Geri Dön

Niğde ilinde yetiştirilen bazı sofralık üzüm çeşitlerinin pomolojik ve fitokimyasal özelliklerinin belirlenmesi

Determination of pomological and phytochemical properties of some local table grape cultivars grown in Niğde province

PDF İndir

  1. Tez No: 594826
  2. Yazar: YASİN DEVECİ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZDEN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bitkisel Üretim ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 69

Özet

Bu çalışmada Niğde ilinde yetiştiriciliği yapılan bazı yerel üzüm genotipleri hasat edilmiştir. Araştırmada örneklerin salkım ve tane ağırlıkları (g), tane en/boy oranı, meyve kabuk rengi (kroma), suda çözülebilir kuru madde miktarı (SÇKM %), pH, titre edilebilir asit oranı (TA %), meyve kabuğu direnci (N), toplam fenolik madde miktarı (mg GAE/kg), toplam antosiyanin madde miktarı (mg/kg), toplam flavonoid madde miktarı (mg KE/kg) ve toplam antioksidan kapasitesi özellikleri bakımından ölçülmüştür. Araştırma sonucunda üzüm genotiplerin toplam fenolik madde miktarları Sergi Karası (3036,88 mg GAE/kg) ile Mor Şahabi (870,22 mg GAE/kg) değerleri arasında değişiklik göstermiştir. Toplam antosiyanin madde miktarı 102,22 (mg/kg) ile 623,34 (mg/kg) değerleri arasında ölçülmüştür. Toplam flavonoid madde miktarının en fazla olduğu genotip 1296,93 mg KE/kg ile Sergi Karası'nda ölçülmüştür. Bu çalışmada toplam fenolik ve flavonoid kapsamları meyvelerin antioksidatif özelliklerini belirleyen önemli belirteçler olabileceği gibi incelenen diğer özellikler bakımından Nuniyar, Sergi Karası ve Tilki Kuyruğu'nun sofralık özellikler taşıdığı, hasat sonrası muhuafaza uygun adaylar olabileceği sonucuna varılmıştır.

Özet (Çeviri)

In this study, Some local grape genotypes cultivated in Niğde province have been harvested. Cluster and Berry weight (g), berry width/lenght ratio, berry skin color (croma), total soluble solids (TSS %), pH, titratable acid rate (%), firmness (N), total phenolic content (mg GAE/kg), total anthociyanin content (mg/kg), total flavonoid content (mg CE/kg), and total antioxidant capacities of samples were determined. Based on the results of the study, the highest phenolic content of the samples was obtained from Sergi Karası (3036.88 mg GAE/kg) genotype, and the lowest one was Mor Şahabi (870,22 mg GAE/kg). Total anthocyanin content was measured between 102.22 (mg/kg) and 623.34 (mg/kg). The genotype with the highest amount of total flavonoid substances was measured with 1296.93 mg KE /kg in Sergi Karası. In this study, it was concluded that total phenolic and flavonoid contents may be important determinants of antioxidative properties of fruits as well as that Nuniyar, Sergi Karası and Tilki Kuyruğu have the properties of table grapes and are suitable candidates for post-harvest preservation.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    18780

    Bolu, Nevşehir ve Niğde illerindeki patates üretim alanlarında Erwinia spp.'nin yaygınlık oranları, tanılanması ve inokulum kaynakları üzerinde araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    KEMAL BENLİOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    ZiraatEge Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. TAYYAR BORA

  2. Tez No

    581572

    Functional properties of protein isolates and antioxidants of two local turkish cranberry bean varieties and in-vitro bioaccessability studies.

    Türkiyeye özgü iki yerli barbunya çeşidine ait prtoein izolatları ve antioksidanlarının fonksiyonel özellikleri ve in-vitro biyoulaşılabilirlik çalışmaları

    SAYNA ZAHEDINIA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK

  3. Tez No

    134912

    Türkiye'de ilköğretime (6-7-8) branş öğretmeni yetiştirilmesi ve sosyal bilgiler öğretmenliği ile sosyal bilgiler dersi programlarının gelişimi(1946-1982)

    Branch teachers training for elementory education in Turkey evolutionary progress of social science taught programs and branch teachers of the social science in period (1946-1982)

    ÖZER BAYRAM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Eğitim ve ÖğretimNiğde Üniversitesi

    İlköğretim Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ŞABAN BAYRAK

  4. Tez No

    789869

    Investigation of potyvirus and phytoplasma diseases on common bean (Phaseolus vulgaris L.) grown in Niğde province

    Niğde ilinde yetiştirilen fasulye (Phaseolus vulgarıs L.) bitkilerinde potyvirus ve fitoplazma hastalıklarının araştırılması

    İREM KOÇ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    ZiraatNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Bitkisel Üretim ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÇİĞDEM ULUBAŞ SERÇE

  5. Tez No

    474234

    Niğde İlinde tarla bitkileri üretiminden kaynaklanan biyokütle enerji potansiyelinin belirlenmesi

    Determination of biomass energy potential from field crop production in Nigde

    BERRAK YEŞİLKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Çevre MühendisliğiNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİNE ERMAN KARA

Geri Dön