Yenebilir filmlerin su buharı geçirgenliğinin sıcaklıkla değişiminin incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 58187
- Danışmanlar: PROF. DR. EROL AYRANCI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Yenebilir film, su buharı geçirgenliği, denge bağıl nemi, saf suyun buhar basıncı, Film, Geçirgenlik, Edible films, water vapor transmission, equilibrium relative humidity, vapor pressure of pure water, Film, Permeability
- Yıl: 1997
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
oz YENEBİLİR FİLMLERİN SU BUHARI GEÇİRGENLİ?İNİN SICAKLIKLA DE?İŞİMİNİN İNCELENMESİ Ahmet ETÇİ Yüksek Lisans Tezi, Kimya Anabilim Dalı Danışman: Prof.Dr. Erol AYRANCI Haziran 1997, 61 Sayfa Bu çalışmada, selüloz bazlı yenebilir filmlerin su buharı geçirgenliğine sıcaklığın ve filmlerin yapısına eklenen stearik asit ve çeşitli trigliseritlerin etkisi incelenmiştir. Araştırmanın sonucunda, sıcaklığın artmasıyla yenebilir filmlerin su buharı geçirgenlik hızlarının arttığı, permeans ve permeabilite değerlerinin ise azaldığı görülmüştür. Ayrıca yenebilir filmlerin yapısına eklenen stearik asitin filmlerin su buharı geçirgenliğini azalttığı sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT THE" EXAMINATION OF VARIATION IN WATER VAPOR TRANSMISSION OF EDIBLE FILMS WITH TEMPERATURE Ahmet ETÇİ M.S. in Chemistry Aclsiver: Prof.Dr.Erol AYRANCI June 1997, 61 pages. In this work, the effects of temperatature, presence and amount of stearic acid and some triglycerides on water vapor permeability of cellulose based- edible films were examined. It was found that as the temperature increases, water vapor transmission rates of edible films increase, but permeance and permeability values decrease. In addition, it was concluded that stearic acid added as an addivite to film composition causes a decrease in the water vapor permeability of films.
Benzer Tezler
- Salep glukomannanın film oluşturma özellikleri ve emülsiyon stabilitesine etkisi
The film-forming properties of salep glucomannan and its effect on the emulsion stability
ABDULLAH KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TALİP KAHYAOĞLU
- Quality evaluation of pomegranate arils with chickpea starch based edible film
Nohut nişastası bazlı yenilebilir film ile kaplanmış nar tanelerinin kalite değerlendirmesi
TAYFUN YAMAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2013
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
ÖĞR. GÖR. FATMA EBRU FIRATLIGİL DURMUŞ
- Characterization of carrageenan films incorporated with flaxseed oil
Keten tohumu yağı içeren karragenan filmlerin karakterizasyonu
NİL IŞIK YEŞİL
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Kimyaİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA BEDİA BERKER
- Yara örtücü ve benzeri uygulamalarda kullanılmak üzere biyopolimerik filmler geliştirilmesi
Biopolymers; as a wound dressing and similar applications, production and properties
NİL ERGE AKKAYA YILDIRIMLI
- Farklı dut yapraklarından elde edilen bazı biyoaktif bileşenlerin ekstraksiyon koşullarının optimizasyonu ve yenilebilir film üretiminde değerlendirilmesi
Optimization of extraction conditions of some bioactive components derived from different mulberry leaves and evaluation of edible film production
FATMA TUBA KIRAÇ DEMİREL
Doktora
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiBursa Uludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YASEMİN ŞAHAN
DR. ÖĞR. ÜYESİ ADNAN FATİH DAĞDELEN