Akrilamid, 5-hidroksimetilfurfural ve 4-metilimidazolün bazı bakteriler üzerine inhibisyon etkisinin araştırılması
Investigation of inhibition effect of acrilamid, 5-hydroximethfurfural and 4-methylimidazole on some bacteria
- Tez No: 633628
- Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA ÜMİT ÜNAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 89
Özet
Bu çalışmada 5-hidroksimetil-2-furfural (5-HMF), akrilamid ve 4-metilimidazolün Klebsiella sp., Enterecoccus faecalis, Escherichia coli, Proteus sp., Staphylococcus aureus, Pantoea sp.,Yersinia sp., Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Streptococcus thermophilus,Lactobacillus plantarum bakterilerine karşı inhibisyon etkisi disk difüzyon ve Minimum İnhibisyon Konsantrasyonu (MİK) yöntemleriyle incelenmiştir. Kullanılan kimyasallar saf hȃlde satın alınmıştır. Disk difüzyon yönteminde amfisilin, kloramfenikol ve streptomisin antibiyotik diskleri kullanılmıştır. Antibiyotik disklerinin inhibisyon etkisi 5-HMF, akrilamid ve 4-metilimidazolün kullanılan konsantrasyonlarının neden olduğu inhibisyon değerinden yüksek bulunmuştur. Disk difüzyon yöntemine göre kullanılan kimyasalların Lactobacillus rhamnosus, Streptecoccus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Yersinia sp. üzerine inhibisyon etkisi gözlenmemiştir. Akrilamid bakterilerin hiçbirinde inhibisyona neden olmamıştır. MİK değerleri kullanılan kimyasallar için çalışılan tüm bakterilerde belirlenebilmiştir.
Özet (Çeviri)
This study was undertaken to investigate antimicrobial effect of 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF), acrylamide and 4-methylimidazole on Klebsiella sp., Enterecoccus faecalis, Escherichia coli, Proteus sp., Staphylococcus aureus, Pantoea sp.,Yersinia sp., Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Streptococcus thermophilus,Lactobacillus plantarumby disc diffusion and Minimum Inhibition Concentration (MIC) methods.The chemicals used were purchased in pure form. In the disc diffusion method, ampicillin, chloramphenicol and streptomycin antibiotic discs were used. The inhibition of antibiotic discs was found to be higher than the inhibition value caused by the concentrations of 5-HMF, acrylamide and 4-methylimidazole. According to the disk diffusion method inhibition was not observed for Lactobacillus rhamnosus, Streptecoccus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Yersinia sp bacteria. MIC values could be determined for all bacteria.
Benzer Tezler
- Mikrodalga destekli pişirme işleminin farklı formülasyonlarla üretilen glutensiz bisküvilerde maillard reaksiyon ürünleri oluşumu üzerine etkileri
The effects of microwave assisted baking on maillard reaction products in gluten free biscuits produced with different formulations
ASLI YILDIRIM VARDİN
Doktora
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiAydın Adnan Menderes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞE DEMET KARAMAN
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ GÖNCÜ
- Farklı ısıl işlem uygulamalarının soğanda Maillard reaksiyonu ürünlerinin oluşumuna etkisinin araştırılması
Investigation of the effect of different heat treatments on the formation of Maillard reaction products in onion
HATİCE YETİŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÖKHAN DURMAZ
- Investigation of chemical reactions in hazelnut induced by roasting
Fındıkta kavurma ile meydana gelen kimyasal reaksiyonların incelenmesi
NESLİHAN TAŞ
Doktora
İngilizce
2017
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VURAL GÖKMEN
- Akrilamid ve 5-hidroksimetilfurfural'in olası genotoksik etkilerinin tek hücre jel elektroforez yöntemi ile in vitro değerlendirilmesi
In vitro assessment of the genotoxic effects of acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural by single cell gel electrophoresis assay
CAN BABACANOĞLU
Doktora
Türkçe
2021
Eczacılık ve FarmakolojiHacettepe ÜniversitesiFarmasötik Toksikoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜLKÜ ÜNDEĞER BUCURGAT
PROF. DR. SEVTAP AYDIN DİLSİZ
- Investigation of the reactivities of monomeric and polymeric components in some foods in digestion conditions in vitro
İn vitro sı̇ndı̇rı̇m koşullarında monomerı̇k ve polı̇merı̇k gıda bı̇leşenlerı̇nı̇n reaktı̇vı̇telerı̇nı̇n ı̇ncelenmesı̇
BERAT AYTÜL HAMZALIOĞLU
Doktora
İngilizce
2017
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VURAL GÖKMEN