Çiğ ve UHT keçi sütlerinde aflatoksin m1 varlığının araştırılması
Investigation of the presence of aflatoxin m1 in raw and UHT goat milk
- Tez No: 580960
- Danışmanlar: PROF. DR. SÜLEYMAN ALEMDAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Keçi sütü, Aflatoksin M1, ELISA, Goat milk, Aflatoxin M1, ELISA
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 60
Özet
Bu çalışma, çiğ ve ısıl işlem görmüş keçi sütlerinde AFM1 varlığını tespit etmek ve halk sağlığı açısından risk oluşturup oluşturmadığını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada Sivas Merkez köylerindeki küçükbaş işletmelerinden 88 adet çiğ keçi sütü ve piyasada tüketime sunulan 29 adet UHT keçi sütü olmak üzere toplam 117 örnek materyal olarak kullanılmıştır. AFM1 analizlerinde ELİSA tekniği uygulanmıştır. Analiz sonuçunda çiğ keçi sütlerinde 39 (%44,3) örnekte AFM1 tespit edilemezken, 49 (%55,6) örnekte AFM1 değerleri 0,20-103,53 ng/L arasında ve ortalama 6,32±1,7 ng/L olarak belirlenmiştir. UHT keçi sütlerinde ise 23 (%79,3) örnekte AFM1 bulunamazken, 6 (%20,7) örnekte AFM1 değerleri 0,16-30,03 ng/L arasında ve ortalama 2,57±1,41 ng/L olarak tespit edilmiştir. Çiğ keçi sütlerinde 2 (%1,71) örnekte AFM1 düzeyleri mevzuatta bildirilen limit değerlerin üzerinde çıkmıştır. UHT keçi sütü örneklerinin tamamı mevzuata uygunluk göstermiştir. Sonuç olarak, hem üreticiler hem de tüketiciler aflatoksinlerin önemi ve korunma yolları konusunda bilinçlendirilmeli, aflatoksin bulaşmalarının önüne geçecek uygun stratejiler geliştirilmeli ve izleme programları oluşturulmalıdır.
Özet (Çeviri)
This study was conducted to determine the presence of AFM1 in raw and heat treated goat milk and to evaluate whether they pose a risk for public health. In this study, A total of 117 samples, 88 raw goat milk from small animal farms in Sivas central villages, and 29 UHT market goat milk were used as material. ELISA technique was used in AFM1 analysis. As a result of the analysis, AFM1 was not detected in 39 (44,3%) samples of raw goat milk, whereas AFM1 values in 49 (55,6%) samples were between 0,20-103,53 ng/L and of 6,32 ±1,7 ng/L. In UHT goat milk, AFM1 was not found in 23 (79,3%) samples, whereas AFM1 values in 6 (20,7%) samples were found to be between 0,16-30,03 ng/L and an average 2,57±1,41 ng/L. In 2 (1,71%) raw goat milk, AFM1 levels were higher than the limit values stated in the legislation. All UHT goat milk samples were in compliance with the legislation. As a result; both producers and consumers should be made aware of the importance and protection of aflatoxins, appropriate strategies should be developed to prevent aflatoxin contamination and monitoring programs should be established.
Benzer Tezler
- Ağrı'da tüketilen çiğ ve UHT sütlerde Aflatoksin M1 tayini
Detection of AFM1 in raw and UHT milkconsumed in Ağrı
MUSTAFA KANTEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Besin Hijyeni ve TeknolojisiYüzüncü Yıl ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. EMRULLAH SAĞUN
- Determination of antibiotics in raw and UHT milk samples by the image forming method of biocrystallization
Biokristalizasyon görüntü oluşturma metodu ile çiğ ve UHT süt örneklerinde antibiyotiklerin tespit edilmesi
MERVE PELVAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2011
Gıda Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji EnstitüsüGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEVCAN ÜNLÜTÜRK
- Konya ve çevresinde tüketime sunulan çiğ ve UHT steril sütlerde antibiyotik kalıntıları
Antibiotic residues in raw and UHT sterilized milk consumed in the Konya province
FAZİLET GÜNDOĞDU
- Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nde tüketilen süt örneklerinde aflatoksin M1 düzeylerinin araştırılması
Investigation of aflatoxin M1 levels in milk samples consumed in The Turkish Republic of Northern Cyprus
CENGİZ BEREKET
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Eczacılık ve FarmakolojiHacettepe ÜniversitesiFarmasötik Toksikoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖZDE GİRGİN
PROF. DR. GÖNÜL ŞAHİN
- Süt ürünlerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin probiyotik özellikleri ve starter kültür olarak kullanım potansiyelleri
Probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from dairy products and their potential for use as a starter culture
AYŞE ÖĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
MikrobiyolojiEskişehir Osmangazi ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BUKET KUNDUHOĞLU