Ankara ilinde keçi sütü tüketici algısı
Goat milk consumer perception in Ankara province
- Tez No: 593280
- Danışmanlar: PROF. DR. GÜRSEL DELLAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Ankara keçisi, Fonksiyonel besinler, Hayvansal ürünler, Keçi sütü, Süpermarketler, Süt ürünleri, Tiftik keçisi, Tulum peyniri, Tüketici algısı, Çiftlik hayvanları, Angora goat, Functional foods, Animal products, Goat milk, Supermarkets, Milk products, Tulum cheese, Consumer perception, Farm animals
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmada Ankara ili kent merkezinde ikamet eden tüketicilerin keçi sütü ve ürünlerine karşı olan algıları incelenmiştir. Çalışma kapsamında 269 tüketiciyle süpermarket zincirlerinde 70 soruluk yüz yüze anketler gerçekleştirilmiştir. Anketler Ankara'nın Altındağ, Çankaya, Etimesgut, Gölbaşı, Keçiören, Mamak, Pursaklar, Sincan ve Yenimahalle olmak üzere toplam 9 ilçesinde yapılmıştır. Araştırma bulguları ki kare istatistik yöntemi ve çapraz tablo ile analiz edilmiştir. Tüketicilerin aylık ortalama tüketim miktarı keçi sütü için 0,25L ,keçi peyniri için 0,62 kg, keçi yoğurdu için 0,20 kg, keçi dondurması için 0,40 kg ve keçi tereyağı için 0,03 kg olarak bulunmuştur. Yapılan ki kare analizi sonucunda keçi peyniri ve dondurması tüketimi ile yaş dağılımı, keçi sütü ve peyniri tüketimi ile Ankara'da yaşanan yıl sayısı arasındaki farklılıklar istatistiki olarak önemli bulunmuştur (P<0,05). Bununla birlikte tüketicilerin keçi sütü ve süt ürünleri satın alma ve tüketme davranışları, tüketim tipi ve değerlendirmeleri incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, perceptions of consumers living in Ankara city center against goat milk and products were investigated. Within the scope of the study, face-to-face questionnaires of 70 questions were conducted in supermarket chains with 269 consumers. The surveys were conducted in 9 districts of Ankara including Altındağ, Çankaya, Etimesgut, Gölbaşı, Keçiören, Mamak, Pursaklar, Sincan and Yenimahalle. The findings of the research were analyzed with chi-square statistical method and cross table. The average monthly consumption of consumers was 0,25L for goat milk, 0,62 kg for goat cheese, 0,20 kg for goat yogurt, 0,40 kg for goat ice cream and 0,03 kg for goat butter. As a result of the chi-square analysis, the differences between consumption of goat cheese and ice cream with age distribution, consumption of goat milk and cheese with number of years in Ankara were found to be statistically significant. (p <0.05). In addition, consumers' buying and consuming behaviors of goat milk and products, consumption type and evaluations were examined.
Benzer Tezler
- Çanakkale ili Saanen keçi işletmelerinin teknik ve ekonomik analizi
Technical and economic analysis of Saanen goat enterprises in Çanakkale province
ARZU GÖKDAİ
Doktora
Türkçe
2019
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiHayvan Sağlığı Ekonomisi ve İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ENGİN SAKARYA
- Abaza ve Gürcü keçilerinde kappa-kazein proteininin polimorfizmi
Kappa-casein polymorphism in abaza and gürcü goats
HOUMAN ALLAHVERDIKHAN VAZIRI
- Avrupa Birliği'nde süt üretiminde kota uygulamalarının gelişimi ve sistemin Türkiye'ye uyarlanması
Implementations of milk quota system in the European Union and the adaptation of milk quota system to Turkey
ÇAĞLA YÜKSEL KAYA KUYULULU
- Tarım işletmelerinde gelirin dağılımı ve kullanımı Ankara ili Keçiören ilçesi Saray köyü örneği
The Distribution and use of income in farm operations a case study: in Saray village of Ankara province
AHMET ÇELİKDİN
Yüksek Lisans
Türkçe
1987
ZiraatAnkara ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SELAHATTİN ERAKTAN