Etlik piliçlerde erkek-dişi karşık yetiştirilen bir sürüde yağın bazı karkas kısımlarındaki et-kemik oranı üzerindeki etkisinin araştırılması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 57311
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. TÜLİN AKSOY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 40
Özet
ÖZET Bu çalışmanın amacı yaş ve cinsiyetin etlik piliçlerde karkas randımanı ve kısımları ile bazı karkas kısımlarına ait et, kemik ve deri+yağ oranı üzerindeki etkilerini araştırmaktır. Toplam 240 adet bir günlük civciv 3 katlı kafes ünitesine, her gözde (60x80 cm) 10'ar tane olacak şekilde yerleştirilmiştir. Deneme süresince günde 24 h'lik aydınlatma uygulanmış olup, yem ve su tüketimi serbest bırakılmıştır. Beşinci, 6. ve 7. haftada, mümkün olduğunca benzer sayıda erkek ve dişi piliç kesilmiştir. Kesim öncesinde yem kaldırılmamıştır. Canlı ağırlıkları tartılan piliçler boyun damarının kesilmesi suretiyle öldürülmüştür. Sıcak suya daldırmayı takiben, tüyler mekanik olarak uzaklaştırılmış, iç organları elle çıkarılmıştır. Soğuk su içinde bekletme ve süzdürmeyi takiben soğuk karkas ağırlığı saptanmış ve karkas şu kısımlara parçalanmıştır. Uç kanat, dip kanat, üst but, alt but, göğüs, sırt ve boyun. Tüm kısımların ağırlığı belirlendikten sonra göğüs, alt ve üst but et, kemik ve deri + yağ olmak üzere üç kışıma ayrılmış ve her biri tek tek tartılmıştır. Karkas ve karın yağı ağırlığı canlı ağırlığa oranlanarak, karkas kısımları ile bazı kısımlarındaki et, kemik ve deri+yağ ağırlıkları ve soğuk karkasa (boyun dahil, karın yağı ve yenilebilir iç organlar hariç) oranlanarak değerlendirilmiştir. Yaş ve cinsiyetin etkisini saptamak için veriler varyans analizine göre değerlendirilmiş, F değeri önemli bulunduğunda da Duncan-test yardımı ile ortalamalar karşılaştırılmıştır. Canlı ağırlık yaş (P
Özet (Çeviri)
SUMMARY EFFECT OF AGE and SEX on the YIELDS OF CARCASS, PARTS, MEAT, BONE and SKIN+FAT IN BROILER CHICKENS The purpose of this study was to determine the effect of age and sex on the yields of carcass and component parts as well as yields of meat, bone and skin+fat of the major parts in broilers. Tatol 240 day-old chicks were placed in 3 tier cages, 10 in each (60x80 cm). Feed and water were available ad lib and lighting was continuously. Chicks were slaughtered at 5, 6 and 7 weeks of age. Observation were made on similar number chicks for each sex. Feed and water were offered until the time of slaughter. After measuring body weight, chicks were killed by severing jugular vein. Following a hot water scald, feather were removed mechanically. Carcasses were eviscerated by hand. After immersing in cold water tank and draining, cold.carcasses were weighed individually and portioned into flat wing, baby drumstick, thigh, drumstick, breast, back and neck. Thigh, drumstick and breast were then separated into meat, bon e and skin + fat Each component of different parts was weighted. Carcass yield (cold) and fat pad were expressed as a percentage of body weight. On the other hand, the weight of carcass parts and their components were evaluated as a raw weight and as a percentage of cold carcass weight (with neck, without fat pad and giblets): The data were subjected to analysis of variance to determine age and sex effect, treatment means were compared by Duncan's test when significant F valves were abstained. Age (P0.05 and P
Benzer Tezler
- Etlik piliçlerde erkek-dişi karışık yetiştirilen bir sürede yaşın bazı karkas özellikleri üzerine etkisi
Effects od age on slaughter losses, yields of carcass and parts in broiler chickens
SEVDAĞ ALTENLER
- Karma yeme probiyotik ve organik asit ilavesinin etlik piliçlerin performans, ince bağırsak ve mikrobiyolojik özelliklerine etkileri
Effects of probiotics, prebiotics and organic acids supplementation to the broiler diets on performance and small intestinal and its microbiological characteristics
ARDA YILDIRIM
- Broilerlerde sıcak stresine karşı vitami C ve sodyum bikarbonat uygulamalarının performans üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
MUZAFFER YETİM
- Etlik piliç üretiminde zemin düzenlemenin büyüme, kesim ve karkas özellikleri ile ekonomik verimlilik üzerine etkileri
The effects of floor design on performance, carcass traits, meat quality, and economic efficiency in broiler production
RESUL ASLAN
