Ankara ilinde keçi eti tüketici algısı
Goat meat consumer perception in Ankara province
- Tez No: 593286
- Danışmanlar: PROF. DR. GÜRSEL DELLAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Ankara keçisi, Et ürünleri, Tüketici algısı, Angora goat, Meat products, Consumer perception
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmada Ankara ili merkez ilçelerdeki keçi eti tüketim alışkanlığını belirlemek amacıyla 2019 yılı Nisan-Mayıs ayları içerisinde 269 tüketici ile yüz yüze anket yapılmıştır. Anket çalışması Ankara'nın Altındağ, Çankaya, Etimesgut, Gölbaşı, Keçiören, Mamak, Pursaklar, Sincan ve Yenimahalle olmak üzere toplam 9 ilçesinde gerçekleştirilmiştir. Araştırma bulguları ki kare istatistik yöntemi ve çapraz tablo ile analiz edilmiştir. Tüketicilerin aylık ortalama tüketim miktarı keçi kıyması için 0,17 kg, keçi kuşbaşı için 0,20 kg, keçi haşlamalık et için 0,10 kg, keçi tandır için 0,07 kg ve keçi pirzola için 0,06 kg olarak bulunmuştur. Ankete katılan tüketicilerden %82,2'si keçi eti ve et ürünlerini tüketmediğini belirtmiştir. Tüketicilerin keçi etini tüketme nedeni yüksek oranda tüketim alışkanlığının olmasından kaynaklanmaktadır (%33,3). Tüketicilerin %27,8'i ise tüketim alışkanlığı olmadığı için keçi etini tüketmediklerini belirtmişlerdir. Yapılan ki kare analizi sonucunda gruplar arasında tüketicilerin kurban kesim durumları ile keçi eti tüketimi arasındaki ilişki önemli (p<0,05) bulunmuştur. Bununla birlikte tüketicilerin keçi eti ve et ürünleri satın alma ve tüketme davranışları, tüketim tipi ve değerlendirmeleri incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this research, 269 consumers were interviewed face-to-face in April-May 2019 in order to determine the consumption habits of goat meat in the central districts of Ankara. The survey was conducted in 9 districts of Ankara including Altındağ, Çankaya, Etimesgut, Gölbaşı, Keçiören, Mamak, Pursaklar, Sincan and Yenimahalle. The findings of the research were analyzed with chi-square statistical method and cross table. The average monthly consumption of consumers was 0,17 kg for goat mince, 0,20 kg for goat flaked, 0,10 kg for goat boiled meat, 0,07 kg for goat tandoori and 0,06 kg for goat rib. 82,2 % of the participants have mentioned that they do not consume goat's meat. It is noted that he participants who consume goat's meat prefer it due to eating habits. The remaining 27,2 % doea not prefer goat's meat as they lack the consumption habits. As a result of the chi-square analysis, the relationship between sacrificial slaughter status and goat's meat consumption of the participants were found to be important (p<0.05). In addition, consumers' buying and consuming behaviors of goat meat and meat products, consumption type and evaluations were examined.
Benzer Tezler
- Katılım öncesi yardım aracı kırsal kalkınma (Ipard) programı kapsamında Çankırı ili hayvancılık yatırımlarının incelenmesi
Examining investments under the scope of Ipard programme on livestock in Çankiri
SELÇUK ÖZBOSTANCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiVeterinerlik Zootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CEYHAN ÖZBEYAZ
- Akkaraman koyunu ve Ankara keçisinin glandula parotisi üzerinde karşılaştırmalı makroanatomik ve subgros çalışmalar
Başlık çevirisi yok
NİLGÜN KURU
- Yeni Cami'nin akustik açıdan performans değerlendirmesi
Evaluation of the acoustical performance of the New Mosque
EVREN YILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEVTAP YILMAZ DEMİRKALE
- Çeşitli Ankara ve kıl keçisi populasyonlarında β-laktoglobulin polimorfizmi
The polymorphism of β-lactoglobulin in some angora and hair goat populations
NESLİHAN GÜRCAN