Geri Dön

Malatya ilinde yetiştirilen bazı kayısı çeşitlerine ait çekirdek protein hidrolizatlarının biyoaktivitelerinin belirlenmesi

Determination of bioactivity of seed protein hydrolysates some apricot varieties grown in Malatya

  1. Tez No: 624922
  2. Yazar: MERVE MUTLU
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ALİ ADNAN HAYALOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İnönü Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 65

Özet

Bu çalışmada, Hacıhaliloğlu, Hasanbey, Kabaaşı ve Zerdali olmak üzere dört çeşit kayısı çekirdek proteinlerinin biyoaktivitelerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çekirdek içlerinin (tohum) izoelektrik noktada çöktürme yöntemiyle elde edilen izolatlarının ve enzimatik hidroliz yöntemiyle elde edilen hidrolizatlarının biyoaktivitelerine bakılmıştır. Enzimatik hidroliz için alkalaz enzimi kullanılmıştır. Çalışma soxhlet ekstraksiyonu, amigdalin miktarı, protein miktarı, toplam serbest amino asit miktarı tayini, antioksidan aktivite, ACE inhibisyon aktivite tayini ve SDS-PAGE protein yapı analizlerini içermektedir. ACE inhibisyon aktivite bakımından Kabaaşı izolat ve hidrolizatı en yüksek, Hasanbey izolatı ve Zerdali hidrolizatı ise en düşük aktiviteyi göstermiştir. Antioksidan aktivite açısından Hasanbey izolatı ve hidrolizatı en yüksek, Kabaaşı izolat ve hidrolizatı en düşük aktiviteyi göstermiştir. Çeşitler arasında istatistik olarak önemli farklılıklar görülmüştür (P

Özet (Çeviri)

In this study, it is aimed to determine the bioactivity of the seed proteins from different apricot varieties namely Hacıhaliloğlu, Hasanbey, Kabaaşı and Zerdali. Bioactivities of isolates obtained by precipitation at isoelectric point of seeds and hydrolysates obtained by enzymatic hydrolsis method were examined. Hydrolysis was performed using alcalase. The study includes soxhlet extraction, content of amygdalin, protein, total free amino acid determination, antioxidant and ACE inhibitory activity and SDS-PAGE analysis. In terms of ACE inhibitory activity Kabaaşı isolate and hydrolysate showed the highest activity, Hasanbey isolate and the hydrolysate of Zerdali showed the lowest activity. The highest antioxidant activity was found in isolate and hydrolysate prepared from Hasanbey. Kabaaşı isolate and hydrolysate showed the lowest antioxidant activity. Statistically significant differences were observed between varieties (P

Benzer Tezler

  1. Hekimhan (Malatya)'da farklı rakımlarda yetiştirilen bazı kayısı çeşitlerinde meyvenin fiziksel ve kimyasal özelliklerindeki değişimin incelenmesi

    Başlık çevirisi yok

    HÜSEYİN KARLIDAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    ZiraatAtatürk Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İBRAHİM BOLAT

  2. Malatya ili organik kayısı bahçelerinde bazı önemli zararlıların populasyon yoğunluğu ve dalgalanmasının belirlenmesi

    Determining of the population density and fluctuation of some important pests in organic apricot gardens in Malatya

    HALİT ÖZKAN KIRAÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İSLAM SARUHAN

  3. Adsorpsiyon denge ve kinetik çalışmalarında adsorbent olarak kayısı çekirdeğinin kullanılabilirliği

    Usability of apricot shell as adsorbent in adsorption equilibrium and kinetic studies

    HAYRUNNİSA VARLIKLIÖZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Kimya Mühendisliğiİnönü Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SİNAN YAPICI

    DOÇ. DR. ÇİĞDEM SARICI ÖZDEMİR

  4. Malatya merkez İlçede yetiştirilen kayısı ve Yeşilyurt İlçesindeki kirazlarda görülen hastalıkların tanıları ve yaygınlık dereceleri üzerine araştırmalar

    Investigations on the causal agents of appricot and sweet cherry stone fruit diseases and their rate of infection in Malatya region

    HAMİT KAVAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    ZiraatGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET ÇITIR

  5. Malatya Merkez ilçede yetiştirilen bazı sebzelerde görülen fungusların tespiti

    The Determination of fungi on some vegetables in district of Malatya

    NESLİHAN TURAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    BiyolojiFırat Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SEVDA KIRBAĞ