ve yağlarının fiziksel ve biyokimyasal özellikleri üzerine lokasyon ve hasat zamanının etkisi
Effects of location and harvest time on physical and biochemical properties of some olive varieties and their oils from South Anatolia
DERYA ARSLAN
Doktora
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN
- Önemli zeytin (Olea europaea L.) çeşitlerinin izoenzim polimorfizmleri ve genetik özellikleri
Isoenzyme polymorphisms and genetic characteristics of important olive (Olea europaea L.) cultivars and types
SEVDA DÜLGER
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MURAT ŞEKER
- Bisküvinin fonksiyonel özellik taşıyan bazı bitkisel ürünlerce zenginleştirilmesi
The fortification of biscuits with some botanical ingredients having functional properties
ZEYNEP AKSOYLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiCelal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERGUN KÖSE
- Kilis yağlık ve gemlik zeytin çeşitlerinden elde edilen yaprak ve zeytinyağının kalite parametrelerinin belirlenmesi ve fenolik içeriklerinin periyodisiteyle ilişkisinin araştırılması
Determination of quality parameters of olive oil and leaf obtained from Kilis yaglık and gemlik olive varieties and investigation of the relationship of phenolic content with alternate bearing
RUKİYE ÖZKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatKilis 7 Aralık ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAKAN ÇETİNKAYA
- İzmir ve Manisa illerinde bazı zeytin çeşitlerinde farklı hasat zamanlarının zeytin sineği [Bactrocera oleae (Gmelin) (Dip.:Tephritidae)] zararına, zeytinyağı verim ve kalitesine etkileri üzerinde araştırmalar
Studies on effect of harvesting time on infestation of olive fruit fly [Bactrocera oleae (Gmelin) (Dip.:Tephritidae)], oil yield and quality of some olive cultivars in Izmir and Manisa provinces
HALİL TOPUZ