Çiftlik ve köy yumurta sarılarının bazı fizikokimyasal nitelikleri
Some physiochemical properties of egg yolks produced in farm and countryside conditions
- Tez No: 58730
- Danışmanlar: PROF. DR. O. CENAP TEKİNŞEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Yumurta proteinleri, Yumurtalar, Egg proteins, Eggs
- Yıl: 1997
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırma çiftlik ve köy yumurta sanlarının kimyasal bileşimi ile aW) pH, P-karoten ve renk değerlerini mukayese etmek amacı ile yapıldı. Çiftlik yumurta sarılarının kuru madde miktarı köy yumurtalarmınkinden yüksek bulundu(P<0.01). Kül oranının ise köy yumurta sanlarında daha yüksek olduğu gözlemlendi(P<0.05). P-karoten miktan fazla olan yumurta sarılarında renk değerlerinin de yüksek olduğu belirlendi. Sonuç olarak, çiftlik ve köy yumurtalarının kimyasal bileşimi, p- karoten ve renk değerlerinin rasyona bağlı olarak değişebildiği kanaatine varıldı. 28
Özet (Çeviri)
This study was carried out to determine and compare chemical contens and some physico chemical properties (water activity, pH, (3-caroten content and colour scala) of egg yolks produced in farm and countryside conditions. Dry matter contents of farm eggs were significantly differed from the eggs obtained from countryside (P<0.01). Ash contents of countryside egg yolks were found higher than the farm eggs (P<0.05). It was determined that the egg yolks that have more P-caroten contents were also have higher colour values. As a result, it was concluded that chemical contents of egg yolk samples were differend according to chemical composition of rations that were used in feeding the chickens.. 29
Benzer Tezler
- Muğla yöresinde köy tavuğu ve yumurtalarında selenyum miktarları ile çiftlik tavuğu ve yumurtalarındaki selenyum miktarlarının karşılaştırılması
Comparison of selenium quantities at village grouse and eggs with farm chicken and eggs in Muğla region
BÜNYAMİN KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
KimyaMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET DEMİRAK
- Tavuk yumurtasında kinolon grubu antibiyotik kalıntılarının araştırılması
Investigation of quinolone antibiotic residues in chicken eggs
MEHMET ALİ AYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Besin Hijyeni ve TeknolojisiEge ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FERAH SAYIM ÖZKAN
- Doğu Anadolu Bölgesi ve Güneydoğu anadolu bölgesinin biyokütle enerji potansiyelinin araştırılması ve örnek bir çiftlik/köy tipi biyogaz tesis tasarımı
Investigation of the biomass energy potential of the eastern anatolia region and southeastern anatolia region and a design of a farm/village type biogas plant
ABUZER DENİZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Makine Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET YILMAZ
- Köye geri dönüş: Türkiye'deki ekolojik çiftliklerde birlikte yaşam deneyimleri ve yeni köylülük
Back to rural: The experiences of living together in ecological farms in Turkey and neo-rurality
AYŞEGÜL ÖZADAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Sosyolojiİstanbul Bilgi ÜniversitesiSosyoloji Ana Bilim Dalı
DR. UMUT YILDIRIM
- Çiftlik ilçesinin (Niğde) beşeri ve ekonomik coğrafyası
The Geography of human and economical of Çiftlik town (Niğde)
VELİ KOPAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
CoğrafyaGazi ÜniversitesiCoğrafya Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CEMALATTİN ŞAHİN