Gastronomi turizminin alternatif turizm ürünü olarak değerlendirilmesi: Mardin ilinde bulunan işletmelere yönelik bir uygulama
Evaluation of gastronomy tourism as an alternative tourism product: An applicaton for businesses in Mardin Province
- Tez No: 595589
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. İBRAHİM METİN AYCİL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm, Gastronomy and Culinary Arts, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hasan Kalyoncu Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: İşletme Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 218
Özet
Gastronomi turizmi ülkenin tanıtılması kadar turizm geliri elde etmek için de önemli bir görev üstlenir. Gastronomi turizmine önem veren ülkelerin turizm gelirlerinde büyük artışlar sağlamaktadır. Gastronomi, tarihi ve kültürel değerler bir araya getirilerek turizm merkezlerinin cazibesini ve çekiciliğini arttırmayla mümkündür. Bu çalışmada, Mardin mutfağının gastronomi turizmi çerçevesinde nasıl değerlendirildiğini Mardin'de faaliyet gösteren işletmelerle (restoranlar) araştırılmaya çalışılmıştır. Araştırma kapsamındaki işletmelerle yarı yapılandırılmış görüşme gerçekleşmiştir. Bu işletmelerde aynı zamanda gözlem yapılarak, işletmelere ait menülerin doküman analizi yapılmıştır. Elde edilen veriler betimsel analiz yöntemi ile değerlendirilmiş ve tartışılmıştır. Bu araştırmanın amacı, Mardin gastronomi kültürünün turistik ürün olup olmadığını tespit etmektir. Mardin gastronomi turizminin gelişmesi için reklam faaliyetlerine önem verilmesi gerektiği düşünülmektedir. Ayrıca, Mardin mutfak kültürünün ne olduğu, tarihi gibi eğitimler düzenlenmeli, bilinç farkındalığı oluşturulmaktır.
Özet (Çeviri)
Gastronomy tourism plays an important role in the promotion of the country as well as the tourism income. It provides great increases in tourism revenues of the countries that give importance to gastronomy tourism. Gastronomy, historical and cultural values can be combined to enhance the popularity and attraction of tourist centers. In this study, it is tried to investigate how Mardin cuisine is evaluated within the framework of gastronomic tourism with the businesses (restaurants) operating in Mardin. Semi-structured interviews have been performed with companies within the context of the study. At the same time, observation of these enterprises, document analysis of the menus of the businesses were made. The data collected were analyzed discussed using the descriptive analysis method. The aim of this research is to determine whether or not Mardin's gastronomic culture is a touristic commodity. It is thought that advertising activities should be given importance for the development of Mardin gastronomy tourism. In addition, trainings such as Mardin cuisine culture and history should be organized and awareness raising should be organized.
Benzer Tezler
- Türk mutfak kültürü kapsamında Hatay'ın gastronomi şehri olarak değerlendirilmesi
Evaluation of Hatay as a gastronomy city in Turkish culinary culture
SEVİM SANCAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
TurizmAtatürk ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NİLGÜN BİLİCİ
- Giresun'da bulunan su değirmenlerinin gastronomi rotası olarak değerlendirilmesi üzerine nitel bir araştırma
A qualitative research on the evoluation of water mills in Giresun as a gastronomy routes
İLKNUR KÖNEZ AĞZIKÜÇÜK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGiresun ÜniversitesiEkoturizm Rehberliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET AKİF ŞEN
- Artizanal peynirlerin gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmesi: Van ili örneği
Evaluation of artisanal cheeses in the scope of gastronomy tourism: The case of Van province
İREM KİVİK İNAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKarabük ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSEYİN AVNİ KIRMACI
- Gastronomi turizmi bağlamında İstanbul'da bulunan etnik restoranların destinasyon açısından değerlendirilmesi
Evaluation of ethnic restaurants in Istanbul in context of gastronomy tourism in terms of destination
MESURE ÇETİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL TOPKAPI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜL YILMAZ
- Samsun ilinin sahip olduğu gastronomi turizmi potansiyelinin değerlendirilmesi
Evaluation of the gastronomy tourism potential of the city of Samsun
GAMZE BAYRİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıOndokuz Mayıs ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YETKİN BULUT