Portakal ve limon kabuklarının antioksidan ve antibakteriyel özellikleri
Antioxidant and antibacterial properties of orange and lemon peels
- Tez No: 599973
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MEHTAP AKIN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 68
Özet
Turunçgil meyveleri, çok farklı tüketim alanları olması ve yüksek besleyici değerlere sahip olmaları nedeni ile dünyada en fazla yetiştirilen ve tüketilen meyvelerden birisidir. Turunçgil meyveleri ile ilgili çeşitli araştırmacılar tarafından yapılan birçok çalışma bulunmaktadır. Turunçgiller bazı hastalıklara karşı korumaya yardımcı olduğu için turunçgillerdeki biyoaktif bileşenlere ilgi artmaktadır. Bu çalışmada kullanılan turunçgil kabukları; limon (Citrus limon L.) ve portakal (Citrus sinensis L.) meyvelerinden elde edilmiştir. Uçucu yağ eldesi için kurutulan meyve kabukları Avrupa Farmakopesi'ne (2005) göre Clevenger apereyinde hidrodistilasyon işlemine tabi tutulmuştur. Elde edilen uçucu yağların antibakteriyel aktiviteleri, gram pozitif ve gram negatif bakterilere (Staphylococcus aureus ATCC 6538, Staphylococcus aureus ATCC 29213, Escherichia coli ATCC 3166, Escherichia coli ATCC 25922, Escherichia coli ATCC 25923, Escherichia coli ATCC 29988, Bacillus cereus ATTC 11778, Streptococcus salivarius RSHE 606, Pseudomonas aeruginosa ATCC 29853, Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442, Proteus mirabilis ATCC 43071) karşı mikrobroth dilüsyon yöntemi kullanılarak belirlenmiştir. Antibakteriyel aktivite sonuçları her bir playtteki kuyucuklarda benzer sonuçlar vermiştir. Uçucu yağların denenen konsantrasyonlarının çalışmada kullanılan test bakterilerine karşı herhangi bir antibakteriyel aktivitesinin olmadığı gözlenmiştir. Lifçe zengin olduğu bilinen portakal kabukları gün ışıgında kurutulmuş, öğütülerek toz haline getirilmiştir. Daha sonra metanol ilave edilmiştir. Antioksidan aktivite tayini, farklı radikalleri bağlama özelliklerine dayanarak iki farklı metotla gerçekleştirilmiştir. DPPH ve ABTS.+ yöntemleri ile antioksidan aktivite sonuçları belirlenmiştir. Farklı konsantrasyonlarda örnekler hazırlanarak % inhibisyon değerleri ölçülmüş bu verilerden faydalanarak grafikler çizilmiş ve EC50 değeri belirlenmiştir. Yapılan çalışma sonucunda limon kabuğunun antioksidan aktivitesi portakal kabuğundan daha fazla bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
Citrus fruits are one of the most cultivated and consumed fruits in the world because they have very different consumption areas and have high nutritional values. There are many studies conducted by various researchers on citrus fruits. Interest in the bioactive components in Citrus is increasing as citrus helps protect against certain diseases. Citrus shells used in this study; lemon (Citrus lemon L.) and orange (Citrus sinensis L.) derived from its fruits. Dried fruit shells for essential oil production have been hydrodystylation in Clevenger aperey according to European Pharmacopoeia (2005). Antibacterial activity of essential oils obtained from the Gram-positive and Gram-negative bacteria (Staphylococcus aureus ATCC 6538, Staphylococcus aureus ATCC 29213, Escherichia coli ATCC 3166, Escherichia coli ATCC 25922 Escherichia coli ATCC 25923, Escherichia coli ATCC 29988, Bacillus cereus ATCC 11778, WIFE, 606 streptococcus salivarius, Pseudomonas aeruginosa ATCC 29853, Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442, Proteus mirabilis ATCC 43071) was determined using microbroth dilution method. Antibacterial activity results showed similar results in wells in each Playt. It was observed that the attempted concentrations of essential oils did not have any antibacterial activity against the test bacteria used in the study. Orange peels, known to be rich in fiber, dried in daylight, were ground into a powder by grinding. Methanol was then added. The determination of antioxidant activity was carried out by two different methods based on the properties of binding different radicals. Antioxidant activity results determined by DPPH and ABTS.+ methods. % Inhibition values were measured by preparing samples at different concentrations and graphs were drawn using these data and the value of the EC50 was determined. As a result of the study, the antioxidant activity of lemon peel was found to be greater than that of orange peel.
Benzer Tezler
- Köyceğiz'de üretilen portakal ve limon türlerinin kabuklarından farklı yöntemlerle elde edilen uçucu yağlarının ve ekstrelerinin kimyasal içerik değişimlerinin ve biyoaktivitelerinin belirlenmesi
Determination of chemical content changes and bioactivities of essential oils and extracts obtained by different methods of the peels of orange and lemon species grown in Köyceğiz
ÖZGÜR BAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
KimyaMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ÖZTÜRK
DOÇ. DR. YUSUF SICAK
- Limon ve portakal kabuklarının sıcak hava, mikrodalga ve sıcak hava-mikrodalga kombinasyonu ile kurutulması
Drying of lemon and orange peels by using hot air, microwave and hot air-microwave combination
MAHMUT BURAK UYSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiPamukkale ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAMİ GÖKHAN ÖZKAL
- Ağaç kavunu, tatlı limon ve tatlı portakal kabuklarının bitki çayı olarak kullanım potansiyellerinin araştırılması
Investigation of the potential of citron, sweet lemon and sweet orange peels as herbal tea
AYSİMA GÜNEŞLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiOsmaniye Korkut Ata ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZGE SÜFER
DOÇ. DR. AZİME ÖZKAN KARABACAK
- Box-behnken deneysel tasarım yöntemi uygulanarak turunçgillerin antioksidan aktiviteleri için ekstraksiyon yönteminin optimizasyonu
Optimization of extraction method for antioxidant activities of citrus fruits by applying box-behnken experimental design method
NURCİHAN TAN ERKOÇ
- Çeşitli yöntemlerle elde edilen limon meyvesi ve yaprak ekstraktlarının incelenmesi
Investigation of lemon fruit and leaf extracts obtained by various methods
HİKMET BURCU GENCER
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimya Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞAH İSMAİL KIRBAŞLAR