Investigation of energy consumption and co2 emmission for hamburger menu production
Hamburger menüsünün üretiminin enerji kullanımı ve karbondioksit emisyonunun araştırılması
- Tez No: 574916
- Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA ÖZİLGEN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Yeditepe Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 141
Özet
Türk üreticilerden alınan verilerle hamburger menü üretimi ele alınarak, üreticiden tüketiciye hızlı yiyecek üretimi sırasındaki enerji kullanımı ve CO2 emisyonu değerlendirildi. Bileşenlerin üretimi ile ilişkili enerji yoğunluğu, tutarlı bir şekilde uluslararası aralığın alt ucunda bulunup; makinelerin bazı üretim hatlarında en azından kısmen işçilikle ikame edildiğini göstermiştir. Bu arada, CO2 emisyonu, nispeten verimsiz teknolojinin kullanımını vurgulayan ve mekanizasyonun iyileştirilmesi ihtiyacını ve kullanılan teknolojinin seviyesini işaret eden uluslararası aralığın daha üst ucundaydı. Türkiye'deki tüm menü için enerji kullanımı 15.399 kg / T olup CO2 emisyonu ile birlikte 40,844 MJ/t bulundu. Hızlı yiyecek endüstrisinden gelen atık, rejenerasyon ile Rankine döngüsünde yanma yoluyla olası elektrik üretimi için değerlendirildi ve 3,5 GW / ton atık üretme potansiyeline sahip olduğu bulundu. Uluslararası hızlı yiyecek zinciri Mcdonald's'ın imzası olan big Mac®, pratik ekonomik bir gösterge olan Big Mac Endeksi' için bir 'sepet' kurar. Bu konsept geliştirildi ve kapsama alanı tüm hamburger menüsüne genişletilerek bir“sepet”tanımlandı. Türk üreticilerden alınan verilerle hesaplanan önerilen endeksin enerji göstergesi 40,884±3,126 MJ/t, 15,399±858 kg /T CO2 emisyonu ile birlikte 40.884 ± 3.126 MJ / t idi. Menüden çıkan atıklar Rankine döngüsünde elektrik üretimi için yakıldığında, 17.472 MJ / t hamburger menüsü enerjisi geri kazanılabilir. Önerilen indeks, menü bileşenlerinin miktarlarındaki değişimler için test edilmiş ve pratik kullanım için yeterince hassas bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
Energy utilization and CO2 emission assessed during farm-to fork fast food production by referring to hamburger menu production with the data collected from the Turkish manufacturers. Energy intensity associated with the production of the ingredients were found consistently in the lower end of the international range, implying that machinery was at least partially substituted with labor in some production lines. Meanwhile, CO2 emission was at the higher end of the international range, emphasizing the use of relatively inefficient technology and pointing the need for improvement of mechanization and the level of the technology employed. Energy utilization for the entire menu in Turkey was 40,844 MJ/t accompanied with 15,399 kg/t of CO2 emission. The waste from the fast food industry was assessed for possible electric generation via combustion in Rankine cycle with regeneration and found to have a potential for generation of 3.5 GW/t of waste. Big Mac®, signature hamburger of the international fast food chain McDonald's, establishes a“basket”for the practical economic indicator“Big Mac index”. This concept has been improved and a“basket”, was defined by extending the coverage to the entire hamburger menu. The energy indicator of the proposed index when calculated with the data collected from the Turkish manufacturers was 40,884±3,126 MJ/t accompanied with 15,399±858 kg /t of CO2 emission. When the waste from the menu is combusted for electric power production in Rankine cycle, 17,472 MJ/t hamburger menu of energy may be recovered. The proposed index has been tested for the variations in the amounts of the constituents of the menu and found sensitive enough for practical use.
Benzer Tezler
- Energy efficiency oriented model based investigation of marine diesel engine and auxiliary systems
Enerji verimliliğine yönelik gemi dizel makineleri ve yardımcı sistemlerinde modelleme tabanlı araştırma
ÇAĞLAR DERE
Doktora
İngilizce
2021
Gemi Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiDeniz Ulaştırma Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CENGİZ DENİZ
- The role of renewable and non-renewable energy on economic growth and environment
Yenilenebilir ve yenilenemez enerjinin ekonomik büyüme ve çevre üzerindeki rolü
FESTUS VICTOR BEKUN
Doktora
İngilizce
2019
EkonometriDoğu Akdeniz Üniversitesi-Eastern Mediterranean UniversityEkonomi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET BALCILAR
- Odun hammaddesi üretim operasyonlarında kullanılan teknolojinin enerji tüketimi, emisyon ve gürültü etkilerinin incelenmesi
Investigation on the energy consumption, emission, and noise impacts of harvesting operation technology
YUNUS EMRE ÖNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Ormancılık ve Orman MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET EKER
- Soğuk iklim bölgelerinde yaklaşık sıfır enerji bina (nZEB) konseptinin bir eğitim binası için çok kriterli karar verme yöntemleriyle incelenmesi
Investigation of near zero energy building (nZEB) concept in cold climate regions by multi-criteria decision-making methods for an educational building
ALİ ÇELİK
Doktora
Türkçe
2022
EnerjiErzurum Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EYÜPHAN MANAY
PROF. DR. BAYRAM ŞAHİN
- Gemi kaynaklı emisyonların Türk boğazları ve Marmara denizi için incelenmesi
An investigation of ship sourced emissions for Turkish straits and Marmara sea
DENİZ INAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gemi Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGemi İnşaatı ve Gemi Makineleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SELMA ERGİN