Ankara ilinde keçi eti tüketici algısı
Goat meat consumer perception in Ankara province
- Tez No: 593286
- Danışmanlar: PROF. DR. GÜRSEL DELLAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 101
Özet
Bu araştırmada Ankara ili merkez ilçelerdeki keçi eti tüketim alışkanlığını belirlemek amacıyla 2019 yılı Nisan-Mayıs ayları içerisinde 269 tüketici ile yüz yüze anket yapılmıştır. Anket çalışması Ankara'nın Altındağ, Çankaya, Etimesgut, Gölbaşı, Keçiören, Mamak, Pursaklar, Sincan ve Yenimahalle olmak üzere toplam 9 ilçesinde gerçekleştirilmiştir. Araştırma bulguları ki kare istatistik yöntemi ve çapraz tablo ile analiz edilmiştir. Tüketicilerin aylık ortalama tüketim miktarı keçi kıyması için 0,17 kg, keçi kuşbaşı için 0,20 kg, keçi haşlamalık et için 0,10 kg, keçi tandır için 0,07 kg ve keçi pirzola için 0,06 kg olarak bulunmuştur. Ankete katılan tüketicilerden %82,2'si keçi eti ve et ürünlerini tüketmediğini belirtmiştir. Tüketicilerin keçi etini tüketme nedeni yüksek oranda tüketim alışkanlığının olmasından kaynaklanmaktadır (%33,3). Tüketicilerin %27,8'i ise tüketim alışkanlığı olmadığı için keçi etini tüketmediklerini belirtmişlerdir. Yapılan ki kare analizi sonucunda gruplar arasında tüketicilerin kurban kesim durumları ile keçi eti tüketimi arasındaki ilişki önemli (p
Özet (Çeviri)
In this research, 269 consumers were interviewed face-to-face in April-May 2019 in order to determine the consumption habits of goat meat in the central districts of Ankara. The survey was conducted in 9 districts of Ankara including Altındağ, Çankaya, Etimesgut, Gölbaşı, Keçiören, Mamak, Pursaklar, Sincan and Yenimahalle. The findings of the research were analyzed with chi-square statistical method and cross table. The average monthly consumption of consumers was 0,17 kg for goat mince, 0,20 kg for goat flaked, 0,10 kg for goat boiled meat, 0,07 kg for goat tandoori and 0,06 kg for goat rib. 82,2 % of the participants have mentioned that they do not consume goat's meat. It is noted that he participants who consume goat's meat prefer it due to eating habits. The remaining 27,2 % doea not prefer goat's meat as they lack the consumption habits. As a result of the chi-square analysis, the relationship between sacrificial slaughter status and goat's meat consumption of the participants were found to be important (p
Benzer Tezler
- Katılım öncesi yardım aracı kırsal kalkınma (Ipard) programı kapsamında Çankırı ili hayvancılık yatırımlarının incelenmesi
Examining investments under the scope of Ipard programme on livestock in Çankiri
SELÇUK ÖZBOSTANCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiZootekni (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CEYHAN ÖZBEYAZ
- Ankara ilinde bulunan kene türleri ve vektör olarak özellikleri
Tick species in Ankara and their vectorial importance
OLCAY HEKİMOĞLU
- Kahramanmaraş ilinde süt üretimine yönelik keçi yetiştiriciliğine yer veren tarım işletmelerinin ekonomik analizi
Economic analysis of goat rearing farms for milk production in Kahramanmaraş province
MÜCAHİT PAKSOY
- Koyun-keçi vebası virus (PPRV; peste des petits ruminants virus) enfeksiyonuna etki eden risk faktörlerinin mekânsal analiz yöntemleri ile belirlenmesi
Determination of risk factors affecting peste des petits ruminants virus (PPRV) infection by spatial analysis methods
TUBA BAYİR
Doktora
Türkçe
2022
BiyoistatistikAnkara ÜniversitesiBiyoistatistik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAYİL SAFA GÜRCAN