Düziçi (meslek yüksek okulu), Osmaniye merkez (Karacaoğlan yerleşkesi) ve Erzin bölgesi zeytinyağlarının kalitesinin incelenmesi
Investigation of the quality of olive oils in Düziçi (vocational school), Osmaniye center (Karacaoğlan campus) and Erzin region
- Tez No: 653943
- Danışmanlar: PROF. DR. ALİ İHSAN ÖZTÜRK, DOÇ. DR. TAHSİN ÖZER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Fenol, Osmaniye, Yağ asidi, Radyoaktivite, Akkuyu Nükleer Güç Santrali, Asitler, Fenolik maddeler, Hatay-Erzin, Kimyasal yöntemler, Osmaniye-Düziçi, Zeytin, Zeytin ağacı, Zeytinyağı, Phenol, Osmaniye, Fatty acid, Radioactivity, Akkuyu Nuclear Power Plant, Acids, Phenolic matters, Hatay-Erzin, Chemical methods, Osmaniye-Düziçi, Olive, Olive tree, Olive oil
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, Osmaniye Merkez ve Düziçi ilçelerinde yetiştirilen Gemlik türü ile Hatay Erzin'de yetiştirilen Ayvalık türü zeytinlerden elde edilen zeytinyağlarının yağ asidi, toplam Fenolik madde miktarı ve radyasyon aktivite konsantrasyonu değerleri belirlenmiştir. Bu bölgelerden elde edilen zeytinyağlarının kalite kriterlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Zeytinyağlarından 12 adet yağ asidi tespit edilmiştir. Osmaniye-Merkez ve Hatay-Erzin örneklerinin yağ asit değerlerinin Osmaniye-Düziçi değerlerine göre yüksek olduğu tespit edilmiştir. Elde edilen tüm değerler Türk Gıda Kodeksi'nde öngörülen serbest yağ asidi özelliklerine uygun olduğu görülmüştür. Toplam Fenolik madde miktarı analizlerinde Merkez 353 ± 6,5 mg/kg; Düziçi 340,5 ± 13 mg/kg; Erzin 448,5 ± 25 mg/kg sonuçlarına ulaşılmıştır. Yapılan analizlerde, yağ örneklerinde ölçülebilir bir radyoaktivite değerine rastlanılmamıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, fatty acid, total phenolic substance and radiation activity concentration values of olive oils obtained from Gemlik type grown in Osmaniye Central and Düziçi districts and Ayvalık type olives grown in Hatay Erzin were determined. It is aimed to determine the quality criteria of olive oils obtained from these regions. 12 fatty acids were determined from olive oil. It was determined that the fatty acid values of Osmaniye-Merkez and Hatay-Erzin samples were higher than those of Osmaniye-Düziçi. It has been observed that all the values obtained are in compliance with the free fatty acid properties stipulated in the Turkish Food Codex. In the total phenolic substance amount analysis, Center 353± 6,5 mg/kg; Düziçi 340,5±13 mg/kg; Erzin 448,5±25 mg/kg results were reached. In the analyzes made, no measurable radioactivity value was found in the oil samples.
Benzer Tezler
- Ortaöğretim (lise) okullarında Türkiye Cumhuriyeti İnkılap Tarihi ve Atatürkçülük dersinin amaçlarının gerçekleşmesi düzeyine ilişkin öğretmen ve öğrenci görüşlerinin değerlendirilmesi
Evoliation of aidiaz related vid the level of aut turning of to be true the ain of the repuplic of Turkey revoluation history and Atatürk in school secondary education
MEHMET ÇETİNKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Eğitim ve ÖğretimGazi ÜniversitesiTarih Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MUHAMMET ŞAHİN
- Müzik öğretmenlerinin öğretme motivasyonları ve mesleki memnuniyetleri (Osmaniye ili örneği)
Teaching motivation and professional satisfaction of music teachers (Case of Osmaniye province)
HASAN HÜSEYİN TOPAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
MüzikNiğde Ömer Halisdemir ÜniversitesiGüzel Sanatlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SERKAN ÖZAY
- Düziçi öğretmen okulları
Düziçi teachers school
HÜSEYİN ALİ ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Eğitim ve ÖğretimNiğde Üniversitesiİlköğretim Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ŞABAN BAYRAK
- Sağlık meslek liseleri öğretmen ve öğrencilerinin meslek dersleri öğretimine ilişkin görüşlerinin değerlendirilmesi (Ankara ili örneği)
According to the health high schools' teachers and students the evaluation of professional subjects teaching (Ankara sample)
NURAY ÜLGER
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
Sağlık EğitimiAnkara ÜniversitesiSağlık Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BİRGÜL PİYAL
- Mesleki ve teknik eğitimi geliştirme (METGE) projesi kapsamında KKTC meslek liselerinde grafik tasarımı bölümünün kurulmasına ilişkin bir öneri
Başlık çevirisi yok
BİRGÜL BEYAZGÜL GEDİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Eğitim ve ÖğretimGazi ÜniversitesiGüzel Sanatlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADNAN TEPECİK