Geri Dön

Yoğurt ve kefir tüketiminin biyokimyasal parametreler, apelin-13 ve leptin üzerine etkisi

The effect of kefir and yogurt consumption on biochemical parameters, apelin-13 and leptin

  1. Tez No: 596109
  2. Yazar: CANAN MARANCI
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. YEKTA GEZGİNÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 62

Özet

Fermente gıdaların kullanımı eski zamanlardan günümüze kadar gelmesine rağmen araştırmacıların bu ürünlerin yeni kullanılan parametreleri içeren şekilde yararlarını bilimsel olarak ortaya konması günümüzde gerçekleşmektedir. Bu çalışmada fermente gıda tüketen insanlarda metabolizmada kullanılan bazı biyokimyasal parametrelerin yanı sıra Apelin 13 ve leptin gibi peptitlerin düzeylerindeki değişimlerin varlığının incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla yaşları 19-25 arasında olan 19 kadın 4 erkek genç sağlıklı olduğu bilinen bireylerde kefir ve yoğurt tüketimi öncesi ve hemen sonrası kan örnekleri alınarak rutin biyokimyasal parametrelerin yanı sıra Adipokinlerden Apelin-13, Leptin ve Adiponektin analiz edilmiştir. Biyokimyasal parametrelerden total kolesterol düzeylerinde de anlamlı bir fark olmadığı, buna karşın endojen kolesterol üretiminin bir göstergesi olan LDL kolesterol düzeylerinde anlamlı oranda düşmenin olduğu (p

Özet (Çeviri)

Although fermented foods have been consumed since ancient times, benefits of fermented foods are demonstrated by researchers scientifically with new parameters recently. The aim of this study was to determine how fermented food consumption affected the presence of changes in Adipokines levels such as apelin-13, leptin and adiponectin, besides some biochemical parameters. For this purpose, 23 healthy women and men were selected. Blood samplestaken from 12 female and 11 male whose ages ranged between 19 and 25 years before and after kefir consumption and apelin-13, leptin and adiponectin were analyzed from adipokines besides routine biochemical parameters. The decrease in LDL cholesterol levels which are an indicator of endogenous cholesterol production was found significant (p

Benzer Tezler

  1. Yoğurt, probiyotik yoğurt ve kefir tüketiminin hipertansiyon üzerine etkisi

    The effect of yogurt,probiotic yogurt and kefir consumption on hypertension

    ELİF YILDIRIM

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Beslenme ve DiyetetikErciyes Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMED KAYACIER

  2. Adölesanlarda diş çürükleri, besin tüketimi ve antropometrik ölçümler arasındaki ilişki

    The relationship between dental carises, food consumption and anthropometric measurements in adolescents

    TÜLAY ERSARI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Beslenme ve Diyetetikİstanbul Atlas Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MÜVEDDET EMEL ALPHAN

  3. Investigation of antibiotic residues in packed and unpacked

    Paketli ve açık yoğurtlarda antibiyotik kalıntılarının araştırılması

    ESMA ARZU MENEKŞE

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiYeditepe Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSKENDER KARALTI

  4. 4 hafta süre ile tüketilen kefirin uzun süreli submaksimal egzersiz sonrası bağışıklık sistemi üzerine olan etkisi

    Effect of 4-week kefir consuming on immune system after a long period of submaksimal exercise

    CANAN AYSABAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    SporAbant İzzet Baysal Üniversitesi

    Antrenörlük Eğitimi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖNDER ŞEMŞEK

  5. Yetişkin bireylerde farklı fermente süt ürünlerinin ağız ve diş sağlığı parametreleri üzerine etkisi

    The effect of different fermented milk products on oral and dental health parameters in adult individuals

    İREM YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Beslenme ve DiyetetikBiruni Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MELTEM SOYLU