Turizm bölgelerindeki otellerde sürdürülebilir atık yönetimuygulamaları: Antalya örneği
Sustainable waste management applications in hotels in tourismregion: Antalya example
- Tez No: 605459
- Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET KİTİŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Çevre Mühendisliği, Environmental Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 82
Özet
Çevre kirliliğini önlemede duyarlılığı arttırmak için turizm sektöründe otel işletmelerine büyük iş düşmektedir. Otel işletmeleri doğal çevre kaynaklarını olumsuz yönde etkilemediklerini düşündüklerinden atık yönetimi konusunda yavaş kalmıştır. Ancak konaklama sektöründe oluşan atıklar iyi yöneltilmediği takdirde çevre açısından kaynakların azalmasına sebep olmaktadır. Atık yönetimi çalışmasını başlatan bazı oteller doğal kaynakların korunduğunu ve maliyet açısından faydalı olduğunu gözlemlemiştir. Bununla beraber diğer otel işletmeleri atıkların yönetilmesi gerektiğinin farkına varmıştır. Bu çalışmanın amacı, Antalya'da faaliyet gösteren beş yıldızlı otel işletmelerinin atık yönetimlerinin sürdürülebilirliğini artırıp 2018 yılında başlatılan Sıfır Atık Projesine destek olmaktır. Bu doğrultuda Antalya'da faaliyet gösteren beş yıldızlı iki otel işletmesinin atıkları ile ilgili kalitatif ve kantitatif veri türlerinden olan görüşme ve gözlem yöntemiyle araştırma yapılmıştır. Yapılan çalışmada genellikle otel işletmeleri kurumsallaşmış, bilinçli işletme müdürü, eğitimli ve eğitimsiz personellerden oluşmaktadır. Bazı departman müdürlerinin de çevre bilinci konusunda eksik olduğu tespit edilmiştir. Otellerde atık yönetimi ile ilgili gerekli önlemler alınmakta fakat yetersiz kalmaktadır. Otel işletmeleri genel atık takip formunu oluşturmakta, veri girişlerinde bazen aksatma yaşamaktadırlar. Otellerde yaşanan bu olumsuzlukları gidermek için çevre danışmanlık hizmeti alınmakta fakat yetersiz kalmaktadır. Bu araştırmanın bulguları baz alınarak Türkiye genelindeki otel işletmelerine atık yönetimi konusunda çeşitli önerilerde bulunulmuştur. Otel çalışanlarının çevre ve atık yönetimi eğitim seviyesi artırılmalıdır. Bilinçli departman müdürleri ve işletme müdürü ile takım çalışanları arasında koordinasyon sağlanmalıdır. Atık kayıtları düzenli bir şekilde tutulmalıdır. Otellerde çevre yönetim birimleri oluşturulmalı ve her otelin çevre mühendisi olmalıdır. Atık yönetimi daha fazla geliştirilmelidir. Atık yönetimini iyi bir şekilde uygulayarak sıfır atık modeline yaklaşabilmek için gereken tedbirler alınmalıdır.
Özet (Çeviri)
In order to increase the sensitivity in preventing environmental pollution, the hotel business in the tourism sector has a great deal of work. The hotel companies have been slow in waste management because they think they do not negatively affect the natural environment. However, if the waste generated in the accommodation sector is not directed well, it causes a decrease in the natural resources. Some hotels initiated the waste management studies observed that natural resources are protected and such studies are cost-effective. Other hotel businesses have also newly realized that waste must be effectively managed. The aim of this study is to support the zero waste project initiated in 2018 by increasing the sustainability of waste management of five star hotels operating in Antalya. In this respect, the research has been conducted on the qualitative and quantitative waste data of two five-star hotels operating in Antalya. In addition to data collection, interviews and observations were also made in the hotels during the study. The results showed that the studied hotels are generally institutionalized, with conscious enterprise managers, educated and untrained personnel. Some department managers were found to be less sensitive in terms of environmental awareness. The necessary measures are generally taken for waste management in the hotels, but such services should also be improved for more effective waste management. Hotel enterprises form the general waste disposal form and sometimes interfere with data entry. Environmental advisory services are taken to eliminate these problems in hotels but they are inadequate. As general recommendations for the hotels in Turkey, the level of education of employees should be increased in terms of waste management and environmental awareness. Coordination should be ensured between the responsible department managers and the business manager and the team employees. Waste records should be kept on a regular basis. Environmental management units should be established in hotels and each hotel should employ an environmental engineer. Waste management should be further improved. Necessary measures should be taken in order to approach the zero waste model by applying waste management in an efficient way.
Benzer Tezler
- Avrupa Birliği bina enerji performansı direktifinin Türkiye'deki mevcut otel binaları için uyarlanmasına yönelik bir yaklaşım
An approach for adaptation of European Union energy performance of buildings directive for existing hotel building in Turkey
MERVE ATMACA
Doktora
Türkçe
2016
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞE ZERRİN YILMAZ
- Turizm otel işletmelerinin iklim krizine etkisi: Antalya örneği
Impact of tourism hotel operations on the climate crisis: The Antalya example
NEBAHAT NEVA ULU
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
CoğrafyaAkdeniz ÜniversitesiAkdeniz Havzası Coğrafyası Araştırmaları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TUNCER DEMİR
- 4 ve 5 yıldızlı konaklama işletmerinde çalışan personelin performans değerlendirme faaliyetleri (Fethiye ve Marmaris örneği)
Performance evaluation activities of personnel working in 4 and 5 star hotels (Fethiye and Marmaris sample)
EMRE ERGÜN
- Sürdürülebilir turizm ve rekabet avantajı: Holidaycheck en iyi otel sıralamasına giren oteller ve otellerin müşterileri üzerinden bir değerlendirme
Sustainable tourism and competitive advantage: Holidaycheck a best evaluation through the hotels through the best hosts sequence
EBRU ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
TurizmNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NESRİN CANPOLAT
- Konaklama işletmelerinde çevre muhasebesi uygulamaları: Marmaris ilçesi örneği
Environmental management accounting practises accommodation: Marmaris county case
MUSTAFA ALAGÖZ