UNESCO yaratıcı şehirler ağı gastro-turist profilinin belirlenmesi: Gaziantep ve Hatay ili örneği
UNESCO creative cities network determination of gastro-tourist profile: The case of Gaziantep and Hatay province
- Tez No: 647287
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ HÜSEYİN PAMUKÇU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kastamonu Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 134
Özet
Bu tezin amacı, gastronomi güdüsü ile seyahat eden turistlerin profillerini irdelemektir. Buna paralel alt amaç ise belirlenen profiller ile gastro-turistlerin demografik niteliklerini ve seyahat tutumlarını değerlendirmektir. Bu doğrultuda öncelikle, UNESCO gastronomi şehirlerinden, Gaziantep ve Hatay'daki yiyecek ve içecek işletmeleri, yerel ürün satışı yapan işletmeler, yöresel yiyecek ve içecek ürünleri hazırlayan sokak satıcıları ve UNESCO Gastronomi Evi'ni ziyaret eden yerli turistlere anket uygulanmıştır. Katılımcılardan elde edilen verilere, frekans ve yüzde dağılım analizleri yapılmıştır. Yapılan analizler paralelinde katılımcıların, gastro-turist profillerinin belirlenmesine yönelik faktör gruplandırmaları oluşturulmuştur. Oluşturulan faktör gruplarına istinaden, beş gastro-turist profili belirlenmiştir. Bunlar; öğrenme güdüsü ile seyahat edenler, yerel ürünleri deneyimlemeyi sevenler, organik mahsul sevenler, sosyal medya kullanmayı sevenler ve yenilikçiler olarak adlandırılmıştır. Diğer taraftan mevcut grupların özelliklerine göre, demografik nitelikleri ve seyahat tutumlarını değerlendirmeye yönelik karşılaştırmalı testler yapılmıştır. Bulgular ve analizler doğrultusunda sektör çalışanları ve işletmecilerine, kamuya ve araştırmacılara yönelik öneriler geliştirilmiştir.
Özet (Çeviri)
The purpose of this thesis is determining the tourist profiles that travel with the motive of gastronomy. The sub-purpose parallel to this goal is evaulating the gastro-tourist demographic features and their travel attitues by identified profiles. Accordingly, first a survey was performed to the domestic tourists that visit to food and beverage bussinesses, bussinesses selling local products, street sellers that prepare local food and bevarages and UNESCO Gastronomy House that located in Gaziantep and Hatay that placed between UNESCO gastronomy cities. Frequency and percent distribution analyzes of datas that obtained from the participants were done. Parallel with the analyzes, factor groups were formed intended to determine gastro tourists' profiles of participants. Based on the created factor groups, five gastro-tourist profile were identified. These are named as; those who travel with learning motivation, organic crop lovers, those who like to experience local products lover, those who love using social media and innovators. On the other hand, according to the characteristics of existing groups, various comparative tests were made for the purpose of evaluating demographic specifications and travel attitues of participants. As a result of findings and analyzes, suggestions were developed for the bussinesses and workers of the industry, for the public and for the researchers.
Benzer Tezler
- Unesco Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında değerlendirilen gastronomi şehirlerinin coğrafi işaretli ürünlerinin incelenmesi
Analysis of gastronomy cities and geographically products evaulated in the creative network of Unesco Creative Cities
BEYZA YARAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİskenderun Teknik ÜniversitesiTurizm ve Otelcilik İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GAMZE ERYILMAZ
- UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında Malatya'nın gastronomi şehri olma potansiyeli
Malatya's potential to become a gastronomy city within the scope of UNESCO Creative Cities Network
MERVE BİLGİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKapadokya ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET BAHAR
- UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil olan Gaziantep ilindeki gastronomi girişimcilerinin kişilik özellikleri ve yenilikçiliğe bakış açıları üzerine bir araştırma
A research on the personal characteristics of gastronomy entrepreneurs and their view of innovation in Gaziantep, which is a member of the Network of UNESCO Creative Cities
METİN EROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGaziantep ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İBRAHİM GİRİTLİOĞLU
- Muğla'nın gastronomi potansiyelinin UNESCO yaratıcı şehirler ağı kapsamında değerlendirilmesi
Evaluation of Muğla's gastronomy potential within the scope of UNESCO creative cities network
OYA KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. IŞIL ARIKAN SALTIK
- UNESCO yaratıcı kentler kapsamında erişilebilirlik ve Ankara için mekansal öneriler
Accessibility in UNESCO creative cities and spatial propositions for Ankara
FULYA ERTUĞ
Doktora
Türkçe
2023
Güzel SanatlarHacettepe Üniversitesiİç Mimarlık ve Çevre Tasarımı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. PELİN YILDIZ