Geri Dön

Genetiği değiştirilmiş soya unu içeren bisküvi üretiminde farklı sıcaklık uygulamalarının genetiği değiştirilmiş organizma miktarına etkisi

The effects of different baking temperatures on the quantity of genetically modified organisms in the cookies containing genetically modified soy flour

  1. Tez No: 592981
  2. Yazar: ÖZGE HÜYÜK
  3. Danışmanlar: DR. MELİKE BARAN EKİNCİ, DOÇ. HÜLYA GÜL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoteknoloji, Biotechnology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 69

Özet

Bu tez çalışmasında farklı oranlarda GDO (Genetiği Değiştirilmiş Organizma) içeren bisküvi hamuru hazırlanarak 3 farklı sıcaklıkta pişirilmiştir. Pişirme derecesinin GDO miktarına etkisi relatif-kantitasyon metodu uygulanarak incelenmiştir. Bu amaçla hamur örnekleri, farklı oranlarda (%0, %0.1, %0.5, %0.9, %2, %50 ve %100) Roundup- ready soya unu ile buğday ununun yer değiştirmesi prensibine uygun olarak hazırlanmıştır. Bisküviler 190, 200 ve 210°C'de eşit sürede pişirilmişlerdir. Kantitatif GDO analizleri Real-time PCR ile yapılmıştır. GDO analizlerinin sonuçları istatiksel olarak ANOVA metoduna göre karşılaştırılmıştır. Bisküvilere GDO analizleri dışında en-boy, renk ve ağırlık analizleri yapılmıştır ve sonuçları istatiksel olarak karşılaştırılmıştır. Buna göre pişirme işleminin DNA kaybına sebep olduğu ve GDO miktarını düşürdüğü ancak pişirme sıcaklıkları arasında belirli bir korelasyon olmadığı görülmüştür.

Özet (Çeviri)

In this study, cookie doughs were prepared with different ratios of GMO (genetically modified organism) and cooked under three different temperatures. The effect of cooking degree on GMO amount was investigated by relative quantification method. For this purpose, the dough samples were prepared by adding Roundup-ready soy flour in different ratios (%0.1, %0.5, %0.9, %2, %50, %100) to wheat flour. The cookies were cooked for equal periods under different baking temperatures (190, 200 and 210°C). The quantitative GMO analysis of the samples were examined by Real-time PCR. The results were compared statistically according to the ANOVA method. In addition to GMO analyzes, the length, color and weight analyzes were performed on the biscuits and the results were compared statistically. It was observed that the cooking process caused DNA loss and decreased the amount of GMO but there no correlation was observed between the cooking temperatures.

Benzer Tezler

  1. İşlenmiş gıda ürünlerinde genetiği değiştirilmiş (GD) ürünlerin ve uygun DNA izolasyonu metodunun belirlenmesi

    Determination of genetically modified (GM) products and appropriate DNA isolation method in processed food products

    HİLAL KESKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    BiyoteknolojiKaramanoğlu Mehmetbey Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖZLEM ATEŞ SÖNMEZOĞLU

  2. Genetiği değiştirilmiş organizmaların tespitine yönelik DNA tabanlı elektrokimyasal biyosensör geliştirilmesi

    Development of DNA based electrochemical biosensor for detection of genetically modified organisms

    BEGÜM TERZİ AKSOY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyomühendislikKaramanoğlu Mehmetbey Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖZLEM ATEŞ SÖNMEZOĞLU

    PROF. DR. FİLİZ KURALAY

  3. Türkiye'deki işlenmiş soya ürünlerinde kalitatif ve kantitatif GDO tanısı ve transgen analizi

    Qualitative and quantitative GMO detection of processed soy products and analysis of transgene in Turkey

    MÜNEVVER MERVE YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Biyolojiİstanbul Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞULE ARI

  4. P35S, TNOS and PFMV targeted multiplex PCR using a single dye

    Tek boya kullanarak P35S, TNOS ve PFMV hedefli çoklu PZR

    DENİZ GÜLBİN TAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2013

    Biyoteknolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    İleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GİZEM DİNLER DOĞANAY

    DR. MUSTAFA KOLUKIRIK

  5. Genetiği değiştirilmiş soya ürünlerinde gerçek zamanlı polimeraz zincir reaksiyonu belirleme metodlarının validasyonu

    Validation of the event-specific polymerase chain reaction detection methods on genetically modified soy products

    BARBAROS MÜLAYİM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Botanikİstanbul Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜL ÖZ