Geri Dön

Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin mesleğe yaklaşımları ve memnuniyet durumları üzerine bir çalışma

A study on gastronomy and culinary arts students' approach to profession and satisfaction status

PDF İndir

  1. Tez No: 637784
  2. Yazar: ÜMİT CAN KAYA
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ FULYA SARPER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Gastronomi eğitimi, Meslek seçimi, Mesleksel statü, Üniversite öğrencileri, Gastronomy, Gastronomy education, Vocational choice, Vocational condation, University students
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu araştırma, Türkiye'de eğitim gören Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin mesleğe yaklaşım ve programdan memnuniyet durumlarını tespit etmek amacıyla, 235 kız ve 166 erkek öğrenci olmak üzere toplamda 401 öğrenci ile yürütülmüştür. Araştırma yöntem bakımından nicel bir araştırmadır. Verilerin toplanması anket yoluyla gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre; öğrencilerin %52,9'u 2.sınıf, %47,1'i 4.sınıf öğrencisi olduğu belirlenmiştir. Öğrencilerin %71,8'i öğrenim kredisi/bursu aldığı, %28,2'si ise herhangi bir öğrenim kredisi/bursu almamaktadır. Öğrencilerin %75,0'ı meslekleri ile ilgili bir işletmede daha önce çalışmış, %25,0'ı ise çalışmamıştır. Buna bağlı olarak öğrencilerin %32,7'sinin 1-5 ay, %16,2'sinin 5-10 ay, %7,0'ının 10 ay- 1 yıl ve %19,2'sinin 1 yıl ve üzeri tecrübesi olduğu saptanmıştır. Öğrencilerin %56,9'unun mezun olduktan sonra mutfak alanında çalışmak istediği tespit edilmiştir. Öğrencilerin %72,6'sının mesleki anlamda doyuma ulaşacağına inandığı belirlenmiştir. Öğrencilerin meslek seçiminde etkili olan faktörlere bakıldığında %63,1'inin kendi kararı olduğu ve %9,7'sinin aile etkisiyle seçtiği tespit edilmiştir. Öğrencilerin %64,8'i eğitim görmekte oldukları bölümü 1-5. tercih aralığında yazdığı saptanmıştır. Öğrencilerin %42,1'inin tercih öncesi bölüm hakkında biraz bilgisi olduğu, %27,4'ünün yeterli bilgiye sahip olduğu tespit edilmiştir. Öğrencilerin %59,1'inin bölümü tercih ettikten sonra zaman zaman kaygı duyduğu, %26,9'unun ise hiçbir şekilde kaygı duymadığı saptanmıştır. Öğrencilerin %79,6'sının eğitim aldıkları programı tavsiye ettikleri, %20,4'ünün ise tavsiye etmedikleri tespit edilmiştir. Öğrencilerin mesleğe yaklaşımları ile sınıf değişkeni arasında anlamlı bir farklılık olduğu saptanmıştır (p<0,01). Öğrencilerin mesleğe yaklaşımları ile cinsiyet değişkeni arasında anlamlı bir farklılık olduğu saptanmıştır (p<0,05). Öğrencilerin en uzun süre yaşadıkları yer ile mesleğe yaklaşımları arasında anlamlı bir farklılık bulunmuştur (p<0,01). Öğrencilerin programdan memnuniyet durumları ile sınıf ve cinsiyet değişkenleri arasında anlamlı bir farklılık belirlenmiştir (p<0,01). Öğrencilerin programdan memnuniyet durumları ve mesleğe yaklaşımları arasında ise orta kuvvette pozitif yönde bir ilişki olduğu, programdan memnuniyet arttıkça mesleğe yaklaşımım daha olumlu olduğu saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

This research was conducted with a total of 401 students, 235 girls and 166 boys, in order to determine the approach to the profession of Gastronomy and Culinary Arts students in Turkey and their satisfaction with the program. The research is a quantitative research in terms of method. The data were collected through a questionnaire. According to the research results; It was determined that 52.9% of the students were 2nd grade students and 47.1% were 4th grade students. 71.8% of students receive a tuition loan/scholarship, while 28.2% do not receive any tuition loan/scholarship. 75.0% of the students had previously worked in a business related to their profession, while 25.0% had not worked. Accordingly, 32.7% of the students had experience of 1-5 months, 16.2% had experience of 5-10 months, 7.0% had experience of 10 months - 1 year and 19.2% had experience of 1 year or more. 56.9% of students were found to want to work in the culinary field after graduation. It was determined that 72.6% of students believed they would achieve professional satisfaction. It was determined that 63.1% of the students chose their own decision and 9.7% chose it through family influence. 64.8% of the students are in department 1-5. it was found that he wrote in the preference range. It was found that 42.1% of students had some knowledge of the pre-preference Department and 27.4% had sufficient knowledge. It was found that 59.1% of the students had doubts from time to time after choosing the department, while 26.9% had no doubts at all. It was found that 79.6% of the students recommended the program they were studying, while 20.4% did not recommend it. There was a significant difference between the students ' approach to the profession and the class variable (p<0.01). There was a significant difference between the students ' approach to the profession and the gender variable (p<0.05). A significant difference was found between where the students lived the longest and their approach to the profession (p<0.01). There was a significant difference between students ' satisfaction with the program and class and gender variables (p<0.01). It was determined that there was a moderate positive relationship between the students ' satisfaction with the program and their approach to the profession, and that the more satisfaction with the program, the more positive the approach to the profession.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    844474

    Çoklu zekâ kümeleri, mesleğe yönelik tutum ve akademik motivasyonun akademik başarıya etkisi: Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencileri örneği

    The effect of multi-intelligence clusters, attitude to the profession and academic motivation on academic success: A case of gastronomy and culinary arts students

    AYKUT GÖKTUĞ SOYLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnkara Hacı Bayram Veli Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA AKSOY

  2. Tez No

    749425

    Gastronomi alanında öğrenim gören öğrencilerin mesleğe bakış açıları ve beklentileri

    Perspectives and expectations of students studying in the field of gastronomy

    TÜRKER AZİM HORUZOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gelişim Üniversitesi

    Gastronomi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ASLI ALBAYRAK

  3. Tez No

    928116

    Yiyecek içecek hizmetleri eğitimi alan ortaöğretim öğrencilerinin mesleki motivasyonlarının kariyer niyetlerine etkisi

    The effect of vocational motivation of secondary school students getting food and beverage services education on their career intentions

    ÇAĞAN FİKRET KESKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAkdeniz Üniversitesi

    Turizm Yönetimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖZGÜR YAYLA

  4. Tez No

    702954

    İstanbul'da aşçılık eğitimi alan öğrencilerin mesleğe yönelik tutumlarının kariyer niyetlerine etkisi

    The effect of the professional attitudes of the students taking culinary education in İstanbul on career intentions

    METİN ÇİÇEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    TurizmMersin Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ABDULCELİL ÇAKİCİ

  5. Tez No

    1021493

    Ortaöğretim yiyecek içecek hizmetleri bölümü mezunlarının aşçılık mesleğini seçme eğilimlerinin incelenmesi: Kastamonu ili örneği

    An examination of the culinary career preferences of secondary education food and beverage services department graduates: A case study of Kastamonu province

    HİLAL NUR AKSU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2026

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKastamonu Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ALEV SÖKMEN

Geri Dön