Ayranın mine demineralizasyonuna etkisinin ağız içi çürük testi (IEF) uygulanarak incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 6221
- Danışmanlar: PROF. DR. SAADET GÖKALP
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Diş Hekimliği, Dentistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1989
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Diş Hastalıkları ve Tedavisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 61
Özet
E T Bu çalışmada; yurdumuzda oldukça yaygın tüketilen ayranın, sığır mi nesi kesitlerine ve plak pH sına etkisi, beş gönüllü' birey üzerinde ICT uy gulanarak araştırıldı. Araştırmamızda, ağızlarında ICT apareyi taşıyan gönüllü bireylere, her biri 7 gün süren 3 kontrol haftası süresince % 10 luk sukroz solüsyonu (10 mi), 3 deney haftası süresince ise % 10 luk sukroz solüsyonu (10 mi) + ayran (10 mi) günde 6 kez birer dakika çalkalama yoluyla verilerek, ayranın; 7 günlük deneysel ICT plağının pH sındaki düşüşü ne yönde etkilediği, plak örneği yöntemiyle, demi neral ize olmuş mine üzerindeki etkisi ise, Knoop mik rosertlik yöntemi ile araştırıldı. Elde edilen bulgulara göre; - Sukroz solüsyonunun etkisiyle deneysel ICT plağının minimum pH sı 5.30'a düşerken, sukroz solüsyonu + ayran ile bu değerin 5. 74' e yükseldiği, - Sukroz solüsyonunun etkisiyle sığır minesi kesitlerinde azalan mineral yoğunluğunun, ayranın uygulanmasıyla daha da azaldığı, KHN değerleri nin düşmesiyle, - Sığır minesi kesitlerinde, sukroz solüsyonunun etkisiyle oluşan demi neralizasyon tabakasının, ayranın uygulanmasıyla daha da kalınlaştığı, Knoop ucunun derinlik değerlerinin yükselmesiyle, saptandı.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Bir yeraltı kurşun-çinko ocağında atım sonrası oluşan toz konsantrasyonunun değişiminin modellenmesi
Modelling dust concentration deviation after blasting in a lead-zinc underground mine
NECLA MİNE ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Maden Mühendisliği ve MadencilikAfyon Kocatepe ÜniversitesiMaden Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ EKREM ARITAN
- Ortaokul öğrencilerinin beslenme bilgi ve alışkanlıkları üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
HATİCE ŞİMŞEK
- Ayranın konjuge linoleik asit miktarına laktik destek kültür kullanımının etkisi
Effect of lactic adjunct cultures on conjugated linoleic acid content of ayran, a yoghurt drink
HİLAL ÇOLAKOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiPamukkale ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. OĞUZ GÜRSOY
- Ayranın fizikokimyasal ve reolojik özellikleri üzerine transglutaminaz enzimi ile ultrasonikasyon işleminin birlikte kullanımının etkisi
Effect of combined application of transglutaminase enzyme and ultrasonication process on physicochemical and rheological properties of drinking yogurt
ÜMİT SERDAR DUMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OĞUZ GÜRSOY
- Ayranın yapısal özelliklerinin iyileştirilmesi
Improvement of textural properties of ayran
AYSEL KÖKSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MERAL KILIÇ