Restoran işletmelerinde gıda israfının önlenmesi ve ihtiyaç fazlası yemeğin değerlendirilmesine yönelik bir mobil uygulama modelinin geliştirilmesi:LUSE
Development of mobile application for food waste prevention and surplus food redistribution in restaurant businesses
- Tez No: 571909
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ YELİZ PEKERŞEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Turizm, İşletme, Nutrition and Dietetics, Tourism, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Gıda İsrafı, Mobil Uygulama, Türkiye'de İsraf, Restoranlarda Gıda İsrafı, LUSE, Food Waste, Mobile Application, Wastage in Turkey, Food Waste in Restaurants, LUSE
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Necmettin Erbakan Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 116
Özet
Teknolojideki gelişmeler ve yenilikler insan hayatını değiştiren önemli bir toplumsal olgudur. Gerçekleşen yeniliklerin insanların yararına olması en önemli etkendir. Toplumun bu yenilikleri ve değişimleri kabul etmesi yaratılacak etkiyi kabul edilebilir kılmaktadır. Günümüzde insanlar teknolojiyi yaşamlarının odak noktasında tutup onunla adeta bütünleşmiştir. Bu yüzdendir ki mobil uygulamalar ve bu uygulamaların etkileri insanları da yaşamlarında etkisi altına almayı başarmaktadır. Gıda israfı, günümüzde artarak devam eden en büyük sorunlardan birisidir. Türkiye'de ya da dünyadaki diğer ülkelerde, gıda israfını azaltmaya yönelik çeşitli kuruluşlar faaliyet gösterse de sorunun tam olarak üstesinden gelinememiştir. Diğer taraftan Türkiye'nin bu konuda, dünyadaki diğer ülkelere göre teknolojik ve teorik açıdan geri kaldığı görünmektedir. Bu doğrultuda toplumun ciddi biçimde eğitilmesi ve gıda israfının hem kendilerine hem de ülke ekonomisine ne tür zararlar verdiğinin genel hatlarıyla insanlara kavratılması gerekmektedir. Bu çalışmanın amacı özellikle Türkiye'de gıda israfına dikkat çekmek ve engellenmesine katkıda bulunmaktır. Bu yüzden“Luse”adında bir mobil uygulama oluşturulmuş, restoranlarda ihtiyaç fazlası yemeğin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. İhtiyaç sahibi insanlara yenilebilir ihtiyaç fazlası yemeğin daha kolay ve ekonomik yollardan sunulması amaçlanmıştır. Oluşturulan bu program herhangi bir ücret ödemeden rahatlıkla mobil uygulama marketlerinden“Luse”ismi ile aranarak indirilip kullanılabilir. Bu uygulama, kullanıcılar tarafından 19 Ocak 2019 ile 23 Nisan 2019 tarihleri arasında 20 defa indirilmiştir. Kullanıcılardan olumlu yorumlar alınmış, geliştirmeler ya da yeni özelliklerin eklenebilmesi için alınan geri dönüşler ile eklentiler gerçekleştirilmiştir. Uygulamanın işletmeler tarafından da tercih edilip kullanıyor olması, işe yararlığına en büyük ispat olmuştur. Yorumların olumlu ve gelen oyların yüksek düzeylerde yoğunlaşmış olması kullanıcıların büyük çoğunluğunun uygulamayı beğendiğinin de bir göstergesidir.
Özet (Çeviri)
Development of Mobile Application for Food Waste Prevention and Surplus Food Redistribution in Restaurant Businesses Technological developments and innovations are an important social phenomenon that changes human life. The most important factor is the fact that innovations are in the interest of the people. Society's acceptance of these innovations and changes makes the effect to be acceptable. Nowadays, people keep technology at the focal point of their lives and they are integrated with it. Therefore, mobile applications and their effects are able to influence people in their lives. Food waste is one of the biggest problems that continue to increase. In Turkey or in other countries around the world, various organizations have some activities to reduce food waste could not fully overcome the problem also. On the other hands Turkey is lagging according to other countries in the world in terms of technological and theoretical. In this respect, it is necessary to educate the society seriously and to teach the people what kind of damages to both the economy and the country economy. The aim of this study is to contribute to and draw attention to the prevention of food wastage in Turkey. For this reason, a mobile application called Luse created and it was aimed to evaluate the surplus food in restaurants. It is aimed to provide the people who are needy with easier and economical ways to eat edible food. Created programme can easily be downloaded and used by calling under the name“Luse”from mobile application markets without paying any fee. This application has been downloaded between 19 January 2019 and 23 April 2019 about 20 times by users. Positive comments have been received from users and additions and additions have been made so that improvements or new features can be added. The fact that the application is preferred and used by the enterprises has been the biggest proof of its usefulness. The fact that the comments are positive and that the votes are concentrated at high levels is a sign that the majority of users like the application.
Benzer Tezler
- Yiyecek içecek işletmelerindeki gıda kaybı ve israfının maliyete etkisi: Mutfak personeli üzerine araştırma
The effects of food loss and wastage on cost in food and beverage businesses: Research on kitchen staff
DUYGU KIRMIZIKUŞAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RAHMİ YÜCEL
- Restoran işletmelerinde oluşan gıda atıklarının belirlenmesi: Muğla Menteşe örneği
Determination of food waste in restaurant businesses: Muğla Menteşe case
BURAK ÇİMRİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
TurizmMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZER ŞAHİN
- Fine-dining konseptli restoranlarda gıda israfı üzerine nitel bir araştırma: Antalya ili örneği
A qualitative research on food waste in fine-dining concept restaurants: The case of Antalya province
AŞKIN ESRA COŞKUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNecmettin Erbakan ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HATİCE FERHAN NİZAMLIOĞLU
- Yiyecek-içecek personelinin gıda israfı hakkında bilgi, görüş ve davranışları: Eskişehir ili örneği
The information that food and beverage personnel have about food waste and their opinion and behaviour towards it
YAĞMUR KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHMUT HAMİL NAZİK
- Zincir restoran işletmelerinde gıda atığı yönetimi: İstanbul örneği
Food waste management in chain restaurant businesses: The case of Istanbul
HİKMET CAN ÇETİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAkdeniz ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ADEM ARMAN