Gastronomi turizmi kapsamında zeytin ve zeytinyağı festivallerine yönelik bir araştırma: Ayvalık hasat günleri örneği
A research on olive and olive oil festivals in the scopeof gastronomy tourism: Case of Ayvalık harvest days
- Tez No: 585935
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ PERİHAN KENDİRCİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Gastronomy tourism, festival tourism, Ayvalık, tourism diversification
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İzmir Katip Çelebi Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 81
Özet
Turizm endüstrisi sürekli değişen ve gelişen bir endüstridir. Bu değişim ve gelişim son yıllarda insanların alternatif arayışlarına neden olmaktadır. Kitlesel turizmden ve geleneksel turizmin“4s”anlayışından uzaklaşan insanlar yeni turizm çeşitlerini tecrübe etmek istemektedirler. Bu nedenle turistik ürün çeşitlendirmesi ve alternatif turizm çalışmaları yapılmış ve sonucunda yeni turizm türleri ortaya çıkmıştır. Festival turizmi ve gastronomi turizmi bu türlerden ikisidir. Festivaller sadece bir eğlence değil, insanlar için artık yeni deneyimler elde etmek ve yeni kültürlerle tanışmak için bir seyahat nedeni haline gelmiştir. Bu deneyimler içinde yöresel yiyecek ve içecek ürünlerini deneyimlemekte önemli bir yere sahiptir. Hatta birçok yöresel festival, yöresel yiyecek ve içeceklerin tanıtımı ve deneyimlenmesi için yapılmaktadır. Bu çalışmada zeytin ve zeytinyağı festivalleri gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmiştir ve Ayvalık çalışma sahası olarak seçilmiştir. Çalışmanın birinci bölümünde turizm ve turizm çeşitlendirilmesinden ve ardından gastronomi turizmi ve tarihsel gelişiminden bahsedilmiştir. İkinci bölümde ise festivaller turizmi gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmiş ve dünyadaki ve Türkiye'deki gastronomi turizmi kapsamında düzenlenen festivallere örnekler verilmiştir. Araştırmanın üçüncü bölümünde ise araştırmadan elde edilen bulgular değerlendirilmiştir. Toplamda geçerli 169 anket toplanmıştır. Araştırmada festivale katılan yöre halkına on üç soru sorulmuş ve bu sorular SPSS programı ile analiz edilmiştir. Sorular yapılan testler sonucunda tek boyutta toplanmış ve yöre halkının, festivalin, yörenin tanıtımı, gelişimi ve ekonomik kalkınmasına olumlu etkisi olduğunu düşündüğü ortaya çıkmıştır. Anahtar kelimler: gastronomi turizmi, festival turizmi, Ayvalık, turizm çeşitlendirmesi
Özet (Çeviri)
Tourism industry is a constantly changing and developing industry. This change and development in recent years has led people to seek alternative. People who move away from mass tourism and the traditional '4s' understanding want to experience new types of tourism. For this reason, tourism product diversification and alternative tourism studies have been carried out and as a result new tourism types have emerged. Festival tourism and gastronomy tourism are two of these types. Festivals are not just an entertainment, they have become a travel reason for people to get new experiences and meet new cultures. Among these experiences, it has an important place in experiencing local food and beverage products. In fact, many local festivals are held to promote and experience local foods and beverages. In this study, olive and olive oil festivals were evaluated within the scope of gastronomic tourism and Ayvalık was chosen as the study area. In the first part of the study, tourism and tourism diversification and then gastronomic tourism and its historical development were mentioned. In the second part assessed under the gastronomy tourism festivals and tourism festivals organized as part of examples in the world of gastronomy and tourism in Turkey given. In the third part of the study, the findings obtained from the research were evaluated. A total of 169 valid questionnaires were collected. Thirteen questions were asked to the local people who participated in the festival and these questions were analyzed with SPSS program. As a result of the tests, the questions were gathered in one dimension and it was revealed that the local people thought that the festival had a positive effect on the promotion, development and economic development of the region.
Benzer Tezler
- Edremit Evliyazade Zeytinyağı Fabrikası koruma projesi
Edremit Evliyazade Olive Oil Factory conservation project
ÖZGE BÜŞRA ERGÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DENİZ MAZLUM
- Gastronomik ürünlerin turizmde çekicilik unsuru olarak değerlendirilmesi: Hurma zeytin örneği
Evaluation of gastronomic products as attractiveness elements in tourism: Hurma olive sampling
BURCU KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖZDE TÜRKÖZ BAKIRCI
- Gastronomi turizmi kapsamında Diyarbakır'ı ziyaret eden turistlerin yerel yemek deneyimlerinin memnuniyete etkisi
Experiential effects of touristlocal food on s visiting Diyarbakır within the scope of gastronomy tourism
FIRAT SOLMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
TurizmBatman ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FERİDUN DUMAN
- Gastronomi turizmi kapsamında tören yiyecek içeceklerinin tespiti: Antalya Döşemealtı örneği
Determination of ceremonial food and beverages in the scope of gastronomy tourism: The case of Antalya Döşemealti
SADIK CAN GAZELCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞULE AYDİN
- Gastronomi turizmi kapsamında Türkiye'nin vegan, vejetaryen, pesketaryen yöresel yemekleri
Vegan, vegetarian, pescatarian local food in the scope of gastronomy tourism of Turkey
ÖZNUR TABU
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGümüşhane ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ UĞUR AKDU