Geri Dön

Çiğ ve UHT keçi sütlerinde aflatoksin m1 varlığının araştırılması

Investigation of the presence of aflatoxin m1 in raw and UHT goat milk

  1. Tez No: 580960
  2. Yazar: EMRE CİRİTCİ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SÜLEYMAN ALEMDAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
  6. Anahtar Kelimeler: Keçi sütü, Aflatoksin M1, ELISA, Goat milk, Aflatoxin M1, ELISA
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 60

Özet

Bu çalışma, çiğ ve ısıl işlem görmüş keçi sütlerinde AFM1 varlığını tespit etmek ve halk sağlığı açısından risk oluşturup oluşturmadığını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada Sivas Merkez köylerindeki küçükbaş işletmelerinden 88 adet çiğ keçi sütü ve piyasada tüketime sunulan 29 adet UHT keçi sütü olmak üzere toplam 117 örnek materyal olarak kullanılmıştır. AFM1 analizlerinde ELİSA tekniği uygulanmıştır. Analiz sonuçunda çiğ keçi sütlerinde 39 (%44,3) örnekte AFM1 tespit edilemezken, 49 (%55,6) örnekte AFM1 değerleri 0,20-103,53 ng/L arasında ve ortalama 6,32±1,7 ng/L olarak belirlenmiştir. UHT keçi sütlerinde ise 23 (%79,3) örnekte AFM1 bulunamazken, 6 (%20,7) örnekte AFM1 değerleri 0,16-30,03 ng/L arasında ve ortalama 2,57±1,41 ng/L olarak tespit edilmiştir. Çiğ keçi sütlerinde 2 (%1,71) örnekte AFM1 düzeyleri mevzuatta bildirilen limit değerlerin üzerinde çıkmıştır. UHT keçi sütü örneklerinin tamamı mevzuata uygunluk göstermiştir. Sonuç olarak, hem üreticiler hem de tüketiciler aflatoksinlerin önemi ve korunma yolları konusunda bilinçlendirilmeli, aflatoksin bulaşmalarının önüne geçecek uygun stratejiler geliştirilmeli ve izleme programları oluşturulmalıdır.

Özet (Çeviri)

This study was conducted to determine the presence of AFM1 in raw and heat treated goat milk and to evaluate whether they pose a risk for public health. In this study, A total of 117 samples, 88 raw goat milk from small animal farms in Sivas central villages, and 29 UHT market goat milk were used as material. ELISA technique was used in AFM1 analysis. As a result of the analysis, AFM1 was not detected in 39 (44,3%) samples of raw goat milk, whereas AFM1 values in 49 (55,6%) samples were between 0,20-103,53 ng/L and of 6,32 ±1,7 ng/L. In UHT goat milk, AFM1 was not found in 23 (79,3%) samples, whereas AFM1 values in 6 (20,7%) samples were found to be between 0,16-30,03 ng/L and an average 2,57±1,41 ng/L. In 2 (1,71%) raw goat milk, AFM1 levels were higher than the limit values stated in the legislation. All UHT goat milk samples were in compliance with the legislation. As a result; both producers and consumers should be made aware of the importance and protection of aflatoxins, appropriate strategies should be developed to prevent aflatoxin contamination and monitoring programs should be established.

Benzer Tezler

  1. Ağrı'da tüketilen çiğ ve UHT sütlerde Aflatoksin M1 tayini

    Detection of AFM1 in raw and UHT milkconsumed in Ağrı

    MUSTAFA KANTEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. EMRULLAH SAĞUN

  2. Determination of antibiotics in raw and UHT milk samples by the image forming method of biocrystallization

    Biokristalizasyon görüntü oluşturma metodu ile çiğ ve UHT süt örneklerinde antibiyotiklerin tespit edilmesi

    MERVE PELVAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2011

    Gıda Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SEVCAN ÜNLÜTÜRK

  3. Konya ve çevresinde tüketime sunulan çiğ ve UHT steril sütlerde antibiyotik kalıntıları

    Antibiotic residues in raw and UHT sterilized milk consumed in the Konya province

    FAZİLET GÜNDOĞDU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    Gıda MühendisliğiSelçuk Üniversitesi

    PROF.DR. CENAP TEKİNŞEN

  4. Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nde tüketilen süt örneklerinde aflatoksin M1 düzeylerinin araştırılması

    Investigation of aflatoxin M1 levels in milk samples consumed in The Turkish Republic of Northern Cyprus

    CENGİZ BEREKET

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Eczacılık ve FarmakolojiHacettepe Üniversitesi

    Farmasötik Toksikoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÖZDE GİRGİN

    PROF. DR. GÖNÜL ŞAHİN

  5. Süt ürünlerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin probiyotik özellikleri ve starter kültür olarak kullanım potansiyelleri

    Probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from dairy products and their potential for use as a starter culture

    AYŞE ÖĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    MikrobiyolojiEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BUKET KUNDUHOĞLU