Kırmızı et dokusunda yasaklı anabolizanların tespitine yönelik hızlı ve pratik analitik yöntem geliştirilmesi
Development of quick and practical analyti̇cal method for detection of illegal anabolic resi̇dues in meat and meat products
- Tez No: 621407
- Danışmanlar: PROF. DR. BÜLENT NAZLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
KIRMIZI ET DOKUSUNDA YASAKLI ANABOLİZANLARIN TESPİTİNE YÖNELİK HIZLI ve PRATİK ANALİTİK YÖNTEM GELİŞTİRİLMESİ Elmas Öktem Olgun Yüksek Lisans, Gıda Mühendisliği Tez Danışmanı: Prof. Dr. Bülent NAZLI Eylül-2016: 64 + XII Hayvan yetiştiriciliğinde çeşitli amaçlar için kullanılan hormonların sağlık açısından taşıdığı önem nedeniyle et ve et ürünlerinin hormon kalıntıları açısından sık sık kontrol edilmesi gerekmektedir. Gıda numunelerinde hormon kalıntılarının tespit edilme yöntemlerinin zor ve zaman alıcı olduğundan bu çalışma Kırmızı Et Dokusunda Yasaklı Anabolizanların Tespitine Yönelik Hızlı Ve Pratik Analitik Yöntem Geliştirilmesi amacı ile yapıldı. Bu nedenle hormon analizlerinde sık olarak kullanılan LC-MS/MS yönteminde numune hazırlanması ve çoklu bileşen analiz metodu kullanılması işlemleri modifiye edildi. Numune hazırlama aşamasında ekstraksiyon solventi değiştirildi ve çözelti temizleme aşamasında kullanılan katı faz ekstraksiyon çözeltisi saflaştırıldı. LCMS/MS ile çoklu bileşen analiz aşamasında farklı sınıflardan olan anabolizan maddelerin birlikte analiz edilmesi için tek enjeksiyonla farklı gruplar birleştirilerek çalışıldı. Modifiye edilen metodun validasyon ve ölçüm belirsizliği saptandıktan sonra elde edilen bulgular literatürler ile karşılaştırıldı ve metodun daha hızlı ve pratik olarak güvenilir sonuçlar verdiği kanaatına varıldı.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT DEVELOPMENT OF QUICK AND PRACTICAL ANALYTİCAL METHOD FOR DETECTION OF ILLEGAL ANABOLIC RESİDUES IN MEAT AND MEAT PRODUCTS Elmas Öktem Olgun Yüksek Lisans, Gıda Mühendisliği Tez Danışmanı: Prof. Dr. Bülent NAZLI Eylül-2016: 64 + XII Analysing the growth promoters as residues in meat and meat products is important for the public health. Beacuse of diffulculties and the current time consuming aspect of the method we need to develop a quick and practical analytical method for discovering illegal anabolic residues in meat and meat products. Therefore we modified a quick sample preparation and combined multi class analytes for LCMS/MS. Initially we changed the extraction solvent and the clean up procedure of the solid phase extraction. Later we changed the LC-MS/MS method and combined different groups of multi analytes of the anabolic compounds in one injection. After modifiying the method we validated and calculated the uncertainty and we checked the outcome with the literature. Finally we were convinced that the method is quick, practical and reliable.
Benzer Tezler
- Türk Holstein boğalarının FASN geni varyant genotipleri ile etin yağ asitleri arasındaki ilişki
The relationship between FASN gene variant genotypes and fatty acids of meat in Turkish Holstein bulls
HİLAL ARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
GenetikTrakya ÜniversitesiGenetik ve Biyomühendislik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SÜLEYMAN KÖK
DR. SERTAÇ ATALAY
- Doğal karotenoyit kaynaklarının Yeşil Kaplan Karidesi (Penaeus semisulcatus)'nin pigmentasyonu, büyümesi ve et kalitesi üzerine etkileri
Effects of natural carotenoid sources on pigment ation, growth and meat quality of green tiger shrimp (penaeus semisulcatus)
MUSTAFA GÖÇER
Doktora
Türkçe
2004
Su ÜrünleriÇukurova ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MAHMUT YANAR
- Investigation of in-vitro digestive behavior of beef and poultry which are tenderized by enzymatic and acidic marination
Enzimatik ve asidik marinasyon ile gevrekleştirilen kırmızı ve beyaz etlerin in-vitro sindirim davranışlarının incelenmesi
BİLGE BAŞTÜRK
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HALİL MECİT ÖZTOP
DOÇ. DR. EMİN BURÇİN ÖZVURAL
- Investigation of superchilling application in a home-type refrigerator on physicochemical and quality parameters of raw meat
Ev tipi buzdolabında superchilling (donma noktasına yakın, kısmi buz oluşumuna dayalı soğutma tekniği) uygulamasının çiğ etin fizikokimyasal ve kalite parametreleri üzerine etkisinin incelenmesi
CİHAN KAAN COŞKUN
Doktora
İngilizce
2026
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK
- Manisa yöresinde demir eksikliği anemi prevalansı ve demir eksikliği anemisinde tarama testi olarak rutin hemogram, RDW ve ferritinin kullanımı
The prevalance of iron deficieny anemia in Manisa and using of hemogram, RDW and ferritin for searcing of iron deficiency anemia
VİLDAN ÜRK TAŞYENEN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2006
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıCelal Bayar ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ALİ ONAĞ