DİJİTAL GASTRONOMİ: YOUTUBE YEMEK FENOMENLERİ VE YEREL YEMEK KÜLTÜRLERİ
DIJITAL GASTRONOMY: YOUTUBE FOOD INFLUENCERS AND LOCAL COUSINE CULTURE
- Tez No: 633877
- Danışmanlar: PROF. DR. NACİ İSPİR
- Tez Türü: Doktora
- Konular: İletişim Bilimleri, Communication Sciences
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Temel İletişim Bilimleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: İletişim Bilimleri Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Yemek, biyolojik olarak besinsel bir ihtiyaç olmasının yanı sıra nesilden nesile aktarılan kültürel değerlerin önemli bir parçasıdır. Yeni medya ve dijital medya platformları, yerel yemek kültürlerinin tanıtılmasında önemli bir araç haline gelmiştir. Tezde, YouTube'da yeme-içme programı yapan YouTube yemek fenomenlerinin yerel yemek kültürlerinin tanıtılmasındaki rolü incelenmiştir. Tez için derinlemesine görüşme ve çevrimiçi etnografi yöntemi olmak üzere iki araştırma yöntemi kullanılmıştır. YouTube yemek fenomenleri ile yapılan derinlemesine görüşmelerin tamamı erkek olmak üzere 10 katılımcı ile gerçekleştirilmiştir. Çevrimiçi etnografi yönteminde ise 11 YouTube yemek fenomeninin belli başlıklar altında yayınlamış oldukları vloglar incelenmiştir. Çalışma sonucunda, YouTube yemek fenomenlerinin, geleneksel yemek kültürlerinin tanıtılmasında“Influencer ”olarak etkin bir rol oynadığı görülmüştür. Ayrıca YouTube yemek fenomenlerinin kendi YouTube sayfalarının tanıtımının önemi de ortaya konmuştur. YouTube yemek fenomenleri, gastronomi alanında herhangi bir eğitim almamalarına rağmen yemek alanında eğitici-öğretici bir rol oynayarak; daha önce büyüklerimizden veya kitaplardan elde elde edilen yemek tariflerini, görsel ortamda ayrıntılarıyla insanlara sunmaktadır. YouTube yemek fenomenleri, ülkemizin farklı bölgelerindeki yeme içme alışkanlıkları, yiyecek ve içeceklerin hazırlanması, yemeklerin pişirilmesi konusunda izleyecilerini bilgilendirmekte ve farkındalık oluşturmaktadır. Ayrıca YouTube yemek fenomenleri için bir diğer motivasyon kaynağı olarak YouTube'un sağlamış olduğu maddi gelir de araştırmalar neticesinde bulgulanmaktadır.
Özet (Çeviri)
Food is an important part of cultural values that are passed down from generation to generation as well as being a biologically nutritional need. New media and digital media platforms have become an important tool in promoting local food. In the thesis, the role of YouTube food influencers that make food and drink programs on YouTube in the promotion of local food cultures is examined. Two research methods were used for the thesis; in-depth interview and online ethnography method. In-depth interviews with YouTube food influencers were held 10 participants, all men. In the online ethnography, the vlogs published by 11 YouTube food influencers under certain headings were examined. As a result of the study; it has been observed that YouTube food influencer play an active role as“Inluencer”in promoting traditional food cultures. Also, the importance of promoting these YouTube food influencers own YouTube pages has been demonstrated. YouTube food influencers play an educational and instructive role in the field of food, altough they have not received any education in the field of gastronomy; it presents the recipes obtained from our elders or book to the people in detail in the visual environment. YouTube food phenomena are informing and raising awareness about the eating and drinking habits in different regions of our country, the preparation of food and beverages, and the cooking of meals. In addition, the financial income provided by YouTube as another motivation source for YouTube food influencers is also found as a result of researches.
Benzer Tezler
- Türkiye'deki dijital göçebelerin beslenme dinamikleri: Kültürel entegrasyon ve sosyo-kültürel inceleme
The nutritional dynamics of digital nomads in Turkey: A cultural integration and socio-cultural analysis
YUNUS EMRE YURDAKUL
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Aydın ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ZEHRA YARDI
- Sosyal medyada yayınlanan gıda içeriklerinin gastronomi bakış açısı ile analizi: YouTube örneği
Analyzing food content on social media from a gastronomy perspective: The case of YouTube
BÜŞRA DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Okan ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY GÖK
- Sosyal medyadaki yemek içeriklerinin üniversite öğrencilerinin yeme alışkanlıkları üzerindeki etkisi: Selçuk Üniversitesi örneği
The impact of social media food content on university students' eating habits: A case study of Selçuk University
SÜLEYMAN ATEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSelçuk ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUHAMMET ERBAY
- Go Türkiye'nin yerli turistlerin seyahat niyeti üzerindeki etkisinin değerlendirilmesi
Evaluation of the impact of Go Türkiye on the travel intentions of domestic tourists
SENEM ÖZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
TurizmPamukkale ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERKAN BERTAN
- Yiyecek-içecek işletmelerinde girişimciliğe yönelik başarı faktörlerinin belirlenmesi
Determination of success factors for entrepreneurship in food and beverage businesses
SENA KEŞOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OZAN ATSIZ